Depuis quelques temps j'ai une envie de fraises, de bagels !!

Vous savez ces jolis pains tous ronds avec leur p'tit trou au centre qui ressemblent aux donuts !!

A la façon du hamburger on peut l'accomoder à toutes les sauces...

J'ai donc décidé ici de le garnir avec du saumon fumé, et d'un mélange de roquettes et de jeunes pousses et le tartiner avec du Boursin cuisine ail et fines herbes.

Mais ça c'était initialement... Oui car mon mélange de roquette et jeunes pousses a eu comment dire... euh un coup de chaud où je ne sais trop quoi.

En effet j'ai récupéré mes courses au drive, rangé tout mon ravitaillement dans le frigo et le soir en ouvrant le sachet

HORREUR !!!!!!

Ca ne ressemblait pas à de la salade on aurait limite cru qu'un martien liquéfié se trouvait au fond du sachet !!!

De la salade toute bouillie trempait dans son jus.

BEURKKKKK !!

J'ai pour habitude d'imager mes articles mais pour une fois je pense que vous vous passerez de photo...

D'abord énervée que l'on m'ai mis cette chose dans ma commande (oui je dis cette chose car je n'arrive même pas à qualifier cela de salade),

je me suis sentie par la suite en plein désarroi car ça chamboulait tous mes plans !

Ben oui mon Bagel devait être garni avec de la roquette , pas autre chose GRRRR...

Malgré cette tragédie, oui oui c'était tragique lol, je n'allais pas nous laisser mourir de faim et j'ai donc remplacé la roquette par de la laitue, ouais de suite ça fait moins classe je sais... (enfin même pas sûre que ce soit de la laitue)

Mais bon pour la recette je ferai comme si rien de tout ça n'était arriver et comme si ma roquette était toute belle :-)

Je remercie ma copine Elodie qui m'a offert le livre pain et snacking de Demarle, dans lequel j'ai trouvé la recette de pain.

LES INGREDIENTS

Pour 8 bagels

Pour la pâte

2 x 250g de farine T55

1 sachet de préparation pour pâte à pain Gourmandises,

si vous n'en avez pas utilisez 1 sachet de levure de boulanger, il faudra alors ajouter 1 cuillère à café de sel

15g de sucre en poudre

15 cl de lait entier

15 cl d'eau

20g d'huile de tournesol

Pour le pochage

2L d'eau

20g de sel

30g de mélasse ou vergeoise brune cassonade

30g de bicarbonate de soude

Pour la finition

1 blanc d'oeuf du lait pour la dorure

Graines de sésame

Graines du boulanger Priméal

Pour la garniture

1 sachet de roquettes et jeunes pousses ;-)

1 pot de boursin cuisine ail et fines herbes

8 tranches de saumon fumé

LA RECETTE

Préparation de la pâte

Das la cuve d'un robot pâtissier, mélanger 250g de farine, la préparation gourmandises ou la levure de boulanger et le sucre.

Faire chauffer le lait et l'eau à 35°C, pour vérifié la température j'ai utilisé un thermomètre de cuisson.

Mélanger le tout à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrer la cuve d'un torchon et laisser pousser 20 minutes.

Au bout de ce temps, ajouter l'huile, 250g de farine (le sel si vous n'avez pas utilisé le mélange gourmandises), et pétrir à l'aide du crochet pendant 10 minutes vitesse 2.

Laisser pousser la pâte 20 minutes en couvrant d'un torchon.

A la fin de la pousse peser la pâte et diviser en 8 pâtons de poids égal.

Les miens faisaient 105g.

Faire des boules avec chaque pâton, les placer sur un support anti-adhérent (silpat, toile de cuisson etc), recouvrir d'un torchon que vous humidifierez avec un vaporisateur.

Laisser pousser 15 minutes.

Le pochage

Placer la lèchefrite dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 230°C.

Dans une grande casserole mettre 2L d'eau, le sel, la cassonade et le bicarbonate de soude.

Porter le tout à ébullition.

A l'aide d'un d'un vide-pomme faire un trou au centre de chaque pâton.

Avec le doigts agrandir le trou pour avoir un diamètre d'environ 3.5 cm.

Aplatir un peu avec la paume de la main.

