Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella
Quoi de meilleur que de bonnes boulettes maison, bien moelleuses et parfumées ?
J'ai déniché cette recette en surfant sur Pinterest, elle provient du blog Un déjeuner de soleil
J'ai modifié la recette selon nos goûts en ne mettant pas les autres fromages que la mozzarella, en utilisant du pain de mie et en mettant plus de menthe.
Pour les photos méa culpa elles ont été prises du téléphone et ne sont pas superbes.
LES INGREDIENTS
Pour 3/4 personnes
Pour les boulettes
350g de viande hachée
6/7 feuilles de menthe
2 tranches de pain de mie
1 oeuf
Du persil
De la farine
Lait, sel, poivre, huile d'olive
Pour la sauce tomate
500g de coulis de tomate
1 boule de mozzarella
1 gousse d'ail
Une bonne quantité d'origan
Sel, poivre
LA RECETTE
Mettre un peu de lait dans un bol et y tremper le pain de mie.
Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec la menthe et le persil ciselés, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Egoutter les tranches de pain de mie et les ajouter à la farce.
Ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout avec les mains.
Humidifier les mains puis former des boulettes de la taille d'une noix environ.
Les tremper dans la farine et les réserver.
Préchauffer le four à 200°C
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les boulettes pour qu'elles soient dorées.
Attention ne pas les cuire complètement !
Réserver les boulettes précuites.
Dans la même poêle ajouter l'ail pressé faire revenir une minute puis ajouter le coulis de tomate et assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre.
Faire cuire 5/10 minutes.
Dans un plat allant au four verser le coulis puis ajouter les boulettes et enfin parsemer de morceaux de mozzarella.
Enfourner 8/10 minutes pour que les boulettes de boeuf maison finissent de cuire et que la mozzarella fonde.
CONSEILS
Les boulettes peuvent être préparées à l'avance pour un gain de temps.
Pour varier les plaisirS, assaisonner à votre goût avec diverses épices et herbes.
Boulettes à la provençale
Pour 2/3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Bonjour tout le monde !!
Après 1 mois d'absence, due à divers projets personnels et professionnels qui ont fait que je n'avais plus vraiment le temps de cuisiner : I'm back !!!!!!!
J'aurais toujours un peu moins de temps pour cuisiner et publier mais je vais faire mon max pour être sur tous les fronts !! lol
Pour mon retour je vous propose une délicieuse recette de boulettes à la provençale.
LES INGREDIENTS
400g de viande hachée de boeuf
1 échalote
Herbes aromatiques : romarin, thym, persil
Sel, poivre, huile d'olive
piment d'espelette
1 bocal de sauce tomate aux herbes (maison pour ma part)
1 ou 2 brins de romarin (facultatif)
LA RECETTE
Emincer finement une échalote.
Mettre la viande hachée dans un saladier, y ajouter l'échalote, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et le piment d'espelette.
Former des petites boulettes de viande d'environ 20g.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes (ne pas aller jusqu'à la cuisson complète, il faut juste les colorer).
Lorsque les boulettes sont dorées verser la sauce tomate aux herbes dessus, ajouter les brins de romarin et laisser mijoter à feu très doux environ 20-25 minutes.
Vous pouvez servir les boulettes et la sauce tomate avec des spaghetti.
La meatzza
J'ai repéré il y a quelques temps cette recette de Nigella Lawson sur le très joli blog Mes brouillons de cuisine.
Je l'ai mise de côté sachant qu'elle plairait à coup sûr à mon cher et tendre qui adore la viande.
C'est un peu une pizza à la viande mais dans laquelle la viande traditionnellement garniture, devient ici pâte à pizza...
J'ai apporté de légères modifications à la recette de base en mettant un peu plus de sauce tomate, et en ajoutant quelques olives noires pour pousser encore un peu plus la ressemblance avec la vraie pizza.
