" />
24 novembre 2015

Velouté carottes, coco, cumin et brochettes de poulet marinées

Quoi de meilleur qu'un bon velouté lorsque les températures sont basses !?

Je vous propose une délcieuse recette de velouté au lait de coco cumin et sa brochette de poulet marinée et légèrement caramélisée.

J'ai concocté cette petite recette avec mon I-Cook'in Guy Demarle

et pour afficher directement le pas à pas sur le vôtre il vous suffit de cliquer ici pour accéder à la recette que j'ai publiée sur le  Club Guy Demarle.

velouté carotte coco, i-cook'in, demarle, hiver, soupe

LES INGREDIENTS

Pour les brochettes de poulet marinées miel, citron, cumin

1 citron

500g d'aiguillettes de poulet

2 échalotes

5 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à café de cumin en poudre

Velouté de carottes coco, cumin

600g de carottes fanes

400g d'eau

3 cuillères à café de cumin à ajuster en fonction des goûts

10g d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

200g de lait de coco

sel et poivre

LA RECETTE

La marinade

Presser le jus du citron. Mélanger le miel, le jus de citron et le cumin ensemble.

Verser la marinade sur les aiguillettes de poulet.

Bien mélanger pour les enrober. Filmer et mettre au frais 2 heures.

Si vous avez le Be Save le fait de mettre sous vide accélérera la marinade.

Compter alors une vingtaine de minutes.

Velouté de carottes

Couper les échalotes en deux, les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus et programmer 10 secondes vitesse 6.

Laver et éplucher les carottes.

Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes.

Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes fonction "S"

Mettre tous les ingrédients restants dans le bol sans le gobelet et programmer 15 min 140°C vitesse 2 sans le gobelet.

Au terme des 15 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des carottes, les piquer avec le couteau : si elle sont tendres, suivre la prochaine étape, sinon rallonger de 5 minutes la cuisson à 110°C.

Mettre 2-3 pulsions de turbo pour mixer le tout.

Cuisson des brochettes de poulet

Piquer les aiguillettes de poulet sur des piques à brochettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les brochettes sur chaque face en les enduisant de marinade.

brochette poulet caramélisé, velouté coco, plat d'hiver, cooking, i cook'in

 

 

Posté par vanish13 à 17:15 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


27 décembre 2014

Bûche exotique coco-citron vert

Après mes bûchettes chocolat-passion et vanille-caramel sur brownie chocolat

voici la dernière et troisième version que j'ai proposé pour notre dessert du réveillon de Noël, une recette plus exotique avec sa mousse à la noix de coco, sont insert lemon curd au citron vert ainsi le tout sur une dacquoise aux zestes de citron vert.

Pour cette dernière j'ai choisi d'inaugurer mon moule à Bûche Guy Demarle et j'ai donc fait une version grosse bûche.

bûche de noël, flexipat, demarle, coco, citron vert

 

INGREDIENTS ET RECETTE POUR L'INSERT CITRON VERT
 (A préparer au moins 5h avant)

5 citrons verts

200g de sucre

4 oeufs

3cc de maïzena

3 feuilles de gélatine

 

Réhydrater la gélatine d'eau l'eau froide

Presser les citrons.

Diluer la maïzena dans un peu de jus de citron.

Mettre le jus des citrons dans une casserole, ajouter le jus contenant la maïzena, le sucre ainsi que les oeufs battus.

Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qui l'épaississe.

Une fois la bonne texture obtenue ajouter hors du feu, la gélatine essorée et mélanger pour la dissoudre.

Couler le lemon curd dans un moule pour faire les inserts (j'ai utilisé les empreintes bûchettes)

Faire prendre au congélateur plusieurs heures.

 

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA DACQUOISE

90g de poudre d'amande

100g de sucre glace

3 blanc d'oeufs

35g de sucre

Les zestes d'un citron vert

 

Préchauffer le four à 165°C

Monter les blancs en neige, et en parallèle mélanger dans un cul de poule le reste des ingrédients sauf les zestes de citron vert.

Lorsque les blancs sont bien fermes, les mélanger délicatement au contenu du cul de poule à l'aide d'une maryse.

Etaler la dacquoise sur une silpat en lui donnant la dimension souhaitée, puis saupoudrer avec les zestes de citron vert.

Enfourner environ 20-25 minutes.