Pocher les bagels 2 par 2 dans l'eau bouillante, 10 secondes de chaque côté.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus du pain avec le lait et couvrir de graines.

Enfourner vos bagels et jeter 150g d'eau dans la lèchefrite, refermer aussitôt le four et faire cuire environ 15 minutes.

Laisser refroidir les bagels.

Les couper en deux, tartiner le bas de boursin cuisine, couper une tranche de saumon en lanière, ajouter la salade et refermer le pain.

Il ne vous reste plus qu'à déguster vos délicieux bagels maison !

 Merci à Greenweez.com pour ces délicieuses graines bio aux oméga 3 de la marque priméal

Habituellement je réalise une recette de gaufres légères et croustillantes que je trouve délicieuses et dont je vous donnerai la recette une prochaine fois, lorsqu'une nouvelle envie de gaufres me prendra.

Pour cette fois-ci j'ai eu envie de tester les gaufres de la foire du livre Thermomix "50 recettes de famille".

En effet j'ai entendu des avis mitigés sur cette recette, certains l'adorait d'autres non et lui trouvait un goût de levure trop présent.

Pour me faire mon propre avis je ne voyais donc qu'une solution : filer en cuisine :-)

J'ai donc repris la recette dans les grandes lignes en modifiant le temps de levée, la dose de sucre à chouquettes et en ajoutant de la fleur d'oranger parfum que j'adore particulièrement.

Le résultat est je l'avoue bien agréable ! Le fait d'ajouter du sucre à chouquettes à la pâte fait que l'on peut déguster les gaufres natures elles sont déjà bien parfumées et sucrées.

Et pourtant c'est une accro au sucre qui vous parle :-)

Bon bien sûr en tant qu'accro au sucre je me devait quand même d'ajouter quelque chose par dessus ma gaufre ;-)

J'ai rajouté de la chantilly maison réalisée avec le siphon (voir la recette).

Toute light ma gaufre ! Ben oui quoi j'aurais pu aussi y mettre du Nutella :-)

LES INGREDIENTS

Pour une dizaine de gaufres

20g de levure de boulanger fraîche

200g d'eau tiède

400g de farine

125g de beurre fondu

25g de sucre glace

2 oeufs

1 cuillère à café rase de sel

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

120g 90g de sucre à chouquettes

LA RECETTE

Mettre la levure dans le bol (même congelée) et programmer 2 minutes 37°C vitesse 3.

Ajouter tous les ingrédients sauf le sucre à chouquettes et programmer 3 minutes en mode pétrin.

Au bout de ces 3 minutes ajouter le sucre à chouquettes et programmer 15 secondes en mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer au moins 1 heure.

Au bout de ce temps vous pouvez préparer vos gaufres en mettant 2 belles cuillères à soupe de pâte dans votre gaufrier préalablement huilé si nécessaire.

Je n'ai pas utilisé toute la pâte, j'ai donc filmé le restant et mis au frigo jusqu'au lendemain.

Si vous êtes adeptes du sucré-salé, je pense que cette recette devrait vous plaire :-)

Je l'ai trouvée sur le site recettes approuvées. La sauce qui l'accompagne est tout simplement divine !!!!

ATTENTION : Préparer la marinade la veille.

LES INGREDIENTS

1 filet de porc entre 800g et 1kg200

1 litre de jus d'orange

1 cuillère à soupe de marmelade d'orange

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de tabasco

2 échalotes émincées

Sel et poivre

LA RECETTE

12 heures 24 heures à l'avance préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand plat.

Déposer le rôti dans le plat et pendant les 24 heures de marinade le retourner de temps en temps.

Quand le rôti a mariné, préchauffer le four à 200°C.

Sortir le rôti de la marinade et le mettre dans un plat allant au four.

Mettre un peu de marinade dans le fond du plat et arroser régulièrement le rôti pendant la cuisson pour ne pas que la viande se dessèche.

Enfourner entre 1h15 et 1h30 selon la taille du rôti, en le retournant à mi-cuisson.

Un bon quart d'heure avant la fin de la cuisson verser le reste de marinade dans une casserole et le faire réduire.

Quand le rôti est cuit, couper la ficelle et le couper en fines tranches.

Servir avec la sauce.

J'ai accompagné le plat de nouilles de blé chinoises.

