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08 août 2015

Légumes farcis au veau et à la mozzarella

Je suis heureuse de vous retrouver après une assez longue pause de presque deux mois...

Besoin d'un peu de repos, puis l'été caniculaire en Provence ne m'a pas aidé à me remettre aux fourneaux.

Toutefois le plaisir pour la cuisine a bien vite repris le dessus et mon envie de bien manger aussi malgré la chaleur persistante.

C'est donc avec plaisir que je vous partage ma dernière recette en date, de délicieux farcis au veau et à la mozzarella.

tomates, courgettes, champignons, farcis

 

LES INGREDIENTS

4 grosses tomates rondes

4 courgettes rondes

4 gros champignons de Paris

350g de viande hachée de veau

1 boule de mozzarella

Un peu de lait

De la mie de pain

Du persil

Du sel

Du poivre

De l'huile d'olive

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Tremper de la mie de pain dans du lait, je ne pèse pas mais je prends un beau morceu de pain, réserver.

Couper le chapeau des tomates en deux, les courgettes en deux s'il elles sont grosses sinon les garder entière, puis les évider en réservant leur chair.

Eplucher les champignons, ôter les pieds que vous réserverez.

Saler le fond des légumes et les mettre à l'envers pour les faire égoutter, surtout les tomates

préparation légumes farcis, farce pas sèche

Prendre une partie de la chair des légumes réservée ainsi que la moitié des pieds de champignons et les hacher.

Hacher également la mozzarella.

Pour hacher tout ça j'ai utilisé mon Tornado Guy Demarle

tornado, guy demarle, hacher légumes

Mélanger les légumes et la mozzarella hachés à la viande de veau.

Assaisonner la farce avec le persil, le poivre et le sel, mélanger, puis garnir les légumes.

 

farcis au veau et mozzarella

 

 Verser un filet d'huile d'olive sur la farce, recouvrir les tomates avec leur chapeau et enfourner environ 1 heure.

Vous pouvez servir avec une salade ou du riz.

 

courgettes farcies, farcis fondants

 

 

légumes farcis, veau, mozza, recette facile

 

 

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05 août 2014

Makis de courgettes au saumon fumé, fromage frais et graines germées

Quantité : Pour environ 6 makis - Temps de préparation : Environ 20 minutes

 

 

Je faisais tranquilement mes courses en vu d'un dîner entre amis et avais initialement prévu un tartare de saumon et pomme Granny Smith.

Direction donc le rayon poissonerie mais là à mon grand désarroi le saumon est de la veille !! Pas question d'intoxiquer les invités car je l'aime bien ma copine quand même !!! lol

De nature très organisée lorsqu'il s'agit de recevoir,  je me suis retrouvée l'instant de quelques secondes un peu démunie.

Il a donc fallut rebondir très vite puisque c'était ma pause déjeuner et que malheureusement je n'avais plus beaucoup de temps pour trouver une entrée de substitution.

Je me suis donc imaginée cette recette de makis à la courgette, farcis avec du saumon fumé.

Mes amis allaient donc passer du statut d'invités au statut de cobaye...

Ouffff soulagement après dégustation la recette a été validée :)

courgette roulées, saumon fumée, graines germées, luzerne, alfalfa

LES INGREDIENTS

150g de fromage frais type St Morêt

2 courgettes

4 tranches de saumon fumé

Du jus de citron vert

De l'aneth

Du sel

Du piment d'espelette

De l'huile d'olive

Facultatif : Des graines germées et quelques brins de ciboulette

MATERIEL SPECIFIQUE

Du film alimentaire

Un moule mini muffins

Une mandoline

LA RECETTE

Couper 6 rondelles de courgettes assez fines qui serviront de base aux makis, les réserver.

A l'aide de la mandoline couper 12 bandes de courgettes fines dans le sens de la longueur.

Faire bouillir une casserole d'eau salée puis y plonger 6 bandes de courgettes, les faire bouillir 1 minute.

Au bout de cette minute les sortir délicatement et les plonger dans un grand récipient d'eau bien froide et laisser égoutter sur un papier absorbant.

