Les délices de Vanish

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Manger local

Coucou à tous !

Voilà un bon moment que je n'avais pas publié un nouveau billet...

Non pas que je ne cuisine plus (on aime toujours pas les boîtes), ou que l'on fait la grève de la faim mais cette absence ets plus dûe à un manque de temps. J'avoue que depuis deux ans que j'ai endossé le rôle de maman mes journées sont encore plus chargées que ce qu'elles ne l'étaient déjà... Mais bon vous connaissez certainement :-)

Malgré ce manque de temps je cuisine toujours maison et je cherche dans la mesure du possible de me procurer des produits de bonne qualité.

Je viens tout juste de me faire livrer un colis de Toro. Quel plaisir de me fournir directement auprès de l'éleveur qui en plus m'a gentillement livré mon colis sur mon lieu de travail.

Nous allons manger local et sans intermédiaire !!! Que demande le peuple !!??

Et bien à voir ce qu'il y a dans ce carton ma fois !!

Voici donc le contenu :

1 côte de taureau de presque 700g

1 rosbif de presque 1 kg

Quasi 1 kg de pot au feu

Un peu plus de 700g de steak haché (en forme de tête de taureau)

Quasi 1kg200 de tende de tranche

Et 1kg500 de gardianne

Avec tout ça nous allons je l'espère nous régaler. C'est la première fois que je passe commande chez ce monsieur j'espère donc que qualité et tendreté seront au rendez-vous !

En tout cas avec ce magnifique temps nous allons griller la côte de taureau au barbec ce week-end !

Si vous avez des adresses à me recommander de producteur faisant des livraisons de colis du côté de Salon de Provence je suis preneuse :-)

Pommes au four dorées au miel

Voici un dessert de saison qui ne demande que très peu de préparation.

De délicieuses pommes cuites au four avec un peu de miel.

J'ai utilisé la variété Chanteclerc.

Je ne vais pas vous donner de quantités de miel et beurre précises c'est un peu à doser selon vos goûts.

Pour ma part j'en ai mis suffisament pour avoir du goût mais pas de trop non plus, pour que ce ne soit pas trop riche pour mon fils de 19 mois, qui s'est par ailleurs régalé.

LES INGREDIENTS

Autant de pommes que de gourmands, un peu de miel, un peu de beurre et quelques amandes effilées.

LA RECETTE

Préchauffer le four à 220°C

Peler les pommes, ôter le trognon sans les couper en deux en utilisant un vide pomme pour plus de praticité  et les poser dans un plat allant au four.

Verser par dessus la quantité de miel souhaitée et parsemer de copeaux de beurre.

Enfourner 25 minutes.

En cours de cuisson arroser régulièrement pour que les pommes dorent un peu.

Ne pas hésiter à les retourner plusieurs fois.

Au moment de servir parsemer d'amandes effilées. Vous pouvez accompagner d'une boule de glace vanille.

Galettes de pomme de terre à la truite fumée et crème citronnée (Thermomix)

Vous aimez les rôstis, c'est galettes de pomme de terre râpée ?

Et bien je vous propose d'en faire des maisons à cuire au four.

Un vrai régal ! On agrémente la galette d'une tranche de truite fumée et d'une petite crème citronnée à la ciboulette hummm succès assuré !

L'avantage de cette recettes est la cuisson au four : pas d'odeur et pas d'ajout de matière grasse.

LA RECETTE

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 4.

Ajouter le comté préalablement râpé à l'aide d'une râpe, la gousse d'ail hâchée (je préfère utiliser le presse ail), l'oeuf, le sel et le poivre.

Mélanger vitesse 2, 30 secondes en sens inverse.

A l'aide de la spatule racler les bords, enlever le sens inverse et mixer vitesse 4 pendant 10 secondes.

Mettre un cercle de présentation d'un diamètre de 10 cm sur une Silpat ou du papier sulfurisé. Il est important de poser la silpat ou le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Ajouter 3 cuillères à soupe de préparation et bien tasser.

Veillez à bien tasser pour ne pas que les galettes s'écroulent en retirant le cercle. Si le cercle est plus petit mettre moins de 3 cuillères de préparation.

Retirer le cercle et recommencer avec le reste de la préparation.

Mettre au four environ 20 minutes

Au terme des 20 minutes mettre une Silpat ou du papier sulfurisé sur une seconde plaque de cuisson.

Sortir celle qui est au four, passer une spatule fine sous chaque galette pour les décoller. Poser par dessus les galettes la seconde plaque avec la Silpat et retourner.

L'avantage d'utiliser une Silpat plutôt que de papier cuisson est qu'en plus d'être réutilisable donc écologique celle-ci est anti adhérante (si vous désirez en commande une contactez-moi)

Enfourner à nouveau 20 minutes environ. Les galettes doivent être dorées.

Dans un petit saladier mélanger 20 cl de crème fraîche épaisse au jus d'un demi citron, y ajouter de la ciboulette et du sel.

Lorsque les galettes sont cuites déposer en une au centre de chaque assiette, poser par dessus une tranche de truite fumée ainsi qu'un peu de crème citronnée.

Déguster aussi-tôt accompagné d'une salade

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Tartinade végétarienne lentilles corail et tomates séchées

Quoi de plus sympa en guise d'apéro qu'une bonne petite tartinade !?

Je vous fais découvrir ici une recette végétarienne réalisée avec des tomates séchées et des lentilles corail.

J'ai découvert cette recette sur le blog Les Mets Tissés.

Je l'ai réalisée comme décrite sur le blog sauf que j'y ai mis plus de tomates séchées... Et ouais j'suis gourmande :-)

D'ailleurs dans les jours à venir je vous posterai une recette que j'ai réalisé avec le restes de tomates séchées du bocal.

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LA RECETTE

Cuire les lentilles corail de préférence bio, selon les instructions du paquet.

Une fois cuites égoutter et réserver les lentilles corail.

Peler, retirer le germe de la gousse d'ail et la couper en 4.

Ajouter le cumin et le paprika, doser selon les goûts ainsi que du sel et du poivre.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Je viens de me rendre compte que dans la recette de base du blog il est indiqué de l'huile d'olive mais qu'elle n'est pas utilisée dans la recette et je n'en ai d'ailleurs pas mis

Il est possible de remplacer la crème de soja par de la crème fraîche.

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