Pour cette fois-ci j'ai utilisé 1L de jus d'orange comme préconisé dans la recette mais je pense qu'1/2 litre devrait faire l'affaire. Je testerai donc quand je la préparerai à nouveau.

Voilà quelques jours que l'idée de réaliser une recette sucrée avec de l'huile d'argan me trottait dans la tête

C'est ma copinaute Nadia du blog 36 quai des saveurs qui m'a offert cette délicieuse huile que je n'avais jusque là utilisée qu'en assaisonnement.

J'ai donc décidé de partir sur une base financiers avec de la poudre de noisette, et plutôt que d'utiliser du beurre remplacer par de l'huile d'argan et de la purée de noisette que l'on trouve facilement en épicerie bio.

Et bien le résultat est juste délicieux !!!

Vous trouverez la version classique et la version Thermomix

INGREDIENTS

4 blancs d'oeuf

40 g de purée de noisette

30g d'huile d'argan alimentaire

150g de sucre

50g de poudre de noisette

50g de farine

1 pincée de sel

LA RECETTE

Préchauffer le four à 200°C

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer vitesse 4 pendant 30 secondes.

Sans le Thermomix battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser dans des petits moules préalablement graissés si nécessaire.

Enfourner entre 20 et 25 minutes tout dépend de votre four mais surtout de la taille de vos moules.

Partenariats

Voici une recette pour réaliser de bonnes baguettes maison.

J'ai trouvé cette recette sur l'espace recettes Thermomix sous l'intitulé de "mes vraies baguettes"

Je modifie juste le temps de pétrissage et une étape sur le grignage.

Je vais vous détailler la recette avec des photos pour vous montrer la façon dont je procède pour façonner mes baguettes.

LES INGREDIENTS

Pour 4 baguettes

450g d'eau

15g de levure de boulanger fraîche

750g de farine T55

1 cuillère à café bien bombée de sel

LA RECETTE

Mettre la levure de boulanger congelée ou pas dans l'eau et programmer 2 minutes 37°C vitesse 2.

Ajouter la farine, puis le sel et programmer 5 minutes fonction pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon.

Pour aider la pousse je mets un bol d'eau dans le micro-ondes que je fais chauffer 2-3 minutes, puis je le retire et mets mon saladier couvert dans le micro-ondes.

Laisser lever 1h-1h30 cela dépendra de la température de votre pièce mais la pâte doit doubler de volume.

Sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné ou un roulpat

La peser et la diviser en 4 pâtons de poids égal, généralement 4 pâtons de 300g

Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte.

Replier la pâte sur elle même en soudant les bords, un peu comme pour former un chausson aux pommes

Applatir à nouveau la pâte et la replier encore sur elle-même

Il ne reste plus qu'à rouler la pâte en faisant des mouvements de va et vient celle-ci va alors s'allonger

Poser la baguette dans un moule à baguettes et réitérer l'opération de façonnage avec les autres pâtons.

Si besoin au cours du façonnage rajouter de la farine il ne faut pas que la pâte colle

Grigner les baguettes, c'est à dire faire les incisions dans la pâte.

Pour cela j'utilise une lame incisette il faut faire de longues incisions en biais en inclinant votre lame à 45°.

3 ou 4 incisions par baguettes suffiront.

Recouvrir à nouveau avec le chiffon et laisser lever 30-45 minutes environ.

Préchauffer le four à 250°C en mettant la lèchefrite sous la grille sur laquelle vous poserez votre moule à baguettes.

Il est important de bien mettre la lèchefrite !!

Juste avant d'enfourner humidifier les baguettes à l'aide d'un pinceau et si vous le souhaitez, fariner un peu le dessus.

Lorsque le four est bien bien chaud préparer un ramequin d'eau, poser vos baguettes dans le four, jeter l'eau de ramequin sur la lèchefrite bien chaude et refermer immédiatement.

Le fait que la lèchefrite soit chaude, quand vous jetez l'eau va créer de la buée, c'est ce qui permettra à votre pain d'avoir une jolie croûte dorée.

Cuire environ une vingtaine de minutes selon la couleur désirée, puis retourner les baguettes et cuire le dessous quelques minutes si nécessaire.

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster votre bon pain maison tout chaud !

Il est également possible d'en congeler.

Si vous avez un peu de mal lors du façonnage et du grignage au début pas de panique c'est normal, vous vous améliorerez avec le temps !

