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23 octobre 2017

Quiche soufflée aux lardons fumés

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La quiche soufflée se prépare quasiment comme une quiche traditionnelle sauf que l'on travaille les ingrédients différemment.  

On y  intègre des blancs montés en neige. Grâce à cela la quiche sera aérée et légère comme un nuage.

moule tarte guy demarle, flexipan, conseillère, cavaillon

 

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LA RECETTE

Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 200°C et mettre le moule avec la pâte au frigo.

Monter 2 blancs en neige, et réserver les 2 jaunes. 

Dans un cul de poule mettre les 2 jaunes d'œufs, les 2 œufs entiers, le lait, la crème fraîche, et assaisonner avec le poivre et la muscade.

Détailler la poitrine fumée en lardons et les faire un peu dorer dans une poêle.

Sortir la pâte du frigo, la piquer à l'aide d'une fourchette et étaler un peu de moutarde dans le fond.

Repartir les lardons sur la pâte.

Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation et la verser par dessus les lardons.

Enfourner environ 40 minutes.

Servir aussitôt sortie du four.

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  • Vous pouvez remplacer la poitrine fumétés par des restes de viande que vous avez comme du poulet.
  • Pour ma part j'ai ajouté à mes lardons cuits une tranche de jambon qu'il me restait.  
  • Vous pouvez accompagner la quiche d'une salade verte. Pour changer un peu j'ai ce soir là réalisé une poêlée de champignons frais assaisonnés avec du persil du jardin. 
  • Inutile de saler la quiche, les lardons le sont déjà.
  • Pour obtenir une jolie bordure cannelée de ma quiche j'ai utilisé le moule à tarte Guy Demarle. Si vous souhaitez le commander n'éhsitez pas à me contacter.

noix de muscade, épices, quiches, recette avec des oeufs

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22 juillet 2016

Quiche thon tomate à la crème d'avoine

Profitez de la belle saison pour manger de bonnes tomates savoureuses !

Ici on ne peut pas faire plus de saison et plus local, car elles sont cultivées à seulement quelques dizaine de mètres de chez moi par mes beaux-parents.

Les herbes de provence elles sont préparées maison et je crois que j'en mets presque de partout mais chez nous c'est une religion :-)

Pour mes quiches j'utilise vraiment de plus en plus rarement la crème liquide traditionnelle sauf quand je n'ai plus que ça. Je la remplace par de la crème végétale avoine ou riz bien moins calorique, et qui contient moins d'acides gras saturés et ça c'est bon pour mes fesses :-) Alors si vous aussi vous souhaitez manger bien mais manger mieux je vous recommande fortement ces crèmes végétales que vous trouverez en épicerie bio ou même dans le rayon bio de votre grande surface.

 

tarte salée, tomate, mozzarella, lait végétal

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LES INGREDIENTS

1 pâte brisée

20 cl de crème d'avoine

2 cuillères à soupe de moutarde

1 boîte de thon au naturel

2 belles tomates

2 oeufs

1 boule de mozzarella

Des herbes de provence

Du poivre

LA RECETTE

Préchauffer votre four à 200°C

Etaler la pâte dans le moule, que vous tapisserez de moutarde.

Emietter le thon et le parsemer sur la moutarde

Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur le thon.

Dans un saladier mélanger la crème végétale d'avoine, les oeufs, le poivre et les herbes de provence.

Verser l'appareil sur les tomates.

Couper la mozzarella en tranches que vous disposerez par dessus la quiche et enfourner environ 40 minutes.

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05 septembre 2013

Tarte tatin de tomates au jambon cru et basilic

L'été n'est pas encore finie donc avant qu'il ne soit trop tard voici une recette de saison que j'ai dénichée dans le magazine "gourmand"

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LES INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

6 fines tranches de jambon cru

Entre 700g et 1 kg de tomates (selon la taille du moule et de préférence des tomates pas trop grosses)

Quelques euilles de basilic

50g de beurre

2 cuillères à soupe rases de sucre

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pour le sel j'ai utilisé le sel saveur toscane de quai sud, car il est arômatisé au basilic, olives noires, romarin et se marie bien avec la recette...

LA RECETTE

Préchauffer le four à 210°C

Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur.

Dans un moule à tarte tatin mettre le beurre et le sucre et faire fondre le tout sur le feu environ 2 minutes

Hors du feu poser les tomates face coupée sur le beurre en les serrant bien dans le moule, saler, poivrer et mettre par dessus le vinaigre balsamique.

 

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Couvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les côtés à l'intérieur du moule

 

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Enfourner pour 35 minutes.

Lorsque c'est cuit démouler la tarte en la retournant sur le plat de service.

 

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Couper les fines tranches de jambon cru en deux et les disposer sur la tarte et parsemer de feuilles de basilic ciselées.

Déguster tant que c'est encore chaud

 

 

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Partneriat

Suner GIF pour le moule à tarte tatin

suner gif

 

 

 

 

 

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