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20 novembre 2013

Pain cocotte façon pain de campagne au levain

Le pain cocotte, est un, voir mon pain préféré !

Très rapide à préparer, pas de façonnage particulier mais surtout un goût délicieux c'est incontestablement la star de tous les pains à la maison !

Je vous ai déjà proposé le pain cocotte à la farine de maïs et graines de sésame et le pain de campagne aux céréales et levain

Aujourd'hui je vous propose la version pain de campagne et son délicieux goût de levain.

Pour se faire j'ai utilisé la préparation pour pain de campagne Gourmandises

photosCette préparation contient un levain dévitalisé qui apporte toutes les saveurs typiques du pain de campagne. Elle contient de la levure qui assure une belle fermentation et une excellente levée de la pâte. La préparation pain de campagne est également composée sel d'améliorants permettant d'obtenir une mie élastique et alvéolée

 

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LES INGREDIENTS

1 sachet de préparation pain de campagne gourmandise

330g d'eau

500g de farine pour pain de campagne

LA RECETTE

Mettre la préparation pour pain de campagne avec l'eau dans le bol du Thermomix et programmer 2 minutes, vitesse 2 à 37°C.

Ajouter la farine pour pain de campagne et programmer en mode pétrin 5 minutes.

Sortir la pâte, la fariner si elle est un peu collante, la mettre dans un saladier filmé et faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Il est possible de la mettre dans le four à 40°C.

Une fois la levée terminée, degazer la pâte, puis la mettre dans une cocotte. Si besoin fariner le fond ou mettre du papier sulfurisé pour ne pas que ça accroche.

Former une belle boule de pâte, la grigner, humidifier légèrement le dessus du pain et le fariner.

Refermer la cocotte et enfourner dans un four non préchauffé pendant 50 minutes à 1 heure à 240°C.

 

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Si vous désirez vous procurer cette levure vous la trouverez ici --> Préparation pain de campagne Gourmandises

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07 octobre 2013

Gaufres de la foire

Habituellement je réalise une recette de gaufres légères et croustillantes que je trouve délicieuses et dont je vous donnerai la recette une prochaine fois, lorsqu'une nouvelle envie de gaufres me prendra.

Pour cette fois-ci j'ai eu envie de tester les gaufres de la foire du livre Thermomix "50 recettes de famille".

En effet j'ai entendu des avis mitigés sur cette recette, certains l'adorait d'autres non et lui trouvait un goût de levure trop présent.

Pour me faire mon propre avis je ne voyais donc qu'une solution : filer en cuisine :-)

J'ai donc repris la recette dans les grandes lignes en modifiant le temps de levée, la dose de sucre à chouquettes et en ajoutant de la fleur d'oranger parfum que j'adore particulièrement.

Le résultat est je l'avoue bien agréable ! Le fait d'ajouter du sucre à chouquettes à la pâte fait que l'on peut déguster les gaufres natures elles sont déjà bien parfumées et sucrées.

Et pourtant c'est une accro au sucre qui vous parle :-)

Bon bien sûr en tant qu'accro au sucre je me devait quand même d'ajouter quelque chose par dessus ma gaufre ;-)

J'ai rajouté de la chantilly maison réalisée avec le siphon (voir la recette).

Toute light ma gaufre ! Ben oui quoi j'aurais pu aussi y mettre du Nutella :-)

 

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LES INGREDIENTS

Pour une dizaine de gaufres

20g de levure de boulanger fraîche

200g d'eau tiède

400g de farine

125g de beurre fondu

25g de sucre glace

2 oeufs

1 cuillère à café rase de sel

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

120g 90g de sucre à chouquettes

LA RECETTE

Mettre la levure dans le bol (même congelée) et programmer 2 minutes 37°C vitesse 3.

Ajouter tous les ingrédients sauf le sucre à chouquettes et programmer 3 minutes en mode pétrin.

Au bout de ces 3 minutes ajouter le sucre à chouquettes et programmer 15 secondes en mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer au moins 1 heure.

Au bout de ce temps vous pouvez préparer vos gaufres en mettant 2 belles cuillères à soupe de pâte dans votre gaufrier préalablement huilé si nécessaire.

 

 

50 recettes de famille, gaufres, sucre à chouquettes

 

 

 

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Je n'ai pas utilisé toute la pâte, j'ai donc filmé le restant et mis au frigo jusqu'au lendemain.