 

INGREDIENTS ET RECETTE POUR LA MOUSSE COCO

6 feuilles de gélatine

 350g de lait de coco

 350g de crème liquide entière 30% mg

 100g de sucre

 4 jaunes d'oeufs

50g de coco râpée

 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

 Ajouter au lait de coco la moitié du sucre et faire chauffer à feu doux.

  Dans un cul de poule mélanger les œufs et l'autre moitié du sucre. Ajouter au lait de coco le mélange de jaune d'oeuf, faire cuire comme une crème anglaise à 83°C en vérifiant avec le thermomètre.

  Filtrer la crème anglaise à l'aide du tamis, puis ajouter la gélatine égouttée et remuer bien pour la faire dissoudre.

  Faire refroidir la crème anglaise sur un bain marie d'eau et de glaçons.

 Pendant ce temps monter la crème liquide en crème fouettée, puis lorsque la crème anglaise a atteint les 30°C la mélanger délicatement à la crème fouettée en ajoutant 50g de coco râpée.

LE MONTAGE

Mettre à mi hauteur du moule de la bavaroise à la noix de coco, ajouter par dessus les inserts de lemon curd puis recouvrir avec le restant de bavaroise coco.

Finir le montage en posant la dacquoise aux zestes de citron vert et mettre au congélateur au moins toute une nuit avant de démouler

 

Après démoulage décorer à votre guise. Ici j'ai souhaité une décoration sobre j'ai simplement mis un peu de bombe alimentaire dorée, un peu de citron vert râpé et coco râpés puis 3 petites décos de Noël.

 

 

bûche coco insert ciron vert, lemon curd, dessert de fêtes, noel

bûches, bavaroise, inserts lemon curd, dacquoise, agrume, exotique

Posté par vanish13 à 13:47 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

12 décembre 2014

Velouté de lentilles corail coco-curry

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Un bon velouté pour se réchauffer en ce mois frisquet de décembre, je crois qu'il n'y a pas mieux.

lentilles, bio, thermomix, repas protéiné

 

LES INGREDIENTS

1 oignon

150g de lentilles corail

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 petite boîte de tomates pelées avec le jus (400g)

1 cube de bouillon de légume ou comme moi 1 cuillère à café de bouillon de légume maison au Thermomix

600g d'eau

20 cl de crème de coco

3 cuillères à soupe de curry (+ ou - selon vos goûts)

Sel, poivre

Quelques grains de cumin

LA RECETTE

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix, et mettre deux impulsions de turbo.

Ajouter l'huile de sésame et programmer 5 minutes 120°C vitesse mijotage.

Mettre les lentilles corail dans le panier de cuisson, les passer sous l'eau pour les rincer puis les ajouter dans le bol avec les oignons.

Ajouter ensuite les tomates pelées avec le jus et programmer 30 secondes vitesse 2 sens inverse

Ajouter le cube de bouillon, ou le bouillon de légumes maison, le sel, le poivre et l'eau et programmer 25 minutes, 100°C mode mijotage en sens inverse.

Ajouter le lait de coco et le curry (j'en ai mis 3 belles grosses cuilères à soupe car j'aime les plats relevés mais vous pouvez en mettre moins) puis mixer 1 minute à vitesse 10.

Rectifier l'assaisonnement si besoin puis servir immédiatement en versant quelques gouttes de crème de coco pour la déco et quelques graines de cumin

velouté tm5, soupes, repas d'hiver

 

velouté, lentilles corail, coco, curry, cumin

17 juin 2014

Crumble aux fruits exotiques

Voici un délicieux crumble de fruits exotiques qui change du traditionnel crumble aux pommes.

Pour apporter un côté encore plus frais et fruité j'ai servi le crumble avec une demi tranches d'ananas frais, un demi fruit de la passion et une boule de glace à la noix de coco dont vous trouverez la recette ici

 

crumble fruits exotique, glace noix de coco

 

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

Pour la préparation au fruits

1 ananas frais

1 mangue

3 fruits exotiques

1 gousse de vanille

20g de beurre

10g de sucre roux

Un 1/2 bouchon de rhum

Pour le biscuit

40g de beurre à température ambiante

15g de cassonade

55g de farine

10g de noix de coco râpée (plus un peu pour la décoration)

LA RECETTE

Couper l'ananas, pour se faire j'ai utilisé le découpe ananas Demarle qui permet de couper en tranches facilement

Couper ananas facilement, découpe ananas demarle

Couper 4 tranches en morceaux, puis les faire revenir dans le beurre fondu et la cassonade.

