Depuis que j'ai fait l'acquisition de ma machines à pâtes je me régale à l'utiliser.

Après les ravioles de st jacques et crevettes à la mangue voici une nouvelle recette, mais cette fois des ravioles de petite taille un peu comme les ravioles du dauphiné.

J'ai réalisé mes plaques de ravioles avec la plaque à ravioles de mon partenaire suner gif

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

Pour la pâte à ravioles

2 oeufs de calibre moyen

200g de farine (j'ai utilisé de la T45)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la farce

200g de saumon frais

Aneth

Sel et poivre

Pour la sauce

10 cl d'eau parfumée au fumet de poisson

20cl de crème liquide

3 tiges de citronnelle fraîche

Un peu de jus de citron vert

Sel (j'ai utilisé du sel spécial poisson quai sud)

Pour la brochette de St Jacques

8 St jacques

Un peu d'huile d'olive

Sel et poivre

LA RECETTE

Réaliser la pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot pétrin.

Faire une boule avec la pâte la filmer et la réserver au frais 1h.

Passer ensuite la pâte au laminoir jusqu'à obtention de bandes de pâte assez fine.

Préparer la farce en émiettant à la fourchette le saumon et en l'assaisonnant avec le sel et l'aneth.

Si le saumon est trop dur à émietter vous pouvez le mettre un tout petit peu dans un hachoir.

Personnellement j'ai mis un coup de turbo du Thermomix.

Fariner une face de la bande de pâte et poser cette même face sur le moule à ravioles.

Garnir les petits carrés de farce.

Poser par dessus une autre bande de pâte et passer le rouleau pour bien souder le tout.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce

Faire sécher les plaques de ravioles une bonne heure à température ambiante.

Fariner un peu le dessous de la plaque pour ne pas qu'elle colle.

Préparer la sauce.

Ajouter du fumet de poisson en poudre à 10 cl d'eau (indication du dosage sur la boîte) ou si vous avez, utiliser du maison.

Ajouter la crème fraîche.

Ciseler finement la citronnelle et l'ajouter dans la casserole.

Mener doucement à ébullition cette préparation, puis laisser infuser à feu très doux pendant 30 minutes.

Avant de servir passer au chinois cette sauce, ajouter un trait de jus de citron vert et assaisonner.

J'ai utiliser le sel spécial poisson de quai sud car il est parfumé et relève un peu la sauce.

Faire bouillir un grand volume d'eau salée et faire cuire les ravioles.

Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre pâte. pour ma part 5 minutes ont été suffisantes.

En parallèle mettre les st jacques sur des piques à brochettes, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les st jacques 2-3 minutes par face puis les assaisonner.

Quand tout est prêt déposer les ravioles dans une assiette creuse, napper de sauce à la citronnelle et déposer pa dessus.

Bon appétit :-)

Partenariats

Cliquer sur les logos pour accéder aux sites

Farin'up

Pour leur farine

Suner GIF

Pour le moule à ravioles

Les Pastras

Pour l'huile d'olive

A l'occasion des 3 mois de son blog Ô délices de Myriam, Myriam organise un petit concours.

J'ai donc choisi de réaliser une recette que j'avais repérée depuis quelques temps. Après avoir testé ses cookies au chocolat que j'ai un peu revisité à ma manière, je teste aujourd'hui son tiramisu aux speculoos qui me permet en même temps de participer à ce joli concours.

Pour cette recette j'ai utilisé la poudre de speculoos que j'ai reçue de la part de mon partenaire Lotus.

Par la même occasion, moi qui n'aime pas le café j'ai pu pour une fois me servir de la jolie cafetière que j'ai offert à mon chéri à Noël :-)

LES INGREDIENTS

 2 jaunes d'oeufs

50g de sucre

250g de mascarpone

Des speculoos entiers

Du café non sucré

Des miettes de speculoos

LA RECETTE

Préparer une tasse de café.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter le mascarpone, bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.

Tremper rapidement les speculoos dans le café et les mettre au fond des verrines.

Ajouter la crème au mascarpone, puis recouvrir de miettes de speculoos.

Déposer vos verrines au frigo plusieurs heures afin que ce soit bien frais.

Pour utiliser les blancs d'oeufs restants je vous propose ma recette de financiers aux speculoos

Voici une recette de salade très rapide et facile à réaliser.

Avec cette châleur (non non je ne me plains pas j'adore la châleur), on n'a pas forcément envie de plats lourds et chauds, voici donc une idée de salade toute simple mais très bonne.

