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03 juin 2015

Bricks poulet citron confit et coriandre

Je ne sais pas vous mais moi je suis très friande de bricks.

Elles ont l'avantage de laisser jouer notre imagination pour leur trouver mille et une garniture.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une de mes préferées, avec sa touche de citron confit qui apporte de la fraîcheur hummmm un régal !!

Recette réalisable avec ou sans Thermomix vous trouverez ci-dessous les deux versions :)

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LES INGREDIENTS

250g de blancs de poulet

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle

1 belle échalote

1 gousse d'ail

1 petite courgette

1/2 citron confit

Coriandre hachée (quantité selon vos goûts)

8 feuilles de bricks

Huile d'olive

Beurre fondu

Sel et poivre

RECETTE

Version Thermomix

Mettre les blancs de poulet coupés en quatre dans le bol du Thermomix, et mettre le turbo 2 secondes

Mettre le poulet haché dans un petit saladier, ajouter le cumin ainsi que la cannelle, bien remuer pour tout mélanger, filmer et réserver au frais.

Mettre l'ail et l'échalote dans le bol du thermomix puis mixer 10 secondes vitesse 8.

Couper les extrémités de la courgette lavée, puis la couper en 4, la mettre dans le bol et programmer le turbo pendant 1 seconde.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et programmer 5 minutes 110°C vitesse mijotage sans le gobelet.

Mettre le panier dans le bol afin de s'en servir de passoir et de filtrer l'eau rendue par les courgettes

Une fois l'eau retirée, ajouter le poulet mariné aux épices et prolonger la cuisson 6 minutes toujours  à 110°C.

Pendant la cuisson du poulet couper le citron confit en tout petits morceaux, hacher la coriandre et les ajouter au poulet 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des feuilles de bricks en les remplissant de la farce au poulet.

Badigeonner chaque brick d'un peu de beurre fondu, enfourner une dizaine de minutes de chaque côté pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.

 

Version sans Thermomix

Hacher les blancs de poulet en petits morceaux, ajouter le cumin ainsi que la cannelle, bien remuer pour tout mélanger, filmer et réserver au frais.

hacher l'ail et l'échalote, couper les extrémités de la courgette lavée et la hacher en petits morceaux.

Mettre, le tout dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et faire cuire 5 minutes.

Filtrer à l'aide d'une passoire pour retirer l'eau rendue par la courgette.

ajouter le poulet mariné aux épices et prolonger la cuisson de 6 minutes

Pendant la cuisson du poulet couper le citron confit en tout petits morceaux, hacher la coriandre et les ajouter au poulet 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des feuilles de bricks en les remplissant de la farce au poulet.

Badigeonner chaque brick d'un peu de beurre fondu, enfourner une dizaine de minutes de chaque côté pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.

 

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13 mai 2015

Wok de légumes au boeuf

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

 

Aujourd'hui je vous fais voyager en asie avec ce délicieux wok de légumes eu boeuf.

J'ai acheté lors du nouvel an chinois une bouteille de sauce wok, qui attendait depuis sagement dans mon placard d'être utilisée.

Et bien c'est chose faite avec ce délicieux wok de légumes au boeuf et champignons.

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LES INGREDIENTS

1 belle courgette

3 carottes moyennes

3 champignons

Environ 150g de riz Thaï (vous pouvez en mettre plus ou moins selon votre appétit)

Environ 400g de bavette

10 cl d'eau

De la coriandre fraîche

Sauce pour wok

Huile de votre choix (j'ai utilisé une huile à la citronelle trouvée chez Zodio)

LA RECETTE

Couper les carottes et la courgette en julienne et émincer les champignons.

Couper la viande en morceaux.

Faire chauffer le riz selon les inidications du paquet

Faire chauffer l'huile de votre choix dans le wok. Lorsqu'elle est bien chaude y jeter les morceaux de viande et les précuire rapidement.

Réserver la viande et mettre dans le wok les carottes et les courgettes coupées en julienne et l'eau. Faire chauffer à feu vif en remuant régulièrement pendant 4-5 minutes.

Ajouter la sauce, les champignons de Paris, faire chauffer 3 minutes en remuant.

Ajouter la viande et finir de la cuire 2-3 minutes.