Ajouter les grains d'une gousse de vanille et faire caraméliser 6-7 minutes.

Une minute avant la fin de la cuisson verser le demi bouchon de rhum finir de cuire et réserver.

Préchauffer le four à 200°C

Couper la mangue en dés et réserver dans un petit cul de poule.

Couper un fruits de la passion en deux et ajouter les grains à la mangue, puis ajouter l'ananas caramélisé et bien mélanger.

Répartir le mélange de fruits exotiques dans des ramequins et réserver.

ananas caramélisé, fruit de la passion, mangue, fruits exotiques

Dans un petit cul de poule mélanger le beurre coupé en morceaux, avec la farine et la coco râpée, mélanger le tout avec vos mains afin d'obtenir un mélange friable.

Mettre ce mélange par dessus les fruits et enfourner 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte à crumble soit dorée.

Poser le ramequin sur une assiette ou une ardoise et poser les moitié de fruits ainsi que des dés de mangue s'il vous en reste, et poser une boule de glace à la noix de coco. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir immédiatement.

 

crumble, fruits exotiques, découpe ananas, glace thermomix

 

 

 

27 janvier 2014

Fingers coque en chocolat

Depuis longtemps la recette des petits fingers caramel chocolat me faisait de l'oeil.

Comme je ne suis pas fan des carambars au caramel parce que ça colle aux dents j'ai décidé de tester la recette avec diverses autres gourmandises.

J'ai trouvé la recette de base sur le blog  La cuisine des minis

Ce sont de délicieux petits gateaux que l'on enrobe de carambar au caramel ou divers autres gourmandises comme vous le verrez dans la recette et que l'on recouvre de chocolat qui va durcir et former une jolie coque.

Pour réaliser la recette j'ai utilisé l'empreinte fingers de Demarle.

fingers, chocolat, caramel, caranougat, amandes, noix coco, caramel beurre salé

 

LES INGREDIENTS

50g de beurre ramolli

50g de sucre glace

1 oeuf

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

200g de chocolat noir de préférence de couverture

Pour les douceurs : Quelques carambars caramel et caranougat, un peu de coco râpée, quelques amandes éffilées et quelques caramel mous au beurre salé ou nature

LA RECETTE

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger au fouet le beurre ramolli (si besoin le passer au micro-ondes quelques secondes) avec le sucre glace.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine avec la levure et mélanger encore.

Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir l'empreinte fingers.

 

empreinte fingers, demarle, flexipan, conseillère demarle, vaucluse, bouches du rhone

 

Enfourner entre 8 et 10 min selon les fours.

Une fois cuit les sortir de four, ne pas l'éteindre mais le baisser à 180°C.

Démouler les petits gâteaux et les mettre à refroidir sur une grille.

Couper les carambars caramel et caranougat en deux, remplir le nombre d'empreintes désirées.

Si les caramels sont gros les couper aussi en 2 ou 3 et remplir le nombre d'empreintes désirées.

Laisser vides les empreintes que vous voudrez parfumer à la noix de coco et à l'amande éffilée.

Enfourner 5-6 minutes à 180°C, une fois que tout est fondu sortir le moule du four et déposer immédiatement les biscuits sur les gourmandises fondues.

Laisser refroidir pour que ça durcisse.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.

Dans les empreintes vides, en remplir avec les amandes éffilées et les restantes avec la coco râpée.

Verser par dessus le chocolat fondu et déposer les biscuits restants.

Une fois que les coques des biscuits au caramel ont séchées, les retirer, mettre du chocolat fondu au fond de l'empreinte et remettre par dessus le biscuit.

Mettre au frigo jusqu'à ce que la coque durcisse bien.

Sortir du frigo et laisser un peu à température ambiante avant de déguster.

 

biscuit coque en chocolat, demarle, flexipan, moule anti-adhérent

 

gouter regressif, caramel, carambar, biscuits, facile et rapide

 

fingers, biscuits, caramel, carambar, gouter des enfants

 

 

 

07 août 2013

Tiramisu mangue, noix de coco

Voici un dessert hyper gourmand que j'avais repéré il y a déjà un petit moment sur le magnifique blog de Lolibox

Je suis fan de mangue et de noix de coco donc ce dessert me donnait vraiment envie, et je ne regrette pas du tout d'avoir testé !

En effet c'est un pur délice !!!

J'ai adapté la recette au Thermomix, et je vais donc vous donner les deux versions, avec et sans Thermomix :-)

Avec les doses indiquées j'ai obtenu 5 généreuses verrines.