Les étapes décrites ci-dessus sont celles que je fait, maintenant ce n'est sans doute pas la méthode employée par les boulangers mais je suis tout de même contente du résultat.

Si vous n'avez pas de Thermomix, délayez simplement la levure dans de l'eau tiède, puis mettre dans votre robot pétrin, où avec vos mains il faudra juste sortir les biscottos :-)

Attention de ne pas utiliser de l'eau trop chaud car la levure ne ferait pas effet.

Si je vous dit "hamburger", vous pensez à quoi ?

Fast-food, sauce grasse, malbouffe etc...

Mais non ! mais non ! Pas forcément un hamburger ça peut aussi être bon et sain !

J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'aime beaucoup il s'agit du blog Lolibox.

Je suis particulièrement fan de ses recettes et après avoir testé le tiramisu mangue, noix de coco

j'ai choisi de tenter une recette salée et c'est donc son hamburger from italie qui m'a donné envie !

Bien sûr qui dit hamburger, dit frites...

Vous pensez aussi que les frites c'est gras ?

Faux !!!! Pas dans l'actifry :-)

LES INGREDIENTS

Pour 4 hamburgers

4 pains hamburger (recette des pains maison ici)

2 grandes escalopes de veau à couper en deux

Farine

2 oeufs

Chapelure

1 oignon 1 échalote

1 petite brique de purée de tomate

Mozzarella di buffala

1/2 sucre

Thym

Sauje Romarin

Tomate séchée je n'en avais pas

Salade

Huile d'olive

LA RECETTE

Emincer l'échalote et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la purée de tomate, le sucre, le thym et le romarin, mélanger faire cuire 2-3 minutes et réserver.

Battre les jaunes d'oeuf dans une assiette, y tremper les escalopes sur chaque face puis tremper dans la chapelure et mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Couper les pains hamburger en deux, mettre de la sauce tomate, de la salade, l'escalope de veau panée et de la mozzarella.

Recouvrir le dessus avec le pain.

Un hamburger à déguster sans culpabiliser !

Le pain utilisé pour cette recette n'est pas un pain maison, par faute de temps je n'ai pu le réaliser cette fois-ci.

Pour un pain hamburger maison, au goût incomparable n'hésitez pas à le faire vous même avec cette recette :

pain hamburger maison

Vous pouvez également les congeler après cuisson il n'y aura plus qu'à les laisser décongeler à température ambiante.

Nouvelle mise à l'honneur...

Je vous remercie d'avoir testé mes recettes et de m'avoir fait parvenir les photos de vos jolies réalisations !

Cela permet de vous faire découvrir ou redécouvrir des recettes d'anciennes publications.

Soupe de melon à la menthe et mousse à la framboise réalisée par à 2 mains... Cap délice

Voir la recette

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Magret de canard et sa sauce à l'orange réalisé par Mes recettes et autres

Voir la recette

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Conchiglionis farcis ricotta, saumon, courgette

La réalisation de Ô délices de Myriam

La réalisation de Caro une copine non bloggeuse

Voir la recette

Si vous aussi vous aussi vous testez une de mes recettes que vous soyez bloggeuses ou non n'hésitez pas à me faire parvenir les photos de vos réalisations et je me ferai une joie de les publier sur mon blog !

Comme il me restait de la jolie menthe dans ma jardinière j'ai décidé de réaliser des crinkles version menthe-chocolat, ce parfum étant le préféré de mon chéri.

Avec la réalisation de cette recette je participe au très joli concours de Natt du blog A table chez Natt

organisé en partenariat avec le site

Je n'avais jamais réalisé de crinkles auparavant et je n'étais pas sûre que l'association fonctionne et qu'après la cuisson le goût de la menthe ressorte. Lorsque mon chéri a goûté j'ai donc était super contente lorsque celui-ci m'a sorti du fond du coeur la formule tant attendue : "hummmmmm menthe chocolat mon parfum préféré !!"

Oui j'avoue j'ai eu le petit sourire de satisfaction :-)

La recette est version Thermomix mais je vous mets juste en dessous la version sans Thermomix.

