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13 mai 2017

Boulettes de viande à la tomate et à la mozzarella

Quoi de meilleur que de bonnes boulettes maison, bien moelleuses et parfumées ?

J'ai déniché cette recette en surfant sur Pinterest, elle provient du blog Un déjeuner de soleil

J'ai modifié la recette selon nos goûts en ne mettant pas les autres fromages que la mozzarella, en utilisant du pain de mie et en mettant plus de menthe.

Pour les photos méa culpa elles ont été prises du téléphone et ne sont pas superbes.

 

boulettes de boeuf maison, mozzarella, sauce tomate, boulettes moelleuses

 

LES INGREDIENTS

Pour 3/4 personnes

Pour les boulettes

350g de viande hachée

6/7 feuilles de menthe

2 tranches de pain de mie

1 oeuf

Du persil

De la farine

Lait, sel, poivre, huile d'olive

Pour la sauce tomate

500g de coulis de tomate

1 boule de mozzarella

1 gousse d'ail

Une bonne quantité d'origan

Sel, poivre

LA RECETTE

Mettre un peu de lait dans un bol et y tremper le pain de mie.

Dans un saladier mélanger la viande hachée, avec la menthe et le persil ciselés, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Egoutter les tranches de pain de mie et les ajouter à la farce.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout avec les mains.

Humidifier les mains puis former des boulettes de la taille d'une noix environ.

Les tremper dans la farine et les réserver.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les boulettes pour qu'elles soient dorées.

Attention ne pas les cuire complètement !

Réserver les boulettes précuites.

Dans la même poêle ajouter l'ail pressé faire revenir une minute puis ajouter le coulis de tomate et assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre.

Faire cuire 5/10 minutes.

Dans un plat allant au four verser le coulis puis ajouter les boulettes et enfin parsemer de morceaux de mozzarella.

Enfourner 8/10 minutes pour que les boulettes de boeuf maison finissent de cuire et que la mozzarella fonde.

 

CONSEILS

Les boulettes peuvent être préparées à l'avance pour un gain de temps.

Pour varier les plaisirS, assaisonner à votre goût avec diverses épices et herbes.

 

 

 

 

 

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10 mai 2017

Filet mignon farci mozza, tomate séchées, bardé de jambon cru

Une recette de filet mignon rapide à préparer et très goûteuse, à accompagner de pomme de terre, des petites rattes hummmm c'est encore meilleur !

filet mignon, farce mozza, tomates séchées, herbes de provenceGrande

LES INGREDIENTS

1 beau filet mignon

4 grandes tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella

6/7 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

1 gousse d'ail

Quelques rattes coupées en deux (quantité au choix)

Basilic

Herbes de Provence

Sel et poivre

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Ouvrez votre filet mignon en en portefeuille dans le sens de la longueur.

Couper les pétales de tomates séchées et la mozzarella en petits dés.

Ciseler le basilic et hacher l'ail.

Mélanger les ingrédients ensemble avec un peu de sel et de poivre.

Poser les tranches de jambon cru à plat en les chevauchant un petit peu et déposer votre filet mignon par dessus.

Remplir le filet mignon avec la farce à la mozzarella et aux tomates séchées.

Bien appuyer pour tasser la farce.

filet mignon et jambon cru, filet mignon farci, plat complet, porc

Rabattre les tranches de jambon cru sur le dessus du filet mignon, en les serrant assez pour que l'ensemble reste bien fermé.

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et mettre toutes autour les rattes.

Verser sur les rattes un peu d'huile d'olive de votre bocal de tomates séchées et mélanger pour bien les enrober.

Parsemer d'herbes de provence et enfourner 35/40 min environ selon les fours.

 

10 juin 2014

Feuilleté tressé tomate courgette jambon cru

Voilà un moment déjà que je vois de magnifiques roulés tressés défiler sur les groupes de cuisine !

L'idée m'a immédiatement séduite surtout que je trouve le tressage super joli.

Le petit hic c'est que tous ceux que je voyais passer contenaient des épinards, et moi les épinards ben j'aime pas ça... Oui comme les petits j'assume... lol

J'ai donc décidé de tenter "la chose" avec des légumes de chez moi, des légumes du sud miam miam.

Je suis donc toute fière de vous présenter mon tout premier roulé tressés aux légumes du sud. Le premier mais sûrement pas le dernier car se fut un régal.

cuisiner les légumes autrement, feuilleté original

 

LES INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

1 courgette

Une quinzaine de tomates cerises

1 Echalote

3 grandes tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella (di buffala pour moi)

Des herbes de provence

Huile d'olive

Sel - Poivre

1 jaune d'oeuf

Graines de pavot

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher la courgette une bande sur deux puis la couper en deux dans le sens de la longueur, puis recouper à nouveau en deux toujours dans le sens de la longueur. Couper les 4 longueurs de courgette en morceaux.