 

 

 

 

03 octobre 2013

Financiers à la noisette et à l' huile d'argan

Voilà quelques jours que l'idée de réaliser une recette sucrée avec de l'huile d'argan me trottait dans la tête

C'est ma copinaute Nadia du blog 36 quai des saveurs qui m'a offert cette délicieuse huile que je n'avais jusque là utilisée qu'en assaisonnement.

J'ai donc décidé de partir sur une base financiers avec de la poudre de noisette, et plutôt que d'utiliser du beurre remplacer par de l'huile d'argan et de la purée de noisette que l'on trouve facilement en épicerie bio.

Et bien le résultat est juste délicieux !!!

Vous trouverez la version classique et la version Thermomix

 

mignardises, café gourmand, dessert huile d'argan, purée de noisettes

INGREDIENTS

4 blancs d'oeuf

40 g de purée de noisette

30g d'huile d'argan alimentaire

150g de sucre

50g de poudre de noisette

50g de farine

1 pincée de sel

 

LA RECETTE

Préchauffer le four à 200°C

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer vitesse 4 pendant 30 secondes.

Sans le Thermomix battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Verser dans des petits moules préalablement graissés si nécessaire.

Enfourner entre 20 et 25 minutes tout dépend de votre four mais surtout de la taille de vos moules.

 

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Partenariats

 

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tasse et assiette-logodef120px

 

24 septembre 2013

Crinkles menthe-chocolat

Comme il me restait de la jolie menthe dans ma jardinière j'ai décidé de réaliser des crinkles version menthe-chocolat, ce parfum étant le préféré de mon chéri.

Avec la réalisation de cette recette je participe au très joli concours de Natt du blog A table chez Natt

organisé en partenariat avec le site

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Je n'avais jamais réalisé de crinkles auparavant et je n'étais pas sûre que l'association fonctionne et qu'après la cuisson le goût de la menthe ressorte. Lorsque mon chéri a goûté j'ai donc était super contente lorsque celui-ci m'a sorti du fond du coeur la formule tant attendue : "hummmmmm menthe chocolat mon parfum préféré !!"

Oui j'avoue j'ai eu le petit sourire de satisfaction :-)

La recette est version Thermomix mais je vous mets juste en dessous la version sans Thermomix.

 

crinkles, thermomix, gouter facile, craquelés, biscuits maison

LES INGREDIENTS

100 g de sucre en poudre

200g de chocolat noir

50g de beurre coupé en morceaux

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé ou 10g de sucre vanillé maison

1 sachet de levure chimique

7g de menthe fraîche ou plus pour un goût plus prononcé

220g de farine

1 pincée de sel

Sucre glace

LA RECETTE

Pour une trentaines de crinkles

VERSION THERMOMIX

Mettre le Thermomix vide en route à vitesse 7, puis jeter par dessus les feuilles de menthe lavées et séchées.

Racler les parois et mettre un coup de turbo.

Réserver la menthe hachée.

 

menthe hachée au thermomix, herbes aromatiques

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 9

Ajouter les morceaux de beurre et programmer 3 minutes vitesse 2 à 50°C

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et mixer 30 secondes vitesse 4

Ajouter le sel, la farine puis la levure et programmer 15 secondes vitesse 5

Ajouter la menthe et programmer 10-15 secondes vitesse 4 sens inverse

 

menthe chocolat, thermomix, biscuit, crinkles

Mettre la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer au frigo 45minutes

Préchauffer le four à 170°C

Verser dans un récipient creux du sucre glace.

Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace.

Déposer les boules sur une silpat ou sur du papier sulfurisé et enfourner entre 10 et 15 minutes selon la taille des boules.

 

faconner crinkles, biscuit chocolat

A la sortie du four les crinkles seront encore un peu mous ils vont durcir en refroidissant.

Version sans Thermomix

Hacher la menthe et la réserver

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier verser le reste des ingrédients sauf la menthe, bien mélanger et ajouter le mélange beurre-chocolat

Ajouter la menthe hachée, mélanger à nouveau, puis former les boules en continuant de la même façon que la version Thermomix. La cuisson est également identique.

 

menthe fraiche, chocolat, dessert, gouter

crinkles, menthe chocolat, biscuit, gouter, concoursHummm les bons crinkles menthe chocolat !!

 

crinkles, thermomix, bulldog anglais, menthe du jardinMelle Izzy qui boude car elle n'a pas le droit d'y toucher !!

