Filet mignon farci mozza, tomate séchées, bardé de jambon cru
Une recette de filet mignon rapide à préparer et très goûteuse, à accompagner de pomme de terre, des petites rattes hummmm c'est encore meilleur !
LES INGREDIENTS
1 beau filet mignon
4 grandes tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella
6/7 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
1 gousse d'ail
Quelques rattes coupées en deux (quantité au choix)
Basilic
Herbes de Provence
Sel et poivre
LA RECETTE
Préchauffer le four à 180°C
Ouvrez votre filet mignon en en portefeuille dans le sens de la longueur.
Couper les pétales de tomates séchées et la mozzarella en petits dés.
Ciseler le basilic et hacher l'ail.
Mélanger les ingrédients ensemble avec un peu de sel et de poivre.
Poser les tranches de jambon cru à plat en les chevauchant un petit peu et déposer votre filet mignon par dessus.
Remplir le filet mignon avec la farce à la mozzarella et aux tomates séchées.
Bien appuyer pour tasser la farce.
Rabattre les tranches de jambon cru sur le dessus du filet mignon, en les serrant assez pour que l'ensemble reste bien fermé.
Déposer le filet mignon dans un plat allant au four et mettre toutes autour les rattes.
Verser sur les rattes un peu d'huile d'olive de votre bocal de tomates séchées et mélanger pour bien les enrober.
Parsemer d'herbes de provence et enfourner 35/40 min environ selon les fours.
Salade de pâte à l'italienne
Lassé des traditionnelles salade de pâte ou de riz ?
Je vous propose une délicieuse salade à l'italienne, savoureuse, colorée c'est le plat idéale avec cette chaleur !
INGREDIENTS
Environ 300g (+/- selon votre appétit) de pâtes de votre choix
Un bouquet de basilic
Huile d'olive
4 tranches de jambon cru
250g de tomates cerises
Un peu de roquette
1 sachette de billes de mozzarella
Sel
LA RECETTE
Faites cuire vos pâtes à l'avance selon les indications du paquet dans de l'eau bouillante salée.
Les réserver au frigo afin qu'elles soient froides au moment de dresser l'assiette.
Préparer la sauce basilic, en mixant les feuilles dans de l'huile d'olive.
La quantité d'huile d'olive sera à adapter en fonction de la consistance souhaitée pour votre sauce +/- liquide.
Pour ma part j'ai utilisé le Tornado Guy Demarle.
Mettre les pâtes au fond d'une assiette, y ajouter les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru coupées en deux également ainsi que les billes de mozza que vous pouvez aussi couper en deux.
Ajouter par dessus un peu de roquette et arroser de sauce huile d'olive/basilic.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !
Quiche aux asperges et au jambon à la crème d'avoine
L'originalité de la quiche que je vous propose aujourd'hui est double.
Tout d'abord j'ai utilisé une pâte express dite "Tupperware" qui consiste à mélanger à la cuillère en bois les ingrédients.
Nul besoin de pétrissage elle est prête en quelques secondes. J'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive en quantité inférieure que la recette de base.
La seconde touche d'originalité est que cette quiche ne contienne pas de crème fraîche. Je l'ai remplacée par de la crème végétale d'avoine.
La crème d'avoine et très douce, ne contient pas de graisses animales, est dépourvue de cholestérol et moins calorique que la crème fraîche traditionnelle : environ 120 calories/100g contre environ 170 pour une crème fraîche allégée 15%.
LES INGREDIENTS
Pour la pâte express
250g de farine 280g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à cafe de sel
10 cl de beurre fondu 7 cl d'huile d'olive
10 cl d'eau chaude
Pour l'appareil à quiche
75g de râpé de jambon (pour un petit moule rectangulaire) ou 150g pour un grand moule rond
1 petit bocal d'asperge pour le petit moule voir 2 pour le plus grand
20 cl de crème végétale d'avoine
50g de fromage râpé
3 oeufs
Thym, sel, poivre
LA RECETTE
Préchauffer le four à 200°C
Préparation de la pâte
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans un saladier puis touiller avec une cuillère en bois.
Former une boule, la fariner pour la rendre moins collante.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur le Roul'pat puis la mettre dans le moule que vous réserverez au frigo le temps de préparer l'appareil.
Pour la mettre facilement dans le moule sans la casser vous pouvez l'enrouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler au dessus de votre moule à tarte.
Préparation de l'appareil
Couper les asperges en morceaux d'environ 1.5cm.
Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème d'avoine, le thym, le sel, le poivre puis ajouter les morceaux d'asperges.
Sortir la pâte du frigo, y disperser le râpé de jambon et verser par dessus l'appareil aux asperges.
Saupoudrez la quiche avec le fromage râpé et enfourner dans le bas du four pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la quiche ait une jolie couleur dorée.
Tourbillon de courgettes et jambon cru
Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé dans un de mes moules préférés l'empreinte grands ronds.
La recette en elle même est très simple à réaliser il faudra juste un peu de temps pour la découpe des courgettes.
Mais une fois cuit on obtient un joli résultat avec une forme très sympa et surtout de la couleur
LES INGREDIENTS
2-3 belles courgettes
6 grandes tranches de jambon cru
Une dizaine de tomates cerises
250g de crème fraiche épaisse
30g de maïzena
2 oeufs
Sel - Poivre
LA RECETTE
Eplucher une face de la courgette. A l'aide d'une mandoline ou d'un économe assez large tailler de grandes bandes de courgettes.
Dans le moule grands ronds ou si vous avez un moule équivalent tapisser le contour avec les courgettes. Sur la première couche de courgette mettre une deuxième couche de courgettes.
Couper le jambon cru en deux dans la longueur et mettre 1/2 tranche de la même façon que les courgettes
Mettre à nouveau deux couches de courgettes, puis la 1/2 tranche de jambon cru et encore deux couches de courgettes.
Répéter l'opération pour les 6 empreintes en utilisant le nombre de courgettes nécessaires.
Préchauffer le four à 180°C
Dans un cul de poule mélanger la crème fraîche épaisse et les oeufs. Ajouter ensuite la maïzena et fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Verser cette préparation au centre du tourbillon de courgettes.
Couper les tomates cerises en 2 et de déposer 3 moitié sur la pâte.
Enfourner entre 20 et 35 min selon les fours.
Tarte tatin de tomates au jambon cru et basilic
L'été n'est pas encore finie donc avant qu'il ne soit trop tard voici une recette de saison que j'ai dénichée dans le magazine "gourmand"
LES INGREDIENTS
1 pâte feuilletée
6 fines tranches de jambon cru
Entre 700g et 1 kg de tomates (selon la taille du moule et de préférence des tomates pas trop grosses)
Quelques euilles de basilic
50g de beurre
2 cuillères à soupe rases de sucre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Pour le sel j'ai utilisé le sel saveur toscane de quai sud, car il est arômatisé au basilic, olives noires, romarin et se marie bien avec la recette...
LA RECETTE
Préchauffer le four à 210°C
Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur.
Dans un moule à tarte tatin mettre le beurre et le sucre et faire fondre le tout sur le feu environ 2 minutes
Hors du feu poser les tomates face coupée sur le beurre en les serrant bien dans le moule, saler, poivrer et mettre par dessus le vinaigre balsamique.
Couvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les côtés à l'intérieur du moule
Enfourner pour 35 minutes.
Lorsque c'est cuit démouler la tarte en la retournant sur le plat de service.
Couper les fines tranches de jambon cru en deux et les disposer sur la tarte et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déguster tant que c'est encore chaud
Partneriat
Suner GIF pour le moule à tarte tatin
