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18 octobre 2014

Filet mignon farci à la tapenade et jambon cru fumé

Nombre de personnes : 3

  Temps de préparation : 10 minutes

 Temps de cuisson : 45 minutes

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Lors de ma petite ballade culinaire sur les blogs des copinautes il y a une recette qui a particulièrement retenu mon attention.

Il s'agit de la recette de filet mignon farci à la tapenade et au jambon cru fumé de Mély du blog Fishcustard, dont la recette contient des olives noires que je n'ai pour ma part pas mises

Une recette délicieuse, où la tapenade le jambon fumé et les herbes réhaussent délicieusement le goût plus fade la viande.

Si le plat n'est pas magnifiquement présenté car à la découpe les deux parties du filet mignon se sont détachées, le goût lui est là, une pure merveille en bouche.

J'ai accompagné mon filet mignon d'un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et au thym.

filet mignon pas sec, recette provençale, olives

LES INGREDIENTS

1 filet mignon d'environ 600g

4 tranches de jambon cru fumé

6 belles cuillères à soupe de tapenade noire

Thym

Poivre

5 cl d'eau

Huile d'olive

LA RECETTE

Préchauffer le four à 220°C

Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.

Sur la 1ère moitié du filet mignon, déposer deux tranches de jambon cru fumé, et étaler cinq cuillères à soupe de tapenade.

Mettre par dessus la tapenade à nouveau deux tranches de jambon cru fumé et poser la seconde partie de viande pour refermer le filet.

Ficeler le filet mignon à chaque extrémité puis deux fois vers le centre pour que tout soit bien maintenu.

Poser la viande dans un plat allant au four et étaler sur le dessus la dernière cuillère de tapenade puis saupoudrer généreusement de thym.

filet mignon, porc, rôti farci, tapenade

Assaisonner le filet mignon avec le poivre puis verser un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes.

Au bout des 20 minutes verser dans le fond du plat les 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Lorsque c'est cuit sortir le filet mignon farci du four, laisser la viande reposer 5 minutes pour qu'elle s'attendrisse et couper en morceaux sur toute la longueur.

filet mignon, tapenade, thym, jambon cru fumé

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24 juillet 2013

Salade de rougets sur toast de tapenade

Voici une recette de salade très rapide et facile à réaliser.

Avec cette châleur (non non je ne me plains pas j'adore la châleur), on n'a pas forcément envie de plats lourds et chauds, voici donc une idée de salade toute simple mais très bonne.

salade express, tapenade, olives, rouget, tomates, jeunes pousses

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

De la salade (j'ai opté pour un mélange de jeunes pousses)

4 tranches de pain de campagne

1 petit pot de tapenade noire

1 barquette de tomates cerises (environ 250g)

Quelques olives noires

Vinaigrette

16 filets de rougets

 

LA RECETTE

Couper les tranches de pain de campagne en deux.

Mettre un peu d'huile d'olive dans un ramequin, y tremper un pinceau et badigeonner un peu les tranches de pain sur une face seulement.

Mettre quelques minutes les tranches de pain sous le grill du four, et faire griller légèrement les deux faces.

Bien surveiller ça grille vite :-)

Réserver le pain grillé et mettre le four à 220°C.

Verser un filet d'huile d'olive sur chaque rouget et quand le four est chaud cuire les filets environ 6 minutes (selon leur taille)

Pendant ce temps mettre la salade dans chaque assiette.

Tartiner chaque tranche de pain grillé avec la tapenade noire et les disposer par dessus la salade.

Mettre quelques olives noires et tomates cerises sur la salade.

Quand les filets de rouget sont cuits en déposer un sur chaque tranche de toast à la tapenade.

Assaisonner avec la vinaigrette et servir immédiatement.

 

 

toast tapenade noire, rouget, salade fraîcheur, repas d'été

 

 

 

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