Pour servir mettre le riz au fond de l'assiette, puis le wok et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

wok de légumes au boeuf

 

 

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17 janvier 2014

Cake au poulet et à la coriandre

Avant hier je vous faisais découvrir ma recette de velouté de patate douce aux épices et à la coco, que j'avais accompagné d'un cake au poulet et à la coriandre.

Voici donc aujourd'hui la recette de ce fameux cake version salée.

Je l'ai réalisé dans ma toute nouvelle empreinte demarle : l'empreinte quatre quarts.

J'aime beaucoup ce moule car il permet de réaliser de plus petits cakes qu'avec un moule à cake de taille traditionnelle. C'est donc parfait pour l'apéro, ou lorsque comme nous on est que 2 personnes. Cela m'a permis d'en mener un entier pour le travail le lendemain, c'est toujours plus présentable que de ramener un cake entamé.

quatre quart

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LES INGREDIENTS

Pour 2 petits cakes ou 1 grand

150g d' émincé de poulet

70g de beurre mou

200g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de curry

3 oeufs

10 cl de lait

1 cuillère à café de cumin en grain

10 brins de coriandre

Sel - poivre

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Recouper un peu l'emincé de poulet pour éviter d'avoir de trop gros morceaux et ciseler la coriandre.

Si le beurre n'est pas assez mou le faire ramollir quelques secondes au micro-ondes, le travailler à la fourchette jusqu'à obtenir un beurre pommade, ajouter la farine , la levure et mélanger le tout.

Ajouter le curry, le cumin, les oeufs et le lait, bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le poulet et la coriandre ciselée et assaisonner avec le sel et le poivre.

Verser la préparation dans le moule àa cake puis enfourner environ 40 min pour un gros cake et environ 30 min pour des plus petits.

Pour trancher il est conseillé de le trancher froid pour éviter qu'il s'éffrite et de le réchauffer par la suite

 

 

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10 septembre 2013

Filets de dorade au citron confit et à la coriandre

Voici une délicieuse recette pour préparer vos filets de dorades et leur donner une délicieuse saveur.

 

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LES INGREDIENTS

4 filets de dorade

1 petite orange

1 citron

1 petit citron confit au sel

5 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de graines de coraindre (facultatif)

Coriandre fraîche

Sel et poivre

LA RECETTE

Préchauffer le four à 210°C.

Couper le citron confit et quatre morceaux et les détailler en fines lamelles.

 

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Réserver dans un bol.

Zester 1/4 de l'orange et 1/4 du citron et les ajouter aux morceaux de citron confit.

Presser le citron et l'orange dans un même bol.

Ajouter 3 cuillères à soupe de ce jus et le verser dans le bol contenant les zestes.

Ajouter l'huile d'olive, les graines de coriandre écrasées, les feuilles de coriandre ciselées et mélanger.

 

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Huiler légèrement un plat allant au four, y déposer les filets de dorade et verser par dessus la préparation.

 

dorade au citron confit, filet de poisson blanc

Mettre au four entre 12 et 15 minutes environ selon la taille de vos filets.

Servir aussitôt cuit avec l'accompagnement de votre choix

 J'ai accompagné mes filets de dorades au citron confit avec des linguines.

 

 

 

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03 juillet 2013

Saumon au beurre d'épices douces

Voici une de mes recettes de saumon préférées !!

En plus d'être délicieuse elle est très simple à réaliser.

Je trouve que c'est une recette idéale lorsque l'on a des invités car on peut préparer le poisson, à l'avance et le mettre au four pendant l'entrée. Cela permet ainsi de profiter pleinement de ses convives.

Les flans de carottes que je sers avec sont également préparés à l'avance et réchauffés au moment de servir

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LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

4 beaux pavés de saumon sans peau

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée + quelques feuilles pour la décoration

100g de beurre

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 verres de vin blanc

Un peu de poivre et de sel

 

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre à la fourchette jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

Ajouter au beurre les épices, le poivre, le sel et la coriandre ciselée et bien mélanger le tout

beurre d'épices douces, assaisonement de poisson

Déposer dans un plat allant au four les pavés de saumon et les arroser de vin blanc.

Tartiner les pavés avec le beurre d'épices douces et enfourner pour environ 20 minutes selon la taille de vos pavés.

Servir immédiatement en ajoutant dessus un brin de coriandre fraîche

J'ai accompagné mes pavés de saumon avec du riz thaï et des petits flans de carotte au cumin dont vous trouverez la recette ici

 

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