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13 mai 2017

Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella

Quoi de meilleur que de bonnes boulettes maison, bien moelleuses et parfumées ?

J'ai déniché cette recette en surfant sur Pinterest, elle provient du blog Un déjeuner de soleil

J'ai modifié la recette selon nos goûts en ne mettant pas les autres fromages que la mozzarella, en utilisant du pain de mie et en mettant plus de menthe.

Pour les photos méa culpa elles ont été prises du téléphone et ne sont pas superbes.

 

boulettes de boeuf maison, mozzarella, sauce tomate, boulettes moelleuses

 

LES INGREDIENTS

Pour 3/4 personnes

Pour les boulettes

350g de viande hachée

6/7 feuilles de menthe

2 tranches de pain de mie

1 oeuf

Du persil

De la farine

Lait, sel, poivre, huile d'olive

Pour la sauce tomate

500g de coulis de tomate

1 boule de mozzarella

1 gousse d'ail

Une bonne quantité d'origan

Sel, poivre

LA RECETTE

Mettre un peu de lait dans un bol et y tremper le pain de mie.

Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec la menthe et le persil ciselés, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Egoutter les tranches de pain de mie et les ajouter à la farce.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout avec les mains.

Humidifier les mains puis former des boulettes de la taille d'une noix environ.

Les tremper dans la farine et les réserver.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les boulettes pour qu'elles soient dorées.

Attention ne pas les cuire complètement !

Réserver les boulettes précuites.

Dans la même poêle ajouter l'ail pressé faire revenir une minute puis ajouter le coulis de tomate et assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre.

Faire cuire 5/10 minutes.

Dans un plat allant au four verser le coulis puis ajouter les boulettes et enfin parsemer de morceaux de mozzarella.

Enfourner 8/10 minutes pour que les boulettes de boeuf maison finissent de cuire et que la mozzarella fonde.

 

CONSEILS

Les boulettes peuvent être préparées à l'avance pour un gain de temps.

Pour varier les plaisirS, assaisonner à votre goût avec diverses épices et herbes.

 

 

 

 

 

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04 juin 2014

La meatzza

J'ai repéré il y a quelques temps cette recette de Nigella Lawson sur le très joli blog Mes brouillons de cuisine.

Je l'ai mise de côté sachant qu'elle plairait à coup sûr à mon cher et tendre qui adore la viande.

C'est un peu une pizza à la viande mais dans laquelle la viande traditionnellement garniture, devient ici pâte à pizza...

pizza viande hachée, basilic, Nigella Lawson

J'ai apporté de légères modifications à la recette de base en mettant un peu plus de sauce tomate, et en ajoutant quelques olives noires pour pousser encore un peu plus la ressemblance avec la vraie pizza.

 

LES INGREDIENTS

500g de viande hachée

40g de flocons d'avoine

3 cuillères à soupe de persil frais haché

2 oeufs

1 gousse d'ail

Sel - Poivre

Un peu de beurre pour graisser le plat

400g de tomate concassées

40g de parmesan râpé

20 cl de coulis de tomate (facultatif)

Huile d'olive

Origan

1 boule de mozzarella

Basilic frais

Quelques olives noires

 

LA RECETTE

Préchauffer le four à 220°C

Verser les tomates concassées dans une passoire, les laisser s'égoutter le temps de préparer le reste de la recette.

Dans un saladier, mélanger avec vos mains la viande hachée, le parmesan, les flocons d'avoine, les oeufs et le persil haché.

Presser l'ail, l'ajouter à la préparation de viande hachée puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Mélanger cette mixture sans trop la travailler afin de ne pas avoir une texture trop compacte.

Beurrer un plat rond allant au four. ici j'ai utilisé un moule à tarte tatin de 28 cm de diamètre.

Déposer dans le fond du moule la préparation de viande, et la tasser avec les doigts afin de l'applatir pour que cela ressemble à une pâte à pizza.

Dans un bol mélanger les tomates concassées avec un peu d'huile d'olive puis ajouter le coulis de tomate si vous souhaitez un peu plus de sauce.

Assaisonner avec l'origan du sel et du poivre.

Verser cette sauce sur la "pâte à la viande" puis couper la mozzarella en rondelles et la déposer sur la sauce tomate.

Mettre quelques olives noires, puis enfourner environ 25 minutes.

sauce tomate, olives, mozza, viande haché

Lorsque c'est cuit la mozzarella doit être fondue et dorée.

Sortir du four, puis mettre quelques feuilles de basilic frais.

nigella lawson, meatzza, pizza revisitée

pizza viande hachée, meatzza, variante de la pizza, originale

Nigella's Meatzza - Meat based pizza - Nigellissima - BBC Food

 

Partenariat

Moule à tarte tatin Suner gif

suner gif

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22 mars 2014

Sauce aux tomates crues

 

La sauce aux tomates crues est rapide et facile à réaliser. C'est une sauce idéale pour apporter de la fraîcheur et de la couleur dans vos assiette. Elle accompagnera à merveille un plat de pâtes.

 

pâtes sauce aux tomates crues, basilic, ail

 

LES INGREDIENTS

Pour 3 personnes

4 belles tomates

Une dizaine de brins de basilic

1/2 ou 1 gousse d'ail selon vos goûts

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel - Poivre

LA RECETTE

Emonder les tomates.

Pour cela faire au couteau une entaille en forme de croix au niveau du pédoncule.

Faire bouillir une casserole d'eau. Quand l'eau est bouillante y plonger les tomates 1 minute, puis les sortir et les passer sous l'eau froide.

Retirer délicatement la peau.

tomates mondées, comment monder les tomates

Couper les tomates en deux, les épépiner, puis les hacher.

Les mettre au frigo un quart d'heure afin qu'elle refroidissent bien.

Une fois le "tartare" de tomates refroidi, ajouter le basilic hacheé, l'ail haché, l'huile d'olive saler et poivrer puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Napper ensuite vos pâtes avec cette sauce aux tomates crues.

tomates, basilic, ail, sauce tomates

tartare de tomates, sauce pour pâtes