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27 avril 2019

Bruschetta jambon de parme et burrata

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J'adore les bruschettas car elles sont rapides, simples à préparer et qu'on peut les garnir vraiment en fonction de tous les goûts.

J'ai eu la chance de recevoir du jambon de Parme, de la part du Consortium du jambon de Parme, et j'ai donc décider d'élaborer une recette printannière de bruschetta avec ce jambon de qualité.

Avant de vous donner la recette je vais vous expliquer pourquoi le Prosciutto di Parma est si différent...

Lorsque vous mangez du Jambon de Parme, vous êtes sûrs de déguster un produit naturel ne contenant ni additifs ni conservateurs; c'est une des principales différences avec le jambon cru "générique" ou la plupart des autres jambons.

La tradition du Jambon de Parme est garantie par le Consortium et se reflète dans son Appellation d'Origine Protégée (DOP) si convoitée, la garantie UE de qualité et d'authenticité accordée aux produits traditionnels provenant d'une zone géographique spécifique. En effet, le Jambon de Parme doit impérativement être produit dans les collines autour de Parme et tous les producteurs agréés doivent être situés à l'intérieur de cette zone.

Le Jambon de Parme peut être reconnu au premier coup d'œil: La couronne Ducale à 5 pointes est votre garantie de qualité et d'authenticité. S'il n'y a pas de couronne, ce n'est pas un Jambon de Parme.

Voilà maintenant que vous savez tout sur la qualité de ce produit nous pouvons passer à la recette

 

LES INGREDIENTS

(pour 2 personnes)

2 tranches de bruschettas

4 tranches de jambon de Parme

1 boule de burrata

1 sachet de jeunes pousses

1 dizaine de tomates cerises

Quelques petites asperges

De l'huile d'olive

De l'ail

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Préparer des tomates confites en coupant en deux vos tomates cerises. Les poser sur une toile de cuisson, face bombée dessous. Arroser d'un filet d'huile d'olive et verser un peu de fleur de sel.

Enfourner environ 30 minutes selon les fours et la taille des tomates cerises.

Cuire les asperges à la vapeur.

Pendant ce temps frotter le pain bruschetta avec les gousses d'ail et verser de l'huile d'olive dessus, puis réserver.

Lorsque les tomates confites sont prêtes les sortir et les réserver.

Faire dorer le pain bruschetta quelques minutes sous le grill du four puis passer au dressage.

Mettre sur le pain les jeunes pousses, les tomates confites, les pointes d'asperges.

Couper une burrata en deux et mettre une demi boule au centre de chaque bruschetta et ajouter le jambon de parme.

Assaisonner d'huile d'olive, de fleur de sel et d'ail fraîchement hâché.

Il ne vous reste plus qu'à déguster.

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28 novembre 2013

Bruschetta jambon cru et mozzarella

L'été quoi de meilleur qu'une bonne bruschetta !? Simple, rapide et délicieux !

Oui bon là en l'occurence on est loin d'être en été, mais le frigo crit famine !

Après un tour d'horizon qui fut d'ailleurs très rapide, il nous restait un peu de charcuterie dont un délicieux pot de rillettes artisanales tout droit venu du Gers.

Avec tout ça je voyais bien un petit repas champêtre sur le pouce avec de délicieuses bruschettas.

Bon petit problème et pas des moindres : pas de pain à bruschetta à portée de main !

Mais comme on dit à chaque problème sa solution ! Donc direction la cuisine en vue de la réalisation d'un pain cocotte (voir la recette)

Je vous conseille de réaliser le pain cocotte bien à l'avance afin de pouvoir le trancher froid.

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LES INGREDIENTS

4 tranches de bruschetta

1 boule de mozzarella

1 ou 2 tomates

4 belles tranches de jambon cru

Huile d'olive

1 gousse d'ail

Basilic

LA RECETTE

Couper la gousse d'ail en deux et frotter le pain avec.

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Badigeonner le pain d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau puis mettre sous le grill du four quelques minutes, bien surveiller ça va vite.

Couper une tomate en rondelles, puis couper les rondelles en 2.

Quand le pain est grillé mettre des morceaux de tomate dessus, ajouter la tranche de jambon cru que vous pouvez aussi couper en 2 ou 3 pour que ce soit plus facile à manger.

Mettre par dessus de la mozzarella, parsemer de basilic et enfourner une dizaine de minutes à 180°C pour que la mozzarella fonde

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Posté par vanish13 à 15:29 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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