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23 février 2013

Rouleaux de printemps

Il y a quelques jours je partageais une recette de soupe thaï au lait de coco que j'avais accompagnée de rouleaux de printemps. Je vous publie donc aujourd'hui la recette de ces fameux rouleaux de printemps aux crevettes et à la coriandre

rouleaux printemps-nem cuo-crevettes-coriandre

LES INGREDIENTS

Environ 200g de carottes

De la coriandre fraîche (à doser selon les goûts, perso je mets le paquet entier)

Une vingtaine de queues de crevettes décortiquées

70g d'échalotes

Une dizaine de galettes de riz

Des pousses de soja

Gingembre en poudre

Sel - Poivre

Sauce nem et menthe fraîche pour la dégustation

LA RECETTE

Hacher finement les carottes, l'échalotte, la coriandre à l'aide d'un robot de préférence

Assaisonner avec le gingembre le sel et le poivre

Faire tremper les galettes de riz dans l'eau pour les réhydrater au fur et à mesure de la confection des rouleaux de printemps

Poser la galette de riz sur un torchon propre humide

Y déposer un peu de farce, quelques pousses de soja et des queues de crevettes (je les coupe en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles soient fines)

Rabattre les côtés de la galette de riz sur le centre et rouler le rouleau. Il faut bien bien serrer pour que le rouleau de printemps se tienne bien. Au fil des galettes on prend le coup

 

rouleau printemps-nem cuo

 

rouleau printemps-coriandre-soja-crevettes


Voici une photo pour voir comment rouler les rouleaux de printemps. 

 

pliage-nem

 

Sur cette photo ce sont mes nems au boeuf

mais la technique est identique

Je vous conseille de les rouler sur un torchon humide et non pas dans une assiette,

car une fois la feuille réhydratée elle va coller à l'assiette et il sera difficile de la décoller pour la rouler

 

Voilà vous savez tout ! Pour déguster nous prenons de la sauce à nem et de la menthe

 

Ils ont testé ma recette

Si vous avez aussi testé une de mes recettes n'hésitez pas à me contacter pour me faire parvenir vos photos

 

rouleaux de printemps-crevette-soja

Les rouleaux de printemps de Karen et Olive !!