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18 juin 2013

Soupe de melon à la menthe et sa mousse à la framboise

Avec cette châleur nous avons envie de manger frais et léger.

Ici il faisait déjà 30°C à 9h du matin mais ne nous plaignons pas nous l'avons tant attendu le soleil cette année :-)

Cette soupe de melon dégustée bien fraîche est un réel plaisir pour les papilles. La douceur du melon mariée à l'acidité de la mousse de framboise devrait en ravir plus d'un.

J'ai réalisé la mousse à l'aide d'un siphon c'est très rapide et surtout la mousse est très légère. Quant à la soupe de melon j'ai utilisé mon Thermomix mais si vous n'en avez pas je pense qu'un bon blender fera également l'affaire.

J'ai choisi un melon brodé et de cavaillon bien sûr car n'oublions pas : Cavaillon le pays du melon ^^

 

soupe de melon à la menthe- mousse frambois- siphon- thermomix

LES INGREDIENTS

Pour 2 belles verrines

La soupe de melon :

1 melon (180g de chair)

40g de sucre (+ ou - selon si votre melon est bien sucré)

10 feuilles de menthe dont 2 pour la décoration

La mousse de framboise

180g de crème liquide 30% de matière grasse

200g de coulis de framboise

40g de sucre glace

LA RECETTE

Mettre le siphon ouvert dans le congélateur.

Couper le melon en deux, l'épépiner et faire 6 petites boules dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Les réserver.

 

melon - cuillère parisienne - brochette de fruits

 

Récupérer la chair du melon environ 180g la mettre dans le bol du Thermomix avec les feuilles de menthe et le sucre, et mixer 15 secondes vitesse 10.

 

recette avec le thermomix - dessert - été - fruit

 

Verser la soupe de melon dans les verrines.

Sur un pic à brochette, mettre une feuille de menthe puis les petites billes de melon.

Réserver le tout au frigo.

Dans un saladier mélanger le coulis de framboise, la crème liquide et le sucre glace et passer le tout au au chinois.

Une fois la préparation filtrée pour ne pas boucher votre siphon, puis remplir ce dernier.

Engager une cartouche de gaz tête en bas puis secouer et mettre au frigo en position verticale.

Réserver les deux préparations au frais au moins 2 bonnes heures.

Au moment de servir secouer 2-3 fois le siphon puis en remplir les verrines comme avec une bombe de chantilly.

Si la mousse n'est pas assez ferme engager une nouvelle cartouche de gaz.

Mettre la brochette de melon et servir immédiatement.

Le reste de mousse de framboise peut-être mangé en simple verrine ou utilisé si vous multipliez les doses de soupe de melon.

 

dessert fruité- rafraichissant- soupe de fruit- melon

 

Partenariat


Pour réaliser la mousse de framboise j'ai utilisé le coulis de e-gastronomie.com

 

coulis de framboise - que faire avec du coulis- partenaire - e gastronomie