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

De la salade (j'ai opté pour un mélange de jeunes pousses)

4 tranches de pain de campagne

1 petit pot de tapenade noire

1 barquette de tomates cerises (environ 250g)

Quelques olives noires

Vinaigrette

16 filets de rougets

LA RECETTE

Couper les tranches de pain de campagne en deux.

Mettre un peu d'huile d'olive dans un ramequin, y tremper un pinceau et badigeonner un peu les tranches de pain sur une face seulement.

Mettre quelques minutes les tranches de pain sous le grill du four, et faire griller légèrement les deux faces.

Bien surveiller ça grille vite :-)

Réserver le pain grillé et mettre le four à 220°C.

Verser un filet d'huile d'olive sur chaque rouget et quand le four est chaud cuire les filets environ 6 minutes (selon leur taille)

Pendant ce temps mettre la salade dans chaque assiette.

Tartiner chaque tranche de pain grillé avec la tapenade noire et les disposer par dessus la salade.

Mettre quelques olives noires et tomates cerises sur la salade.

Quand les filets de rouget sont cuits en déposer un sur chaque tranche de toast à la tapenade.

Assaisonner avec la vinaigrette et servir immédiatement.

En ce moment je n'ai pas trop l'humeur cuisinière...

Mais je vous rassure on ne fait pas une grève de la faim et on ne se nourrit pas non plus de plats tous faits. Vous savez ceux sur lesquels l'étiquette ne correspond jamais à ce que l'on retrouve dedans.

Mais cela n'entâche en rien ma soif de découverte, alors je continue à fouiner les recettes par ci par là, à visiter les blogs des copinautes.

D'ailleurs à force de noter les recettes qui me plaisent sur ma liste de recettes à tester, cette dernière commence à s'allonger et au moment où je m'y remettrai je ne saurais pas par quoi commencer.

Si vous n'avez pas non plus l'humeur cuisinière et que vous êtes en manque d'inspiration je vous propose de découvrir le site de Julien : ideerecette.fr

C'est un super site pour découvrir de nouvelles recettes et ne plus jamais manquer d'inspiration !!

En effet il suffit de s'inscrire à la newsletter et chaque mardi et vendredi on reçoit un petit mail avec 3 recettes d'entrées, de plats et de desserts, de quoi concocter des repas complets.

De plus les recettes sont simples, souvent rapides et à la portée de tous !

Je vous invite donc sans plus attendre à visiter le site et vous inscrire c'est très rapide vous n'avez qu'à renseigner votre adresse e-mail :-)

A très bientôt pour de nouvelles recettes !

Je vous souhaite une belle journée

Vanessa

J'ai récemment fait l'acquisition d'une machine à pâtes.

J'ai longtemps hésité me demandant si j'en aurais vraiment l'utilité, car nous ne mangeons pas énormément de pâtes, ou si cela allait encore être le caprice du moment, et un gadget de plus qui allait trouver refuge au fond du placard.

Après de longs mois d'hésitations et une envie de raviolis maison de plus en plus grandissante je me suis enfin décidée à faire l'investissement de ma vie, lol !!! Je vous annonce que je suis donc aujourd'hui l'heureuse propriétaire d'une machine à pâtes !!

On trouve des machines à pâte à tous les prix j'en ai pris une premier prix à 20€ (quand je vous disais que c'était l'investissement de ma vie lol).

J'ai décidé de prendre une entrée de prix en me disant que je ne culpabiliserai pas trop si elle finissait au fond du placard.

Je me suis donc entraînée dans un premier temps à faire des tagliatelles, puis hier soir j'ai assouvi mon envie de raviolis !!

J'avoue avoir encore un peu de mal quant à trouver la bonne épaisseur pour la pâte et trouver les temps de cuisson, mais à force d'entraînement je me dit que cela viendra.

Pour ma première recette de ravioles je me suis inspirée de la recette du blog le tablier de christelle, en adaptant un peu la recette à mes goûts. Car je suis plutôt St jacques que crevettes :-) Et j'ai servi en tant que plat principal.

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

LA PÂTE

2 oeufs

200g de farine

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

LA FARCE

150g de crevettes

250g de st jacques

1 mangue

1 citron vert

coriandre fraîche

sel - poivre

LE BOUILLON

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

40 cl de lait de coco

2 x 1 cm de bâton de citronnelle

coriandre fraîche

2 bouillons cube de volaille

DECO

Dés de mangue

Coriandre

LA RECETTE

Réaliser la pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients. Si la pâte colle au doigt la fariner.