LES INGREDIENTS

100 g de sucre en poudre

200g de chocolat noir

50g de beurre coupé en morceaux

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé ou 10g de sucre vanillé maison

1 sachet de levure chimique

7g de menthe fraîche ou plus pour un goût plus prononcé

220g de farine

1 pincée de sel

Sucre glace

LA RECETTE

Pour une trentaines de crinkles

VERSION THERMOMIX

Mettre le Thermomix vide en route à vitesse 7, puis jeter par dessus les feuilles de menthe lavées et séchées.

Racler les parois et mettre un coup de turbo.

Réserver la menthe hachée.

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 9

Ajouter les morceaux de beurre et programmer 3 minutes vitesse 2 à 50°C

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et mixer 30 secondes vitesse 4

Ajouter le sel, la farine puis la levure et programmer 15 secondes vitesse 5

Ajouter la menthe et programmer 10-15 secondes vitesse 4 sens inverse

Mettre la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer au frigo 45minutes

Préchauffer le four à 170°C

Verser dans un récipient creux du sucre glace.

Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace.

Déposer les boules sur une silpat ou sur du papier sulfurisé et enfourner entre 10 et 15 minutes selon la taille des boules.

A la sortie du four les crinkles seront encore un peu mous ils vont durcir en refroidissant.

Version sans Thermomix

Hacher la menthe et la réserver

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier verser le reste des ingrédients sauf la menthe, bien mélanger et ajouter le mélange beurre-chocolat

Ajouter la menthe hachée, mélanger à nouveau, puis former les boules en continuant de la même façon que la version Thermomix. La cuisson est également identique.

Hummm les bons crinkles menthe chocolat !!

Melle Izzy qui boude car elle n'a pas le droit d'y toucher !!

Pour les amateurs de thé j'ai le plaisir de vous présenter un super site de vente de thé.

Thé et saveur est un joli site où vous trouverez tout ce qu'il faut pour l'heure du thé ou du café.

Vous y trouverez également des accessoires tels que tasses, mugs etc...

J'ai reçu le échantillons suivants :

Un sachet thé couleur d'Asie Bio et un autreThé Biscuit à l'orange.

Je pense utiliser le biscuit à l'orange dans une préparation patissière et déguster l'autre lorsque les journées se seront bien rafraichies :-(

Quoi de plus réconfortant qu'un bon thé chaud?

Mais pour le moment il fait encore très beau 27°C cette après-midi alors on profite des derniers rayons du soleil !

Je vous souhaite un très bon we !!

En grande amatrice de cuisine asiatique, lorsque j'ai vu cette recette de porc au caramel sur le très joli blog de Châtaigne, je n'ai pu résister à l'envie de la tester !

J'ai déjà tenté plusieurs recettes sans retrouver la saveur si particulière, du plat typique des restaurants asiatiques...

Et bien là je peux enfin l'affirmer : j'ai trouver THE recette !!!!! Et je dis merciii Châtaigne !!!!!

Sur son blog Châtaigne nous donne la recette pour 3/4 personnes... Euh nous l'avons mangé à 2... C'est grave docteur ??

Allez j'arrête de vous faire languir et je vous partage donc la recette :-)

Mais avant pour vous mettre en appétit voici une photo :

LES INGREDIENTS

Pour 3/4 personnes

(ou 2 gourmands lol)

600g de filet de porc (ou échine, mais j'ai trouvé le filet moins gras)

120g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de nuoc mam

1 beau morceau de gingembre

2 oignons nouveaux *Je n'en ai pas mis je n'aime pas :-)*

1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol pour ma part)

Ciboulette

Jus de citron

LA RECETTE

Couper le porc en lanières.

Couper le gingembre en fins batônnets, puis en petits dés

Dans une casserole mettre le sucre ainsi que 2 gouttes de citron, faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.

En parralèle, faire chauffer de l'huile dans une poêle et saisir les lanières de filet de porc pendant 3 minutes à feu vif.

Ajouter le gingembre et cuire encore 2 minutes.

Verser le caramel sur la viande, ajouter le nuoc mam et les oignons si vous en mettez et continuer la cuisson une dizaine de minutes en mélangeant bien le tout pour que la viande s'enrobe de caramel.

En fin de cuisson ajouter la ciboulette. J'ai mis une petite feuille de coriandre pour la déco et servi avec du riz Thaï.

Echalotes émincées avec l'alligator

de mon partenaire