Quantité : Pour environ 6 makis - Temps de préparation : Environ 20 minutes

Je faisais tranquilement mes courses en vu d'un dîner entre amis et avais initialement prévu un tartare de saumon et pomme Granny Smith.

Direction donc le rayon poissonerie mais là à mon grand désarroi le saumon est de la veille !! Pas question d'intoxiquer les invités car je l'aime bien ma copine quand même !!! lol

De nature très organisée lorsqu'il s'agit de recevoir,  je me suis retrouvée l'instant de quelques secondes un peu démunie.

Il a donc fallut rebondir très vite puisque c'était ma pause déjeuner et que malheureusement je n'avais plus beaucoup de temps pour trouver une entrée de substitution.

Je me suis donc imaginée cette recette de makis à la courgette, farcis avec du saumon fumé.

Mes amis allaient donc passer du statut d'invités au statut de cobaye...

Ouffff soulagement après dégustation la recette a été validée :)

LES INGREDIENTS

150g de fromage frais type St Morêt

2 courgettes

4 tranches de saumon fumé

Du jus de citron vert

De l'aneth

Du sel

Du piment d'espelette

De l'huile d'olive

Facultatif : Des graines germées et quelques brins de ciboulette

MATERIEL SPECIFIQUE

Du film alimentaire

Un moule mini muffins

Une mandoline

LA RECETTE

Couper 6 rondelles de courgettes assez fines qui serviront de base aux makis, les réserver.

A l'aide de la mandoline couper 12 bandes de courgettes fines dans le sens de la longueur.

Faire bouillir une casserole d'eau salée puis y plonger 6 bandes de courgettes, les faire bouillir 1 minute.

Au bout de cette minute les sortir délicatement et les plonger dans un grand récipient d'eau bien froide et laisser égoutter sur un papier absorbant.

Couper la moitié de la courgette et 3 tranches 1/2 de saumon fumé en petits dés, mélanger le tout avec le fromage frais ajouter un peu de jus de citron vert, d'huile d'olive, du sel, le piment d'espelette de l'aneth fraîche et mélanger le tout.

Tapisser le moule à mini muffins avec le papier alimentaire, mettre au fond une rondelle de courgette.

Prendre une lamelle de courgette crue mettre par dessus une lamelle de courgette cuite et placer la contre et border tout le tour du moule mini muffins.

Au centre de ces lamelles déposer la préparation à base de fromage frais.

Mettre au congélateur 10 minutes juste pour bien faire prendre le tout.

Démouler délicatement en tirant le film alimentaire.

Déposer le maki dans l'assiette de service, ajouter par dessus un morceau de saumon, quelques graines germées et si vous le souhaitez un brin de ciboulette

Voici l'évolution de mes graines germées d'alfalfa en 4 jours

Hummmm les bons petits fingers à la pâte de pistache !

Ici ils n'ont même pas eu le temps de refroidir qu'ils ont directement été attaqués par chéri... et moi !

Oui ben j'allais quand même pas le laisser prendre de l'avance et en manger plus que moi :-)

On est gourmande ou on l'est pas... lol.

Je les ai réalisé dans l'empreinte fingers Guy Demarle et la pâte de pistache du site gourmandises de Guy Demarle

d'ailleurs avec le code BUT17217 profitez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande.

En plus les frais de port vous sont actuellement offerts (voir conditions sur la page d'accueil du site)

Si vous préférez la réaliser vous-même voici la recette que j'avais précédemment réalisée ---> pâte pistache maison

Maintenant que vous savez tout pour la pâte de pistache passons à notre petite recette dénichée sur le blog Mon petit atelier culinaire

LES INGREDIENTS

25g de beurre fondu

1 oeuf

60g de sucre

30g de fromage blanc

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

40g de pâte de pistache

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger l'oeuf le sucre et le fromage blanc.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

Verser dans le mélange le beurre fondu et la pâte de pistache mélanger bien le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Mettre cette pâte dans une poche à douille et garnir les 24 empreintes du moule.

Enfourner 15 minutes.