Mettre la pâte une demi heure au frais, puis la passer au laminoir de la machine à pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur qui vous convient.

 Si la pâte colle la fariner encore.

Emincer l'oignon pour réaliser le bouillon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le lait de coco, la citronnelle et 1 bouillon cube et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Réserver 6 crevettes.

Préparer la farce en couper grossièrement les st jacques et les crevettes restantes.

 Ajouter le jus de citron vert et la coriandre ciselée.

Saler et poivrer.

Eplucher et couper la mangue en petit dés. Une partie servira pour la farce une autre pour la décoration.

Ajouter des dés de mangue à la farce et bien remuer le tout.

Découper des petits ronds de pâte (ronds ou la forme que vous souhaitez), mettre la farce et refermer en humidifiant la pâte.

Si vous avez un découpoir à raviolis, sur une longue bande de pâte marquer légèrement la pâte avec le découpoir sur tout le long pour obtenir le gabarit. Au centre de chaque gabarit mettre de la farce, puis superposer par dessus une nouvelle bande de pâte et appuyer avec votre emporte pièce qui soudera et découpera la pâte simultanément.

Dans une grande casserole faire chauffer de l'eau avec le bouillon cube restant et y cuire les ravioles. Sur la recette initiale il est indiqué de les cuire 1 minute pour ma part je les ai laissés environ 7 minutes, je pense que tout dépend de l'épaisseur de la pâte.

Pendant que l'eau chauffe et que les ravioles cuisent, filtrer le bouillon à l'aide d'un chinois.

Le remettre dans la casserole, y ajouter le morceau de citronnelle restant et s'il reste de la farce l'ajouter au bouillon et mettre le tout à chauffer à feu moyen.

Quand les ravioles sont cuites, les égoutter à l'aide d'une passoire, les poser délicatement dans une assiette creuse, verser par dessus le bouillon chaud ajouter 3 crevettes par assiette parsemer de dés de mangue et de coriandre ciselée.

Déguster immédiatement !

Partenariats pour cette recette

Cliquer sur les logos pour découvrir leurs sites.

Suner-gif.com pour l'Alligator

Les Pastras.com pour l'huile d'olive

Farin'up.com pour la farine

Me voilà de retour après quelques jours d'absences.

Avec cette châleur (35°C) les repas sont assez légers et rapides et je passe moins de temps en cuisine.

La recette du jour est une pizza sur base de sauce tomate.

J'ai réalisé une sauce tomate express que j'ai assaisonné avec le délicieux mélange fleur d'épices bio pasta et pizza de mon partenaire Greenweez.com, le magasin bio en ligne qui propose le plus grand choix de produits sains

Fleur d'épices pizza et pasta est un subtil mélange de paprika, origan, basilic, piment rouge, thym, romarin, pétales de tournesol, poivre noir, calendula et rose.

Un généreux mélange d'épices pour relever tous les plats tels que, soupes à la tomate, gazpachos, goulaschs, spaghettis, risottos, chili con carne, poêlée de légumes etc...

J'ai vraiment adoré ce produit !!

LA RECETTE

PÂTE A PIZZA (au Thermomix)

320g d'eau

25g de levure fraîche

600g de farine T55

1 cuillère à café de sel

20g d'huile d'olive

LA SAUCE TOMATE EXPRESS

1 petite boîte de concentré de tomate

40 ml d'eau

1 cuillère et demi de fleur d'épices pizza et pasta

Sel - poivre

Piment d'espelette (facultatif)

LA GARNITURE

2 steacks hachés frais (de préférence)

1/2 boule de mozzarella

1 petit sachet de gruyère râpé

1 petite tomate

1 oeuf

LA RECETTE

Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes fonction pétrin.

Sortir la pâte la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever dans un endroit assez chaud environ 1 heure.

Réaliser la sauce tomate express en mettant le concentré de tomate dans un grand bol y ajouter les épices et assaisonner. Si vous n'aimez pas les plats trop relevés ne mettez pas le piment d'espelette.

Ajouter l'eau. Si vous voulez une sauce tomate plus liquide rajouter un peu d'eau.

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte à pizza, puis mettre la sauce tomate par dessus.

Garnir la pizza avec la viande hachée, y ajouter des morceaux de tomate fraîche, recouvrir de gruyère râpé et d'un peu de mozzarella.

Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A mi-cuisson casser un oeuf au centre de la pizza.