Couper les tomates cerises en deux et émincer une échalote.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, la faire chauffer et faire blondir légèrement l'échalote.

Ajouter les tomates cerises et les morceaux de courgettes, assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de provence puis faire cuire 6 minutes environ en remuant régulièrement

poelée, légumes, courgette, tomates cerises

Une fois que les légumes sont cuits les verser dans une passoire pour laisser s'écouler le jus de cuisson.

Pendant ce temps dérouler la pâte feuilletée et découper de chaque côtés des lanières qui serviront à faire le tressage.

Pour avoir le même nombre de chaque côté je trace les lignes horizontalement sur tout la pâte avec la pointe d'un couteau sans appuyer pour avoir un peu la marque puis je coupe au couteau les lanières sur les côtés mais surtout pas au milieu.

pâte feuilletée, roulé feuillté

Couper les tranches de jambon cru en morceaux puis les mettre au centre de la pâte.

Mettre les légumes sur les tranches de jambon cru.

Couper la mozzarella en rondelles et les déposer par dessus les légumes.

Montage roulé tressé, légumes du soleil

Refermer le feuilleté en procédant au tressage.

Rabattre d'abord le haut de la pâte sur la garniture puis faites comme une tresse en rabattant la lanière de gauche sur la droite puis croiser avec celle de droite sur la gauche et recommencer avec le restes des lanières jusqu'à arriver à la fin du feuilleté.

Fermer la fin du feuilleté en rabattant le bas de la pâte.

Mélanger le jaune d'oeuf à un peu d'eau puis badigeonner le feuilleté de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Parsemer de graines de pavots et enfourner pour 20 minutes.

roulé feuilleté aux légumes du soleil

Servir à la sortie du four pour avoir une mozzarella bien fondante. Avec une bonne salade c'est délicieux.

Feuilleté, roulé, légumes du sud,

graines de pavot, tomates cerises, pâte feuilletée

manger des légumes facilement, mozzarella, jambon cru

mozzarella di buffala fondante, légumes, feuilleté léger

 

 

PARTENARIAT

Farin'up pour les graines de pavot

FarinUp_Logo

 

30 septembre 2013

Hamburger à l'italienne

Si je vous dit "hamburger", vous pensez à quoi ?

hamburger, gras, big burger, beurk

Fast-food, sauce grasse, malbouffe etc...

Mais non ! mais non ! Pas forcément un hamburger ça peut aussi être bon et sain !

J'ai trouvé cette recette sur un blog que j'aime beaucoup il s'agit du blog Lolibox.

Je suis particulièrement fan de ses recettes et après avoir testé le tiramisu mangue, noix de coco

j'ai choisi de tenter une recette salée et c'est donc son hamburger from italie qui m'a donné envie !

Bien sûr qui dit hamburger, dit frites...

Vous pensez aussi que les frites c'est gras ?

Faux !!!! Pas dans l'actifry :-)

 

lolibox, hamburger maison, sans boeuf, veau pané, mozzarella 

 

LES INGREDIENTS

Pour 4 hamburgers

4 pains hamburger (recette des pains maison ici)

2 grandes escalopes de veau à couper en deux

Farine

2 oeufs

Chapelure

1 oignon 1 échalote

1 petite brique de purée de tomate

Mozzarella di buffala

1/2 sucre

Thym

Sauje Romarin

Tomate séchée je n'en avais pas

Salade

Huile d'olive

LA RECETTE

Emincer l'échalote et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la purée de tomate, le sucre, le thym et le romarin, mélanger faire cuire 2-3 minutes et réserver.

Battre les jaunes d'oeuf dans une assiette, y tremper les escalopes sur chaque face puis tremper dans la chapelure et mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Couper les pains hamburger en deux, mettre de la sauce tomate, de la salade, l'escalope de veau panée et de la mozzarella.

Recouvrir le dessus avec le pain.

Un hamburger à déguster sans culpabiliser !

 

hamburger, italien, escalope panée, veau, sauce tomate

frites façon potatoes, actifry, sabs huile, herbes de provence

 

Le pain utilisé pour cette recette n'est pas un pain maison, par faute de temps je n'ai pu le réaliser cette fois-ci.

Pour un pain hamburger maison, au goût incomparable n'hésitez pas à le faire vous même avec cette recette :

pain hamburger maison

Vous pouvez également les congeler après cuisson il n'y aura plus qu'à les laisser décongeler à température ambiante.

 

 

 

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