SUGGESTIONS :

•  Si vous souhaitez obtenir des fingers bien verts vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.
• Le goût de pistache étant subtil, accentuez-le en ajoutant sur votre pâte quelques éclats de pistache non salées

Pour continuer sur la lancée des recettes légères, faciles et rapides je vous propose ce délicieux clafoutis aux tomates cerises et mozzarella. parfait pour les journées chaudes d'été, ou presque car vu le temps je pourrai presque vous proposer une recette de pot au feu que ce ne serait pas choquant. Fort heureusement pour vous aujourd'hui, je ne suis pas fan du pot au feu lol :)

LES INGREDIENTS

250g de tomates cerises coupées en deux

125g de mozzarella

2 oeufs

190g de lait

50g de farine

Noix de muscade

Sel - Poivre

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic frais haché

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Ecraser la mozzarella à l'aide d'une fourchette ou mixer la au Thermomix 5 secondes vitesse 3

Mélanger les oeufs, le lait, la farine, le sel, la mozzarella hachée, le poivre, le sel, le basilic haché et la muscade dans un saladier ou au Thermomix 15 secondes vitesse 3.

Remplir votre moule ou vos empreintes (ici les mini manqués cannelés de Guy Demarle).

Remplir seulement jusqu'à la moitié car ça va gonfler.

Verser par dessus un filet d'huile d'olive.

Mettre dans les empreintes 4 moitiés de tomates cerise (côté bombé face à vous)

Enfourner 30 minutes.

SUGGESTION : J'ai accompagné ici les clafoutis avec de la salade, des toasts de tapenade noir et du jambon de parme

LES INGREDIENTS

Pour 4 croustillants au bacon

Dans l'empreinte grands ronds

8 feuilles de bricks

5 oeufs

70g de crème épaisse

130g d'allumettes de bacon ou de lardons fumés

1 échalote

12 cl de lait

Persil

Noix de muscade

Sel - Poivre

Pour la salade aux croûtons maison

Une barquette de tomates cerises coupées en deux

70g d'allumettes de bacon ou de lardons fumés

4 oeufs

1 sachet de mesclun

Quelques tranches de pain de mie

Huile d'olive

Ail semoule

Persil

Vinaigrette de votre choix.

LA RECETTE

Faites cuire 4 oeufs durs pour la salade. Les plonger 11 minutes dans de l'eau bouillante.

Puis les réserver au frigo dans un bol de glace pour les faire refroidir rapidement.

Emincer l'échalote (j'ai utilisé le tornado), la faire blondir légèrement dans de l'huile d'olive chaude puis ajouter les 130g lardons ou les allumettes de bacon et faire revenir le tout quelques minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C

A l'aide d'un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d'huile d'olive ou à défaut de beurre fondu.

Les superposer deux par deux.

Poser deux feuilles superposées dans le moule grands ronds et rabattre tout ce qui dépasse à l"intérieur de l'empreinte.

Répéter l'opération afin d'obtenir les quatres croustillants et répartir par dessus le mélange bacon ou lardons et échalotes.

Dans un cul de poule battre la crème épaisse, le lait, 1 oeuf, saler (pas trop si vous utilisez les lardons fumés), poivrer, puis ajouter le persil et la noix de muscade.

Mélanger bien le tour et répartit sur les lardons ou le bacon.

Enfourner 15 minutes à 180°C

Au bout de ces 15 minutes sortir le moule casser un oeuf au centre de chaque croustillant et enfourner encore 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la salade.

Couper les tranches de pain de mie en cubes.

Faire chauffer de l'huile d'olive puis y jeter les dés de pain de mie.

Remuer sans cesse tout en laissant le feu assez fort pour les dorer.

Le pain va s'imbiber d'huile d'olive il faudra en rajouter plusieurs fois au cours de la cuisson.

Lorsque le pain commence à bien dorer ajouter l'ail semoule et le persil et continuer la cuisson.

Lorsque le pain est bien doré et assez croustillant baisser le feu le mettre vraiment très doux et laisser sécher le pain à l'intérieur en remuant de temps en temps, puis réserver.

Ajouter des moitiés de tomates cerises, écaler les oeufs dur et en couper un dans chaque assiette.

Juste avant de servir faire chauffer de l'huile d'olive et y saisir rapidement les 70g de lardons ou bacon, les répartir sur la salade avec les croûtons assaisonner avec la vinaigrette, déposer un croustillant au bacon et régalez-vous :-)

Pour les croûtons s'ils vous en reste vous pouvez les conserver quelques jours ils seront encore meilleurs encore plus Grandecroustillants.