BON APPETIT :-)

Partenariat pour cette recette

Cliquez sur les logos pour accéder aux sites

Pour ma 3 ème participation à un tour en cuisine j'ai choisi la recette de gaufres de Cooking Mylie, et c'est la très sympathique Myriam qui a du en choisir une sur mon blog.

A l'heure où je rédige cet article je ne sais pas encore la recette qu'elle a choisie chez moi. Ca vous dit de venir la découvrir ? Alors cliquez ici ---> Ô délices de Myriam

La recette est toute simple. Oui une recette de gaufre c'est toujours assez simple me direz-vous :-)

Il suffit de mélanger ensemble :

375g de farine, 300g de sucre, 180g de margarine, 6 oeufs, 6 sachets de sucre vanillé et de cuire comme à votre habitude dans votre gaufrier.

Il est vrai qu'il existe autant de recettes de gaufres qu'autant de recettes de sauce tomates (par exemple lol) et bien que la pâte ai bon goût ( certainement grâce aux 6 sachets de sucre vanillé) je l'ai trouvée une fois cuite un peu trop compacte.

J'ai obtenu une gaufre plutôt moelleuse alors que je les préfère croustillantes.

Mais comme on dit les goûts et les couleurs ne se discutent pas ... Sinon d'ailleurs le choix de recettes ne serait pas aussi riche et varié.

Et bien que je n'ai pas été particulièrement fan, cette recette vous conviendra certainement, et je vous invite donc à la tester.

Je vous posterai la recette que je réalise habituellement qui est une recette plus légère et croustillante.

A bientôt pour un prochain tour en cuisine :-)

Aujourd'hui voici une de nos recettes favorites à la maison.

Nous l'adorons parce qu'elle est rapide, et surtout délicieuse !!! Oui j'avoue que c'est quand même important :-)

C'est un peu aussi notre recette fétiche car c'est à cause grâce à elle que j'ai fait l'acquisition de mon super, terrible, génial, adoré Thermomix !!! Oui, oui tout ça de compliments rien que pour lui !

Bon en fait j'avoue que même avant de partir pour la réunion j'avais décidé qu'il serait mien, mais alors en plus quand on le voit en action c'est encore pire on le veut là maintenant tout de suite !!!

Si vous ne connaissez pas la bête la voici :

Il ne paraît pas comme ça mais il réalise tout un tas de choses, il cuit, il mélange, il pétrit, fait sorbetière, cuit-vapeur pfiooo la liste est looooonnnngue !!!

Le voici tout beau sur mon plan de travail

Pour réaliser la recette vous l'aurez compris il vous sera plus qu'indispensable d'avoir un Thermomix, si vous n'en avez pas vous pouvez tenter d'adapter la recette ou sinon en faire l'acquisition :-)

J'ai donc repris la recette qui était au curry et je l'ai réalisée en version curry-coco.

LES INGREDIENTS

4 carottes

2 courgettes

1 pomme de terre

1 échalote

1 bouillon cube de volaille

15g d'huile d'olive + un filet pour le poulet

Curry

Le jus d' 1/2 citron

Sel - poivre

300g de riz basmati ou thaï

20 cl de crème de coco

20 cl de lait de coco

4 blancs de poulet

LA RECETTE

Eplucher tous les légumes sauf 1 courgette

Mettre dans le bol du Thermomix 2 carottes, coupées en tronçons et l'échalote et mixer vitesse 5 pendant 5 secondes.

Ajouter 1 pomme de terre et 1 courgette coupées en morceaux.

Mettre 15g d'huile d'olive, du sel du poivre et du curry et le bouillon cube. Pour le curry doser selon vos goûts, personnellement j'aime quand c'est assez relevé donc j'en mets pas mal. Programmer 3 minutes 100°C sens inverse vitesse 2

Mettre la balance en route, verser la brique de lait de coco et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 800g de liquide.

Mettre 300g de riz basmati dans le panier, le rincer sous l'eau et l'introduir dans le bol. Le riz va ainsi se parfumer pendant la cuisson.

A l'aide d'un économe couper la courgette et les carottes en tagliatelles.

Mettre les tagliatelles dans le fond du varoma.

Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur, les poser sur le plateau du varoma arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de curry et poivrer.

Fermer le bol, mettre le varoma dessus et programmer 25-30 varoma vitesse 2.

En milieu de cuisson remuer le riz et retourner les morceaux de poulet.