Couper la moitié de la courgette et 3 tranches 1/2 de saumon fumé en petits dés, mélanger le tout avec le fromage frais ajouter un peu de jus de citron vert, d'huile d'olive, du sel, le piment d'espelette de l'aneth fraîche et mélanger le tout.

Tapisser le moule à mini muffins avec le papier alimentaire, mettre au fond une rondelle de courgette.

empreinte mini muffin demarle

Prendre une lamelle de courgette crue mettre par dessus une lamelle de courgette cuite et placer la contre et border tout le tour du moule mini muffins.

Au centre de ces lamelles déposer la préparation à base de fromage frais.

Mettre au congélateur 10 minutes juste pour bien faire prendre le tout.

Démouler délicatement en tirant le film alimentaire.

Déposer le maki dans l'assiette de service, ajouter par dessus un morceau de saumon, quelques graines germées et si vous le souhaitez un brin de ciboulette

 

Maki courgette st moret saumon

 

maki légume, st moret, aneth, flexipan, courgette

 

Voici l'évolution de mes graines germées d'alfalfa en 4 jours

graines germées alfalfa, luzerne, bio

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15 mai 2014

Courgettes tricolores

Aujourd'hui je vous propose une recette légère et colorée, idéale en accompagnement d'une viande grillée

 

légumes, accompagnement, courgettes

 

LES INGREDIENTS

2 courgettes

Quelques tomates cerises (multicolores pour plus de couleurs)

1 boule de mozzarella

Quelques fines rondelles de chorizo

Du thym

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel - Poivre

LA RECETTE

Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur sans couper les extrémités puis les faire cuire à la vapeur 10/15 minutes.

Couper la mozzarella en petites rondelles, et les tomates cerises en deux.

Préchauffer le four à 210°C

Evider un peu les courgettes puis mettre en alternance la mozza, les tomates cerises et le chorizo.

Verser par dessus un filet d'huile d'olive, saler poivrer puis parsemer de thym.

courgettes, tomates cerises, mozza, chorizo

Enfourner 15 minutes, puis à la sortie du four ajouter des feuilles de basilic frais et déguster aussitôt.

courgettes tricolores, accompagnement barbecue

légumes du sud, basilic, cuisiner la courgette

 

ASTUCE : Pour les utilisatrices du Thermomix, mettre 2 moitiés de courgette dans le varoma et 2 sur le panier vapeur, remplir avec 800g d'eau et programmer 15min, varoma, vitesse 1

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04 février 2014

Crevettes sauce curry-coco, timbale de riz et couronne de courgettes

Bientôt la St Valentin...

Voici quelques raisons de ne pas aller au restaurant et de concocter un délicieux repas maison à votre Valentin :

  1. Le menu étant souvent imposé vous n'aurez pas le plaisir de prendre ce qui vous aurez fait le plus envie !
  2. Cette fête pour beaucoup étant commerciale le prix des menus est souvent assez cher ce jour là.
  3. Boire ou conduire il faut choisir, vous n'aurez droit qu'à une coupe de champagne si vous ne voulez pas finir au poste. A la maison vous pourrez vous enfiler la bouteille sans risque de vous faire contrôler. Au moins vous choisirez si vous voulez ou pas les menottes :)
  4. Au restaurant si vous trempez les fraises dans la chantilly et les mangez avec les doigts un peu trop langoureusement vos voisins de table risquent de vous regarder d'une drôle de façon ! (oui ok les fraises que l'on trouve actuellement ne sont pas les meilleures car ce n'est pas la saison mais à la St Valentin tout est permis !)
  5. Ce jour là on veut se faire belle (plus que les autres jours, car nul ne doute qu'on est belle et encore moins notre valentin) ! Le pull col roulé c'est pas très glam !!! Et c'est bien connu les femmes sont frileuses !! Alors au moins vous pourrez revêtir votre plus petite robe de soirée sans craindre de finir congelée. Pourquoi d'abord la St Valentin c'est pas en juillet !!??
  6. Qui dit robe de soirée, dit escarpins ! Plus c'est haut perché plus c'est sexy... Oui mais ça fait aussi mal aux pieds !! Là pas de soucis vous serez sur place :)
  7. A la maison le gros avantage aussi c'est que vous n'attendrez pas le dessert vous le servirez lorsque vous en aurez envie !!