Une délicieuse recette réalisée avec pas grand chose un soir où je ne savais pas trop quoi faire.

Deux oranges qui trainaient dans ma corbeille de fruits depuis quelques temps et qui allaient finir par s'abîmer, un paquet de St Jacques dans le congélateur et un peu de vinaigre de mangue, il n'en fallait pas plus pour m'inspirer !!

LES INGREDIENTS

Pour 2/3 personnes

300g de St Jacques

2 oranges

Huile d'olive

Beurre

2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue

Sel, Poivre

LA RECETTE

Faire des brochettes avec vos St Jacques et les réserver.

Laver les oranges en zester une, mettre les zestes dans un bol.

Presser le jus des oranges et l'ajouter aux zestes.

Mettre un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poële et faire chauffer.

Lorsque la poële est bien chaude faire cuire rapidement les St Jacques 2 minutes, assaisonner de sel et de poivre, puis les retourner pour à nouveau 2 minutes.

Réserver.

Dans la poële chaude mettre 2 cuillères de vinaigres de mangue faire chauffer quelques minutes en remuant pour décoller les sucs de cuisson.

Ajouter le jus d'orange et les zestes, le sel, le poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne sirupeux.

Touiller régulièrement avec la spatule en bois.

Bien surveiller la cuisson est assez rapide

Servir les St Jacques avec l'accompagnement de votre choix et napper le tout de caramel à l'orange.

Le mois dernier je vous présentais le concept de la box culinaire "La Boîte à Miam" (découvrir la boîte à Miam de Juin).

Je vous annonçais également le thème de celle de juin qui était : La double box innovation.

Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous présenter et surtout dévoiler son contenu !

Alors attention si jamais vous êtes abonné et que la votre est arrivée ne pas lire ce qui va suivre :)

Déjà comme son nom l'indique ce mois-ci nous avons droit à une box doublement garnie !

La Boîte à Miam de ce mois de Juillet contient :

Du ketchup poivré - Amora

Ca tombe bien je ne mange que du ketchup et je vais découvrir cette saveur que je n'aurais pas forcément achetée.

Un paquet Umami noodles - Ajinomoto

Un paquet de biscuits fourrés à la vanille - Bjorg

Une canette citron & fleur de sureau - Findley

Alors là je suis super ravie cela fait quelque temps que cette boisson me fait de l'oeil lorsque je m'achète parfois un sandwich le midi mais je ne l'ai jamais prise par peur de ne pas aimer, et je vais enfin pouvoir tester (ce soir d'ailleurs !)

Un paquet de Lovely Nuts - Benenuts

Une bouteille de velours de vinaigre aux agrumes - Maille

Ca j'adore !!!

Un bocal de pesto des anges - Saclà

Ravie de pouvoir tester ce produit que je ne connaissais pas et qui me donne très envie avec sa touche de miel !

Un kit rouleau de printemps - Tien Shan

Hummmm j'adore les rouleaux de printemps y'à plus qu'à :)

Sauce salade sans huile échalotes et ciboulette - Le jardin d'Orante

Une super découverte j'ai beaucoup aimé cette vinaigrette

Thé façon muffin myrtille - Lipton

Préparation pour Naan - Gruau d'or

Ravie je vais pouvoir tester ce pain indien qui à l'air délicieux.

Comme toujours chaque article contenu dans la box est accompagné de recettes dont voici un aperçu :

Verrine mangue, amande et vanille, pizza estivale, crevettes marinées au Velours de vinaigre aux agrumes et curry, cannelés salés au Pesto des Anges, financier au thé noir et myrtilles... 

Le chef Yariv Berreby nous propose également ses recettes :

Tartare de daurade aux cerises, gelée de citron et fleur de sureau, Naân grillé au pesto des anges fêta et olives noires une recette que je vais certainement tester en remplaçant la fêta par de la mozzarella.

Je suis ravie de cette box car j'ai déjà plein d'idées de recettes pour me délecter de ces produits prometteurs.

Nous trouvon des produits simples comme de plus originaux mais toujours facilement utilisables.

Même ma Izzy a été séduite par cette box :)

Mes produits coup de

Si vous aimez le sucré-salé (moi j'en raffole !! ) La box de septembre est faite pour vous !!