 

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16 août 2013

Cannellonis aux 2 saumons et ricotta

Je suis assez fière de vous présenter une recette que j'ai totalement improvisée et réalisée avec mon Thermomix.

On retrouve souvent les cannellonis au saumon associées aux épinards mais comme je n'aime pas ça je les ai réalisées sans et je m'en suis tout autant régalée !!

 

cannellonis, lasagnes, saumon, pâtes

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LES INGREDIENTS

Pour 2/3 personnes

1 échalotte

1 boîte de cannellonis sans précuisson

5g d'huile d'olive

1 pavé de saumon

150g de saumon fumé

130g de ricotta

Sel - poivre

10 cl de crème liquide

Pour la béchamel

30g de farine T55

250g de lait

20g de beurre

Muscade - poivre

Fromage râpé

1/2 cuillère à café de sel

LA RECETTE

Mettre l'échalote dans le bol du Thermomix et mixer 3 secondes vitesse 7.

A la sonnerie ajouter 5g d'huile d'olive et programmer 3 minutes 100°C.

Mettre le pavé de saumon coupé en gros morceaux et les tranches de saumon fumé dans le bol, puis donner deux coups brefs de turbo.

 

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Ajouter la ricotta, saler et poivrer et programmer en fonction sens inverse vitesse 2 pendant 30 secondes.

 

farce, cannelonnis maison, thermomix, saumon

Réserver cette préparation, laver et sécher le bol.

Mettre tous les ingrédients de la béchamel, puis programmer 7 minute, 90°C vitesse 4.

Ne pas mettre le gobelet, mais le panier sur le couvercle pour éviter le projections.

Pendant ce temps remplir les cannellonis avec la farce au saumon à l'aide d'une poche à douille. Si vous n'en avez pas il suffit de couper l'angle d'un sachet congélation.

 

poche à douille, farcir cannellonis, saumon, fumé

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les cannellonis farcis dans un plat allant au four, verser par dessus la crème liquide puis la béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30 minutes.

Si votre four ne dore pas en même temps qu'il cuit, en fin de cuisson passer le plat quelques minutes sous le grill du four

 

 

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12 juillet 2013

Pizza viande hachée, mozzarella et tomates fraîches

Me voilà de retour après quelques jours d'absences.

Avec cette châleur (35°C) les repas sont assez légers et rapides et je passe moins de temps en cuisine.

La recette du jour est une pizza sur base de sauce tomate.

J'ai réalisé une sauce tomate express que j'ai assaisonné avec le délicieux mélange fleur d'épices bio pasta et pizza de mon partenaire Greenweez.com, le magasin bio en ligne qui propose le plus grand choix de produits sains


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Fleur d'épices pizza et pasta est un subtil mélange de paprika, origan, basilic, piment rouge, thym, romarin, pétales de tournesol, poivre noir, calendula et rose.

Un généreux mélange d'épices pour relever tous les plats tels que, soupes à la tomate, gazpachos, goulaschs, spaghettis, risottos, chili con carne, poêlée de légumes etc...

J'ai vraiment adoré ce produit !!

LA RECETTE

PÂTE A PIZZA (au Thermomix)

320g d'eau

25g de levure fraîche

600g de farine T55

1 cuillère à café de sel

20g d'huile d'olive

LA SAUCE TOMATE EXPRESS

1 petite boîte de concentré de tomate

40 ml d'eau

1 cuillère et demi de fleur d'épices pizza et pasta

Sel - poivre

Piment d'espelette (facultatif)

LA GARNITURE

2 steacks hachés frais (de préférence)

1/2 boule de mozzarella

1 petit sachet de gruyère râpé

1 petite tomate

1 oeuf

LA RECETTE

Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes fonction pétrin.

pâte à pizza, italienne, thermomix, rapide

 

Sortir la pâte la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever dans un endroit assez chaud environ 1 heure.

Réaliser la sauce tomate express en mettant le concentré de tomate dans un grand bol y ajouter les épices et assaisonner. Si vous n'aimez pas les plats trop relevés ne mettez pas le piment d'espelette.

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Ajouter l'eau. Si vous voulez une sauce tomate plus liquide rajouter un peu d'eau.

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte à pizza, puis mettre la sauce tomate par dessus.