Bon si toutes ces raisons vous ont données envie de fêter cette St Valentin à la maison il vous faut maintenant une recette.

Voici donc une recette assez rapide à réaliser car ce jour là on a peut-être pas envie de rester des heures en cuisine.

Chic et épicée j'espère que vous l'apprécierez !!

 

crevettes, riz, courgettes, sauce curry, thermomix

 

LES INGREDIENTS

1 belle courgette

200g de crevettes décongelées

140g de riz thaï ou basmati

1 échalote

10g d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de curry

1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

100g de vin blanc

50g d'eau

2 x 50g de lait de coco

1 cuillère à café de farine au curry (à défaut de la farine classique)

50g de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

LA RECETTE

Préparer la sauce au curry

Mettre l'échalote coupée en deux dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vitesse5. Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et le curry et programmer 6 mn/100°C/vitesse 2 sans mettre le gobelet.

Ajouter le vin blanc, l'eau, le sel, le poivre, le gingembre, et les premiers 50g de lait de coco et programmer                           10 mn/90°C/vit3 toujours sans gobelet.

Ajouter la farine, la crème fraîche épaisse ainsi que le reste de lait de coco et programmer 5mn/90°C/vit3.

A la sonnerie mettre le gobelet et mixer 20s/vitesse10.

Réserver la sauce mais en garder un peu au fond du bol, et le remplir avec 1,2L d'eau.

Mettre le riz dans le panier et le rincer à l'eau claire.

Eplucher la courgette une bande sur deux puis la couper en rondelles.

Mettre le panier contenant le riz dans le Thermomix et les courgettes dans le varoma puis programmer                                 18 mn/varoma/vitesse2.

Quand il reste à peu près 12 minutes de cuisson mettre les crevettes dans le panier supérieur du varoma jusqu'à la fin de la cuisson.

Si vos crevettes sont grosses mettez les depuis le début de la cuisson.

Pour dresser les assiettes, réchauffer si besoin la sauce curry au micro-ondes quelques secondes.

Dans un emporte pièce tasser le riz faire par-dessus une couronne de courgettes, puis le retirer.

Au pinceau faire un trait de sauce placer dessus des courgettes et des crevettes.

Pour la présentation je n'ai pas mis beaucoup de crevettes mais j'en avais déposé dans une petite coupelle à part ainsi qu'un petit ramequi de sauce.

plat facile thermomix, légume, sauce curry

 

 

légumes, fruits de mer, courgettes, crevettes, sauce rapide, varoma

 

 

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06 septembre 2013

Conchiglionis farcies saumon fumé, courgette et ricotta

conchiglionis, farcies, pâte, recette facile

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

1 vingtaine de conchiglionis à farcir

150g de saumon fumé

1 courgette

3 cuillères à soupe de ricotta

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 échalote

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Un peu de jus de citron

Parmesan râpé

Sel - Poivre

LA RECETTE

Dans un grand volume d'eau salée faire cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu'elles soient al dente.

Quand c'est cuit verser un filet d'huile d'olive pour ne pas qu'elles collent, et les réserver.

Pendant ce temps éplucher la courgette une bande sur deux et la couper en petits dés.

Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive y faire revenir 1 échalote émincée, avec les dés de courgettes.

poelée de courgettes, farce pour pâtes, cannellonis, lasagne

Les courgettes doivent rester croquantes.

Couper le saumon en petits morceaux et les ajouter hors du feu aux courgettes.

Ajouter la ricotta et la crème fraîche épaisse, la ciboulette ciselée, le sel, le poivre et un peu de jus de citron.

préparation conchiglionis, saumon, courgette, ricotta

Préchauffer le four à 180°C.

Farcir les conchiglionis avec la préparation au saumon et parsemer par dessus du parmesan râpé.

conchiglionis farcies, poisson, saumon fumé, légumes

 

Enfourner environ 8 minutes. Bien surveiller tout dépend des fours.

 

 

 

Echalotes émincées avec l'alligator

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de mon partenaire

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