 

tiramisu, dessert, blanc d'oeuf, gâteau cuillère

LES INGREDIENTS

250g de mascarpone

3 oeufs

100g de sucre glace

1 mangue

20 cl de crème de coco

Biscuits à la cuillère

15 cl de lait

LA RECETTE (version non Thermomix)

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

Ajouter le mascarpone et bien mélanger

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation en veillant à ne pas les casser

Dans un récipient mélanger ensemble la crème de coco et le lait

Tremper les biscuits à la cuillère dans ce mélange et les poser au fond des verrines

Eplucher la mangue, la découper en petits cubes et en disposer un peu sur les biscuits à la cuillère

Verser un peu de crème mascarpone

Tremper de nouveau les biscuits dans le lait, les mettre par dessus le mascarpone et ajouter des dés de mangue

Finir par la crème mascarpone et décorer avec les dés de mangue restant

Mettre au frais plusieurs heures avant de déguster

 

VERSION THERMOMIX


Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre 1min30 vitesse 4

Ajouter le mascarpone et mélanger 20 sec vitesse 4, réserver cette préparation dans un grand saladier

Nettoyer et rincer complètement le bol, mettre les blancs d'oeuf et programmer 4 ou 5 minutes vitesse3,5 à 37° avec le fouet 

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone sans les casser

Dans un récipient mélanger ensemble la crème de coco et le lait

Tremper les biscuits à la cuillère dans ce mélange et les poser au fond des verrines

Eplucher la mangue, la découper en petits cubes et en disposer un peu sur les biscuits à la cuillère

Verser un peu de crème mascarpone

Tremper de nouveau les biscuits dans le lait, les mettre par dessus le mascarpone et ajouter des dés de mangue

Finir par la crème mascarpone et décorer avec les dés de mangue restant

Mettre au frais plusieurs heures avant de déguster

 

tiramisu, fruit, mangue, coco, mascarpone

 

 

 

 

16 juillet 2013

Ravioles de st jacques, crevettes, mangue et bouillon au lait de coco/citronnelle

J'ai récemment fait l'acquisition d'une machine à pâtes.

J'ai longtemps hésité me demandant si j'en aurais vraiment l'utilité, car nous ne mangeons pas énormément de pâtes, ou si cela allait encore être le caprice du moment, et un gadget de plus qui allait trouver refuge au fond du placard.

Après de longs mois d'hésitations et une envie de raviolis maison de plus en plus grandissante je me suis enfin décidée à faire l'investissement de ma vie, lol !!! Je vous annonce que je suis donc aujourd'hui l'heureuse propriétaire d'une machine à pâtes !!

On trouve des machines à pâte à tous les prix j'en ai pris une premier prix à 20€ (quand je vous disais que c'était l'investissement de ma vie lol).

J'ai décidé de prendre une entrée de prix en me disant que je ne culpabiliserai pas trop si elle finissait au fond du placard.

Je me suis donc entraînée dans un premier temps à faire des tagliatelles, puis hier soir j'ai assouvi mon envie de raviolis !!

J'avoue avoir encore un peu de mal quant à trouver la bonne épaisseur pour la pâte et trouver les temps de cuisson, mais à force d'entraînement je me dit que cela viendra.

Pour ma première recette de ravioles je me suis inspirée de la recette du blog le tablier de christelle, en adaptant un peu la recette à mes goûts. Car je suis plutôt St jacques que crevettes :-) Et j'ai servi en tant que plat principal.

ravioles saint jacques et crevettes, bouillon au lait de coco et dés de mangue

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

LA PÂTE

2 oeufs

200g de farine

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

LA FARCE

150g de crevettes

250g de st jacques

1 mangue

1 citron vert

coriandre fraîche

sel - poivre

LE BOUILLON

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

40 cl de lait de coco

2 x 1 cm de bâton de citronnelle

coriandre fraîche

2 bouillons cube de volaille

DECO

Dés de mangue

Coriandre

LA RECETTE

Réaliser la pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients. Si la pâte colle au doigt la fariner.

Mettre la pâte une demi heure au frais, puis la passer au laminoir de la machine à pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur qui vous convient.

machine à pâte, zodio, pâte à ravioles

 Si la pâte colle la fariner encore.

Emincer l'oignon pour réaliser le bouillon et le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le lait de coco, la citronnelle et 1 bouillon cube et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Réserver 6 crevettes.