LES INGREDIENTS
500g de viande hachée
40g de flocons d'avoine
3 cuillères à soupe de persil frais haché
2 oeufs
1 gousse d'ail
Sel - Poivre
Un peu de beurre pour graisser le plat
400g de tomate concassées
40g de parmesan râpé
20 cl de coulis de tomate (facultatif)
Huile d'olive
Origan
1 boule de mozzarella
Basilic frais
Quelques olives noires
LA RECETTE
Préchauffer le four à 220°C
Verser les tomates concassées dans une passoire, les laisser s'égoutter le temps de préparer le reste de la recette.
Dans un saladier, mélanger avec vos mains la viande hachée, le parmesan, les flocons d'avoine, les oeufs et le persil haché.
Presser l'ail, l'ajouter à la préparation de viande hachée puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Mélanger cette mixture sans trop la travailler afin de ne pas avoir une texture trop compacte.
Beurrer un plat rond allant au four. ici j'ai utilisé un moule à tarte tatin de 28 cm de diamètre.
Déposer dans le fond du moule la préparation de viande, et la tasser avec les doigts afin de l'applatir pour que cela ressemble à une pâte à pizza.
Dans un bol mélanger les tomates concassées avec un peu d'huile d'olive puis ajouter le coulis de tomate si vous souhaitez un peu plus de sauce.
Assaisonner avec l'origan du sel et du poivre.
Verser cette sauce sur la "pâte à la viande" puis couper la mozzarella en rondelles et la déposer sur la sauce tomate.
Mettre quelques olives noires, puis enfourner environ 25 minutes.
Lorsque c'est cuit la mozzarella doit être fondue et dorée.
Sortir du four, puis mettre quelques feuilles de basilic frais.
Nigella's Meatzza - Meat based pizza - Nigellissima - BBC Food
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Pizza viande hachée, mozzarella et tomates fraîches
Me voilà de retour après quelques jours d'absences.
Avec cette châleur (35°C) les repas sont assez légers et rapides et je passe moins de temps en cuisine.
La recette du jour est une pizza sur base de sauce tomate.
J'ai réalisé une sauce tomate express que j'ai assaisonné avec le délicieux mélange fleur d'épices bio pasta et pizza de mon partenaire Greenweez.com, le magasin bio en ligne qui propose le plus grand choix de produits sains
Fleur d'épices pizza et pasta est un subtil mélange de paprika, origan, basilic, piment rouge, thym, romarin, pétales de tournesol, poivre noir, calendula et rose.
Un généreux mélange d'épices pour relever tous les plats tels que, soupes à la tomate, gazpachos, goulaschs, spaghettis, risottos, chili con carne, poêlée de légumes etc...
J'ai vraiment adoré ce produit !!
LA RECETTE
PÂTE A PIZZA (au Thermomix)
320g d'eau
25g de levure fraîche
600g de farine T55
1 cuillère à café de sel
20g d'huile d'olive
LA SAUCE TOMATE EXPRESS
1 petite boîte de concentré de tomate
40 ml d'eau
1 cuillère et demi de fleur d'épices pizza et pasta
Sel - poivre
Piment d'espelette (facultatif)
LA GARNITURE
2 steacks hachés frais (de préférence)
1/2 boule de mozzarella
1 petit sachet de gruyère râpé
1 petite tomate
1 oeuf
LA RECETTE
Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes fonction pétrin.
Sortir la pâte la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever dans un endroit assez chaud environ 1 heure.
Réaliser la sauce tomate express en mettant le concentré de tomate dans un grand bol y ajouter les épices et assaisonner. Si vous n'aimez pas les plats trop relevés ne mettez pas le piment d'espelette.
Ajouter l'eau. Si vous voulez une sauce tomate plus liquide rajouter un peu d'eau.
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte à pizza, puis mettre la sauce tomate par dessus.
Garnir la pizza avec la viande hachée, y ajouter des morceaux de tomate fraîche, recouvrir de gruyère râpé et d'un peu de mozzarella.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
A mi-cuisson casser un oeuf au centre de la pizza.
BON APPETIT :-)
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