A l'arrêt de la minuterie, réserver le riz, les légumes et le poulet, ajouter la brique de crème de coco le jus d'un demi citron 1 cuillère à café de curry et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer 30 secondes vitesse 6, puis 30 secondes vitesse 9.

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster

Partenariat pour cette recette :

J'ai utilisé la crème de coco bio de Greenweez.com

Cette crème est allégée, sans lactose vous la retrouverez dans l'épicerie sans gluten sur le site de Greenweez.com ! Elle est donc idéale pour les personnes allergique et favorise une alimentation saine.

Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette de cookies au chocolat du blog Ô délices de Myriam.

Quand j'ai vu la photo ils m'ont litérallement donnés envie !!

Ni une ni deux le soir venu en rentrant du travail je me suis mise en cuisine pour les réaliser.

Et bien je peux vous dire que j'ai bien fait d'être aussi préssée car ils sont délicieux !!

Tellement délicieux d'ailleurs que je crois avoir développer une addiction à ces petites douceurs au chocolat.

Chocolat j'ai dit ?? Bizarre... je n'aime pas (trop) le chocolat...

Hier soir pour assouvir ma soif  "faim" de cookies, hop aussitôt rentrée aussitôt derrière les fourneaux ! Mais cette fois j'ai voulu apporter ma petite touche à la recette de Myriam.

D'abord doubler les doses ! Ben oui quand c'est bon c'est la moindre des choses !

J'y ai également ajouté des noisettes hachées en plus des pépites de chocolat.

Je trouve que ces cookies sont à mi-chemin entre le cookies et le moelleux au chocolat.

Si vous voulez vous faire votre idée, alors il ne vous reste plus qu'à tester :-)

LES INGREDIENTS

220g de chocolat noir

80g de beurre

100g de farine

160g de sucre roux

1 cuillère à café de levure chimique

2 pincées de sel

2 oeufs

2 pincées de bicarbonate (facultatif)

50g de noisettes

70g de pépites de chocolat

LA RECETTE

Comme je n'avais pas de pépites de chocolat j'ai utilisé des pistoles que j'ai mis avec mes noisettes entières et j'ai mis 2 coups de turbo au Thermomix pour hacher le tout.

Si vous utilisez des pépites de chocolat il ne faudra donc hacher que les noisettes.

Préchauffer le four à 180°C

Au micro-ondes faire fondre le beurre et le chocolat j'ai mis environ 1 minutes 30

Foutter l'oeuf et le sucre puis y ajouter le mélange beurre/chocolat.

Ajouter la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.

J'ai utilisé la farine de mon partenaire farin'up

Bien mélanger la préparation jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Sur une silpat ou un papier cuisson déposer des petites boules de pâte bien espacées car elles vont s'étaler à la cuisson.

Ajouter dessus le mélange pépites de chocolat et noisettes hachées et applatir un tout petit peu.

Enfourner 10/15 minutes environ.

Les cookies une fois cuits seront encore un peu mous mais c'est normal ils vont durcir en refroidissant.

Sur son blog Myriam indique 10 minutes mais avec mon four c'est trop peu.

Pour savoir si c'est cuit ou pas il faut essayer de lever légèrement un cookie si ça colle trop il faut alors prolonger la cuisson de quelques minutes.

Une fois les cookies cuits attendre le total refroidissement avant de tous les decoller.

Partenariat pour cette recette

Farin'up

Voici une de mes recettes de saumon préférées !!

En plus d'être délicieuse elle est très simple à réaliser.

Je trouve que c'est une recette idéale lorsque l'on a des invités car on peut préparer le poisson, à l'avance et le mettre au four pendant l'entrée. Cela permet ainsi de profiter pleinement de ses convives.

Les flans de carottes que je sers avec sont également préparés à l'avance et réchauffés au moment de servir

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

4 beaux pavés de saumon sans peau

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée + quelques feuilles pour la décoration

100g de beurre

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 verres de vin blanc

Un peu de poivre et de sel

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre à la fourchette jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

Ajouter au beurre les épices, le poivre, le sel et la coriandre ciselée et bien mélanger le tout

Déposer dans un plat allant au four les pavés de saumon et les arroser de vin blanc.

Tartiner les pavés avec le beurre d'épices douces et enfourner pour environ 20 minutes selon la taille de vos pavés.

Servir immédiatement en ajoutant dessus un brin de coriandre fraîche

J'ai accompagné mes pavés de saumon avec du riz thaï et des petits flans de carotte au cumin dont vous trouverez la recette ici