Préparer la farce en couper grossièrement les st jacques et les crevettes restantes.

 Ajouter le jus de citron vert et la coriandre ciselée.

Saler et poivrer.

Eplucher et couper la mangue en petit dés. Une partie servira pour la farce une autre pour la décoration.

Ajouter des dés de mangue à la farce et bien remuer le tout.

 

sucré salé, mangue, st jacques, crevettes, coriandre

Découper des petits ronds de pâte (ronds ou la forme que vous souhaitez), mettre la farce et refermer en humidifiant la pâte.

Si vous avez un découpoir à raviolis, sur une longue bande de pâte marquer légèrement la pâte avec le découpoir sur tout le long pour obtenir le gabarit. Au centre de chaque gabarit mettre de la farce, puis superposer par dessus une nouvelle bande de pâte et appuyer avec votre emporte pièce qui soudera et découpera la pâte simultanément.

 

emporte pièce, ravioli, découpoir, carré, zodio

 

ravioles aux st jacques, raviolis aux crevettes

Dans une grande casserole faire chauffer de l'eau avec le bouillon cube restant et y cuire les ravioles. Sur la recette initiale il est indiqué de les cuire 1 minute pour ma part je les ai laissés environ 7 minutes, je pense que tout dépend de l'épaisseur de la pâte.

Pendant que l'eau chauffe et que les ravioles cuisent, filtrer le bouillon à l'aide d'un chinois.

Le remettre dans la casserole, y ajouter le morceau de citronnelle restant et s'il reste de la farce l'ajouter au bouillon et mettre le tout à chauffer à feu moyen.

Quand les ravioles sont cuites, les égoutter à l'aide d'une passoire, les poser délicatement dans une assiette creuse, verser par dessus le bouillon chaud ajouter 3 crevettes par assiette parsemer de dés de mangue et de coriandre ciselée.

Déguster immédiatement !

 

Partenariats pour cette recette

Cliquer sur les logos pour découvrir leurs sites.

 

Suner-gif.com pour l'Alligator

 

coupe oignons, nicer dicer, partenariat, suner gif

 

ooapin-1

Les Pastras.com pour l'huile d'olive

 

Les-Pastras-logo

Farin'up.com pour la farine

 

87686734_p

 

 

 

Posté par vanish13 à 14:49 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

05 juillet 2013

Suprême de volaille, sauce velours, tagliatelles de légumes et riz parfumé

Aujourd'hui voici une de nos recettes favorites à la maison.

Nous l'adorons parce qu'elle est rapide, et surtout délicieuse !!! Oui j'avoue que c'est quand même important :-)

riz thaï, légumes, tagliatelles, plat coloré, rapide

C'est un peu aussi notre recette fétiche car c'est à cause grâce à elle que j'ai fait l'acquisition de mon super, terrible, génial, adoré Thermomix !!! Oui, oui tout ça de compliments rien que pour lui !

Bon en fait j'avoue que même avant de partir pour la réunion j'avais décidé qu'il serait mien, mais alors en plus quand on le voit en action c'est encore pire on le veut là maintenant tout de suite !!!

Si vous ne connaissez pas la bête la voici :

 

thermomix, vorwerk, robot culinaire, aide à la cuisine

Il ne paraît pas comme ça mais il réalise tout un tas de choses, il cuit, il mélange, il pétrit, fait sorbetière, cuit-vapeur pfiooo la liste est looooonnnngue !!!

Le voici tout beau sur mon plan de travail

 

thermomix, tm31, varoma

Pour réaliser la recette vous l'aurez compris il vous sera plus qu'indispensable d'avoir un Thermomix, si vous n'en avez pas vous pouvez tenter d'adapter la recette ou sinon en faire l'acquisition :-)

J'ai donc repris la recette qui était au curry et je l'ai réalisée en version curry-coco.

LES INGREDIENTS

4 carottes

2 courgettes

1 pomme de terre

1 échalote

1 bouillon cube de volaille

15g d'huile d'olive + un filet pour le poulet

Curry

Le jus d' 1/2 citron

Sel - poivre

300g de riz basmati ou thaï

20 cl de crème de coco

20 cl de lait de coco

4 blancs de poulet

LA RECETTE

Eplucher tous les légumes sauf 1 courgette

Mettre dans le bol du Thermomix 2 carottes, coupées en tronçons et l'échalote et mixer vitesse 5 pendant 5 secondes.

Ajouter 1 pomme de terre et 1 courgette coupées en morceaux.

