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24 janvier 2013

Tarte aux pommes sur pâte brisée à la noisette

Hier soir j'avais comme une envie de tarte aux pommes mais avec une pâte brisée autre que nature.

Je me suis donc décidée pour une tarte aux pommes sur pâte brisée à la noisette.

Pour la garniture de la pâte brisée à la noisette j'hésitais à des pommes simples ou des pommes sur fond de crème un peu sucrée.

J'ai finalement opté pour une garniture simple pour ne pas masquer le goût de la pâte.

 

 

tarte-pomme-noisette

Les ingrédients

Pour la pâte brisée à la noisette

200g de farine

130g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

50g de poudre de noisettes

10 cl d'eau

1 cuillère à café de sucre vanillé

Pour la garniture

2 ou 3 pommes

De la compote de pommes

Un peu de sucre vanillé

Un peu de beurre

 

 

La recette

Pour la pâte brisée à la noisette -----> retrouvez également la recette ici

Mettre tous les ingrédients ainsi que l'eau dans le bol du thermomix et programmer 1 minute fonction épi

 

Sortir la pâte du bol. S'il reste de la pâte coincée dans les couteaux, mettre 2-3 coups de turbo et votre pâte se décollera.

 

Fariner la pâte et en faire une boule.

 

Mettre la pâte au frigo 30 minutes.

 

Au bout de 30 minutes sortir la pâte la refariner si nécessaire et l'étaler

 

 

 

Pour la garniture

Préchauffer le four à 180°

 

Placer votre pâte dans votre moule à tarte.

 

Ici j'ai utilisé le moule à tarte cannelé de chez Demarle. Inutile donc de beurrer le moule ou de mettre du papier cuisson mais selon votre moule ce sera peut-être nécessaire.

 

Pour ne pas que la pâte se rétracte à la cuisson mettre le moule avec la pâte au frigo une dizaine de minutes, celle-ci va se durcir un peu et ne bougera pas à la cuisson.

 

Piquer la pâte brisée à la noistte à l'aide d'une fourchette et étaler par dessus la compote de pommes. Vous pouvez acheter la compote de pommes ou la faire maison ! Ici j'ai utilisé la compote de pommes maison que nous fait la grand-mère à mon chéri.

 

Peler et couper les pommes en fines lamelles. Personnellement je coupe la pomme en deux puis je pose une moitié partie plate sur le plan de travail et je coupe des lamelles dans toutes la longueur.

 

Placer les morceaux de pommes par dessus la compote, remplir toute la pâte avec.

 

Une fois les pommes disposées sur la pâte, les parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer avec du sucre vanillé.

 

Enfourner la tarte aux pommes environ, 45 minutes. Si votre four dispose de la fonction châleur tournante c'est idéal.

 

Pour que la pâte soit bien cuite j'enfourne toujours sur le gradin du bas.

 

pate brisée-noisette-roulpat-demarle

Les pâtes maison étant souvent plus souples que celles du commerce, mais tellement meilleurs j'étale ma pâte sur un tapis en silicone ici le roulpat de demarle. Je pose ensuite mon moule à l'envers pour être sûre d'avoir la bonne taille, je pose une grille ou plaque sur mon moule et je retourne. Comme on le voit sur la dernière photo le tapis se retrouve sur le dessus il ne reste plus qu'à le retirer.

 

foncer la pâte-moule tarte cannelé-demarle

Le moule à tarte cannelé offre de belles ondulations sur le côté, pour avoir une belle pâte bien dessinée, avec le doigt j'appuie bien pour donner la forme à ma pâte. Avec l'astuce du tour au frigo la pâte gardera bien les ondulations.

 

pate brisée-noisette-bordures-cannelées

Et voilà le résultat ma pâte sablée à la noisette a bien gardé la forme du moule !