J'ai découvert cette recette Demarle sur le blog de ma copinaute 36 quai des saveurs.

J'ai d'abord hésité à la tester car je n'aime pas le poireau, rien n'y fait le poireau et moi on est pas copains !

Puis je me suis dit qu'avec le mélange des autres ingrédients et la sauce peut-être que le goût du poireau ne serait pas dominant.

Pour être sûre de ne pas avoir un goût de poireau trop prononcé j'en ai réduit la quantité et j'ai un peu augmenté celle du surimi et contre toute attente j'ai adorée !!

Sur son blog Nadia a servi le Délice de surimi en entrée pour ma part ce fut en plat accompagné de riz basmati (compter au moins deux portions par personne selon la taille)

J'ai utilisé l'empreinte Demarle lingot pour cuire mes petits flans.

LES INGREDIENTS

Pour la mousse de surimi

100g de blanc de poireau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

12 bâtonnets de surimi

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 oeufs

1 cuillère à café rase de sel

Poivre

1 cuillère à café de ciboulette hachée

1 belle pointe de couteau de piment d'espelette

Pour la sauce citronnée

1 cuillère à café de moutarde

200g de crème fraîche épaisse

75g de beurre

Le jus d'un demi citron

1 cuillère à café de ciboulette hachée

Sel - Poivre

LA RECETTE

Commençons pas la mousse de surimi.

Préchauffer le four à 180°C

Couper le blanc de poireau en quatre, le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 7 secondes vitesse 5.

Racler les parois du bol, ajouter l"huile d'olive et programmer 4 minutes 90°C, vitesse 2.

Ajouter les bâtonnets de surimi, la crème, les oeufs, la ciboulette et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'espelette.

Mixer le tout 10 secondes vitesse 5.

Garnir les empreintes et cuire 25 minutes à 180°C.

Quelques  minutes avant la fin de cuisson de la mousse préparer la sauce citronnée.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol du Thermomix et le programmer 4 minutes 80°C vitesse 2.

Servir le tout chaud.

Pour décorer le contenant de la sauce vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette hachée, parsemer par dessus un petit peu de piment d'espelette et ajouter un petit morceau de citron.

J'ai découvert cette recette sur le blog une aiguille dans l'potage et le soir même je m'attelais en cuisine pour la réaliser.

Ce gâteau appelé "La tendresse" est une recette de Stéphane Glacier et la recette présentée ici est la version de Mercotte.

J'ai donc réalisé la recette presque à la lettre et adaptée au Thermomix.

Je dis presque, car elle se réalise normalement avec de la poudre d'amande mais comme je n'en avais plus assez j'ai complété par 1/4 de poudre de noisette et j'ai également oublié de le saupoudrer de sucre glace à la fin.

Je l'ai aussi rebaptisée " Le Chocolamande" parce que je trouvais que ça lui allait bien !! Lol ;-)

Ce gâteau est très léger en chocolat car il n'en contient que 70g contre 190g de poudre d'amande.

LES INGREDIENTS

100g de poudre d'amande + 90g de poudre de noisette (ou 190g de poudre d'amande comme dans la recette de base)

150g de sucre

4 oeufs

100g de beurre

35g de farine

70g de chocolat 68% minimum

LA RECETTE

Préchauffer le four à 165°C

Mettre le fouet dans le bol du Thermomix avec les oeufs, la poudre d'amande et de noisette et le sucre et programmer 3 minutes vitesse 3.

Pendant ce temps faire fondre le beurre au micro ondes et le laisser tiédir.

Retirer le fouet, ajouter le beurre et la farine et programmer 20 secondes vitesse 4.

Faire fondre le chocolat au micro ondes et l'ajouter à la préparation, puis mélanger à nouveau 20 secondes vitesse 4.

Verser la pâte dans le moule tablette ou un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré si nécessaire et enfourner pour 45 min.

Laisser refoidir avant de démouler (étape que j'ai réalisé un peu trop tôt d'où les petites imperfections sur le dessus de mon gâteau.

Saupoudrer de sucre glace (étape que j'ai oubliée)

Si vous n'avez pas de Thermomix il vous suffit de battre au fouet lors des étapes où nous utilisons ici le Thermomix.