Mettre 15g d'huile d'olive, du sel du poivre et du curry et le bouillon cube. Pour le curry doser selon vos goûts, personnellement j'aime quand c'est assez relevé donc j'en mets pas mal. Programmer 3 minutes 100°C sens inverse vitesse 2

Mettre la balance en route, verser la brique de lait de coco et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 800g de liquide.

Mettre 300g de riz basmati dans le panier, le rincer sous l'eau et l'introduir dans le bol. Le riz va ainsi se parfumer pendant la cuisson.

riz, curry, coco, thermomix, panier, saveur

A l'aide d'un économe couper la courgette et les carottes en tagliatelles.

 

tagliatelles de légumes, courgettes, carottes, varoma, vapeur

Mettre les tagliatelles dans le fond du varoma.

Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur, les poser sur le plateau du varoma arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de curry et poivrer.

 

blanc de poulet, curry, vapeur, varoma, tendre, thermomix

Fermer le bol, mettre le varoma dessus et programmer 25-30 varoma vitesse 2.

thermomix avec varoma, vorwerk, cuisson combinée

En milieu de cuisson remuer le riz et retourner les morceaux de poulet.

A l'arrêt de la minuterie, réserver le riz, les légumes et le poulet, ajouter la brique de crème de coco le jus d'un demi citron 1 cuillère à café de curry et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer 30 secondes vitesse 6, puis 30 secondes vitesse 9.

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster

 

plat complet, thermomix, 30 minutes

 

plat rapide au thermomix, repas équilibré, manger sainement

 

recette complete thermomix, riz, légume, viande

 

supreme de volaille, curry, coco, sauce velours, thermomix

 

Partenariat pour cette recette :

J'ai utilisé la crème de coco bio de Greenweez.com

creme coco bio, sans lactose, sans gluten, sans soja

Cette crème est allégée, sans lactose vous la retrouverez dans l'épicerie sans gluten sur le site de Greenweez.com ! Elle est donc idéale pour les personnes allergique et favorise une alimentation saine.

 

 

 

Posté par vanish13 à 12:22 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 janvier 2013

Bavarois mangue/coco dans moule cosy

Voici une recette de bavarois assez rapide réalisée dans le moule cosy de Demarle.

Le moule flexipan est idéal car il est anti-adhérent et sa matière rend la mousse brillante. Si vous le tentez dans un moule autre que Demarle je ne peux vous garantir le résultat.

La contenance de ce moule est de 110 cl ce qui vous donnera environ 6 parts

 

255557_4297346839516_394746001_n

Les ingrédients

Pour la génoise :
3 oeufs
100 g de farine
100g de sucre

Un peu de noix de coco râpée ou d'arome noix de coco


Pour la mousse :
30 cl de creme fraiche liquide 30% de matière grasse
290g de purée de mangue
70g de sucre
4 feuilles de gélatine
décor alimentaire (facultatif)

La recette


La génoise

Melanger les 3 oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume, puis incorporer délicatement la farine

Ajouter la noix de coco ou l'arôme noix de coco et mélanger à nouveau délicatement

Verser la préparation dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10minutes.

Une fois la génoise cuite la laisser refroidir 10 minutes puis la démouler, la réserver et nettoyer le moule

La mousse

Pour réaliser la chantilly il faudra au préalable mettre le saladier et la creme fraiche au frigo pour que le tout soit bien froid

Monter 30cl de créme fraiche 30% m.grasse, en chantilly et réservee au frais

Faire réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

Pendant ce temps chauffer la purée de fruit avec le sucre bien et bien remuer

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la purée de fruit

Laisser tiédir la préparation et l'incorporer délicatement à la chantilly

Le montage

Verser la préparation dans le moule et y mettre par dessus la génoise.

faire prendre le bavarois tout une nuit au frigo

Le démoulage


Le lendemain sortir le bavarois, retourner sur un plat de service et retirer toudoucement le moule en commençant par un coin !

Vous pouvez si vous le souhaiter ajouter de la déco.

Il ne vous reste plus qu'à deguster ! 

 

SUGGESTION


Il est possible d'utiliser une autre purée de fruit pour varier les saveurs.

Pensez à rectifier la quantité de sucre selon le parfum.

Par exemple avec une purée fruit de la passion ce sera plus acide il faudra donc un peu plus de sucre

Vous pouvez également parfumer votre génoise avec d'autres saveurs.

 

Posté par vanish13 à 14:41 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,