Garnir la pizza avec la viande hachée, y ajouter des morceaux de tomate fraîche, recouvrir de gruyère râpé et d'un peu de mozzarella.

pizza, viande hachée, mozzarella, tomates fraiches

 

Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A mi-cuisson casser un oeuf au centre de la pizza.

recette de pizza, facile, bio, sauce tomate

BON APPETIT :-)

 

 

Partenariat pour cette recette

Cliquez sur les logos pour accéder aux sites

 

greenweez

 

 

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05 juillet 2013

Suprême de volaille, sauce velours, tagliatelles de légumes et riz parfumé

Aujourd'hui voici une de nos recettes favorites à la maison.

Nous l'adorons parce qu'elle est rapide, et surtout délicieuse !!! Oui j'avoue que c'est quand même important :-)

riz thaï, légumes, tagliatelles, plat coloré, rapide

C'est un peu aussi notre recette fétiche car c'est à cause grâce à elle que j'ai fait l'acquisition de mon super, terrible, génial, adoré Thermomix !!! Oui, oui tout ça de compliments rien que pour lui !

Bon en fait j'avoue que même avant de partir pour la réunion j'avais décidé qu'il serait mien, mais alors en plus quand on le voit en action c'est encore pire on le veut là maintenant tout de suite !!!

Si vous ne connaissez pas la bête la voici :

 

thermomix, vorwerk, robot culinaire, aide à la cuisine

Il ne paraît pas comme ça mais il réalise tout un tas de choses, il cuit, il mélange, il pétrit, fait sorbetière, cuit-vapeur pfiooo la liste est looooonnnngue !!!

Le voici tout beau sur mon plan de travail

 

thermomix, tm31, varoma

Pour réaliser la recette vous l'aurez compris il vous sera plus qu'indispensable d'avoir un Thermomix, si vous n'en avez pas vous pouvez tenter d'adapter la recette ou sinon en faire l'acquisition :-)

J'ai donc repris la recette qui était au curry et je l'ai réalisée en version curry-coco.

LES INGREDIENTS

4 carottes

2 courgettes

1 pomme de terre

1 échalote

1 bouillon cube de volaille

15g d'huile d'olive + un filet pour le poulet

Curry

Le jus d' 1/2 citron

Sel - poivre

300g de riz basmati ou thaï

20 cl de crème de coco

20 cl de lait de coco

4 blancs de poulet

LA RECETTE

Eplucher tous les légumes sauf 1 courgette

Mettre dans le bol du Thermomix 2 carottes, coupées en tronçons et l'échalote et mixer vitesse 5 pendant 5 secondes.

Ajouter 1 pomme de terre et 1 courgette coupées en morceaux.

Mettre 15g d'huile d'olive, du sel du poivre et du curry et le bouillon cube. Pour le curry doser selon vos goûts, personnellement j'aime quand c'est assez relevé donc j'en mets pas mal. Programmer 3 minutes 100°C sens inverse vitesse 2

Mettre la balance en route, verser la brique de lait de coco et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 800g de liquide.

Mettre 300g de riz basmati dans le panier, le rincer sous l'eau et l'introduir dans le bol. Le riz va ainsi se parfumer pendant la cuisson.

riz, curry, coco, thermomix, panier, saveur

A l'aide d'un économe couper la courgette et les carottes en tagliatelles.

 

tagliatelles de légumes, courgettes, carottes, varoma, vapeur

Mettre les tagliatelles dans le fond du varoma.

Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur, les poser sur le plateau du varoma arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de curry et poivrer.

 

blanc de poulet, curry, vapeur, varoma, tendre, thermomix

Fermer le bol, mettre le varoma dessus et programmer 25-30 varoma vitesse 2.

thermomix avec varoma, vorwerk, cuisson combinée

En milieu de cuisson remuer le riz et retourner les morceaux de poulet.

A l'arrêt de la minuterie, réserver le riz, les légumes et le poulet, ajouter la brique de crème de coco le jus d'un demi citron 1 cuillère à café de curry et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer 30 secondes vitesse 6, puis 30 secondes vitesse 9.

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster

 

plat complet, thermomix, 30 minutes

 

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Partenariat pour cette recette :

J'ai utilisé la crème de coco bio de Greenweez.com

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Cette crème est allégée, sans lactose vous la retrouverez dans l'épicerie sans gluten sur le site de Greenweez.com ! Elle est donc idéale pour les personnes allergique et favorise une alimentation saine.

 

 

 

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