Après une petite pause de quasi 3 semaines me voilà de retour !

La fièvre en été avec plus de 35°C à l'extérieur c'est vraiment bête lol, puis après ça une petite crise de flémingite aiguë lol mais cela ne m'empêchait (presque) pas de cuisiner.

Je reviens donc avec une super recette à vous partager, la recette du moment que je ne me lasse pas de faire et refaire !!

Une délicieuse recette de madeleines au miel, la recette de Bruno Oger dénichée sur le blog Papilles et Pupilles.

J'adore les madeleines lorsqu'elles sortent du four qu'elles sont encore toutes chaudes et croustillantes hummmm un régal.

Malheureusement une fois qu'elles ont refroidies et notamment le lendemain je les trouve plutôt sèches et je n'aime plus vraiment.

La recette de Bruno Oger est pour moi une réélle tuerie !!! La madeleine n'est pas croustillante mais terriblement fondante, bon j'avoue qu'il y a pas mal de beurre mdr, mais de ce fait certainement elle ne deviennent pas sèches et se gardent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Elle se réalise avec de la poudre d'amande et dernièrement j'ai testé avec de la poudre de noisette ce qui réhaussait encore un peu plus leur saveur.

Pour réaliser mes madeleines j'ai utilisé les empreintes à madeleines Demarle : les minis et les grandes.

LES INGREDIENTS

90g de poudre d'amande ou de noisette

90g de farine

230g de sucre glace

45g de miel de lavande de garrigue pour moi

7 blancs d'oeufs

230g de beurre

LA RECETTE

Préparer les blancs d'oeuf à l'avance en les sortant du frigo pour qu'ils soient à température ambiante.

Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette (cliquez ici pour voir comment réaliser un beurre noisette), puis le filtrer et le laisser refroidir.

Dans un cul de poule mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amande ou de noisette.

Ajouter les blancs d'oeufs un par un en mélangeant bien.

Mélanger le miel au beurre fondu, puis ajouter le tout à la préparation.

Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène et réserver au frigo 15 minutes.

Préchauffer le four à 190°C

Sortir la pâte du frigo et la mélanger une dernière fois.

Remplir les empreintes à madeleines aux 3/4.

Enfourner 5 minutes à 190°C, puis ouvrir la porte du four quelques secondes, baisser le four à 160°C et laisser cuire 7-8 minutes.

Au bout des 8 minutes j'ai sorti ma plaque de mini madeleines et pour les grosses j'ai poursuivi la cuisson 4-5 minutes de plus.

Laisser refroidir et démouler.

ATTENTION : Si vous n'utilisez pas un moule flexipan pensez à le beurrer.

La bosse n'est pas autant prononcée que sur la recette que je réalise habituellement mais entre le goût et la bosse je choisis sans hésiter le goût !!!! lol

Pour une belle bosse je vous invite à cliquer sur la photo ci dessous pour avoir la recette

Voici la recette idéale pour les jours où l'on est gourmande mais feignante, un peu comme moi hier soir !!

Envie d'un gâteau mais pas envie de cuisiner et juste 10 minutes devant moi avant que le livreur de pizza ne débarque.

Oui oui vous avez bien entendu le livreur de pizza quand je suis feignante c'est jusqu'au bout lol.

Alors si vous aussi un jour vous attendez le livreur voici de quoi faire un petit dessert express bien sympa.

LES INGREDIENTS

100g de chocolat noir

100g de beurre

80g de sucre en poudre

80g de Nutella

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1/2 sachet de levure chimique

50g de farine

3 oeufs

LA RECETTE

Mettre le chocolat en pistoles ou coupeé en morceaux ainsi que les morceaux de beurre dans un saladier et faire fondre au micro-onde.

Lorsque c'est fondu, mélanger et ajouter le Nutella

Ajouter le sucre en poudre et fouetter.

Ajouter les oeufs ainsi que le fromage et fouetter à nouveau.

Enfin mettre la farine et la levure chimique et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Sortir le plateau du micro-onde, déposer dessus le moule (Marguerite Guy Demarle pour moi) puis y verser la pâte

Mettre au micro-onde à 700W pendant 6 minutes si besoin prolonger de 10 secondes en 10 secondes.

Attendre 5-10 minutes avant de démouler