" />
09 janvier 2015

Gâteau tracteur au chocolat

Nombre de personnes : 8 et +

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Original et rapide à réaliser ce gâteau tracteur émerveillera les petits et même les plus grands !

Je l'ai réalisé pour les 3 ans de mon neveu adoré avec un simple moule à cake.

Comme il était prévu de le déguster après une raclette je me suis contentée d'une petite remorque, mais si vous le souhaitez vous pouvez toujours y ajouter des remorques supplémentaires.

Pour la recette j'ai utilisé une recette Thermomix, mais si vous avez une recette de cake favorite n'hésitez pas à l'utiliser.

gâteau tracteur, chocolat, flexipan

LES INGREDIENTS

Pour le gâteau

6 oeufs

250g de chocolat noir

130g de beurre

150g de sucre

50g de farine

1 pincée de sel

Pour le glaçage

100g de chocolat noir

60g d'eau

60g de sucre

20g de beurre

Pour la déco

Quelques chamallows

1 paquet de Mikado chocolat noir

2 fraises tagada

2 bonbons oeufs au plat

1 bonbon au choix pour le volant

Spray doré

6 Oréo

Quelques cure-dents

Quelques jouets de fermes pour la mise en scène

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le fouet dans le bol du Thermomix, séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Mettre les blancs dans le bol (réserver les jaunes), ajouter une pincée de sel et programmer 5 minutes vitesse 3.5 à 37°C.

Retirer le fouet, réserver les blancs dans un cul de poule.

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix préalablement rincé, mixer 10 secondes vitesse 7.

Racler les parois, ajouter le beurre et faire fondre 4 minutes 50°C vitesse 2.

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs puis mixer 20 secondes vitesse 4.

Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation dans un moule à cake (Flexipan pour ma part donc inutile de beurrer), enfourner environ 25-30 minutes.

Lorsque le cake est cuit le sortir du four, le démouler, le laisser refroidir sur une grille et préparer le glaçage.

Mettre le chocolat dans le bol nettoyé et mixer 10 secondes vitesse 7.

Verser l'eau, le sucre et faire cuire 15 minutes 100°C vitesse 3 sans le gobelet.

Ajouter le beurre mixer 30 secondes vitesse 4.

Couper le gâteau en deux en prenant soin d'avoir une partie plus longue que l'autre pour faire la remorque

Mettre la grille sur laquelle se trouve le gâteau au dessus d'un plat un peu profond (pour récupérer le surplus de chocolat), verser par dessus le glaçage et l'étaler sur le dessus et les côté du gâteau à l'aide d'une spatule pour bien lisser.

Attendre le total refroidissement du gâteau avant de procéder à la déco.

Relier les deux morceaux de cakes à l'aide de 2 Mikado placés à l'horizontale.

Sur la partie la plus longue piquer tout autour les Mikado légèrement en biais.

Vaporiser sur 6 Oréo le spray doré, piquer chaque biscuit avec un cure-dent et piquer dans le gâteau pour faire les roues.

Piquer de la même manière les fraises Tagada pour les feux arrières, les oeufs au plat pour les phares et le bonbon au choix pour représenter le volant.

Mettre les chamallows dans la remorque, et placer les petits jouets de ferme pour la mise en scène.

Voilà votre gâteau tracteur est terminé !

 

cake anniversaire, chocolat, gâteau enfant, rigolo

gâteau glaçage chocolat, oreo, bonbons, chamallows, anniversaire


03 décembre 2014

Bûchettes chocolat noir coeur fruits de la passion

D'ici quelques jours ce sera Noël, je pense que beaucoup d'entre vous sont déjà à la recherche d'idées pour le repas de Noël, notamment, la traditionnelle bûche.

Lors de mes ateliers Guy Demarle de fin d'année, j'ai proposé à mes invités de délicieuses bûchettes au chocolat noir, avec un insert aux fruits de la passion. Je trouve que c'est un excellent mariage de part l'acidité qu'apporte le passion.

Pour se faire nous avons utilisé du matériel Guy Demarle, tel que : l'empreinte bûchette, l'empreintes fingers pour réaliser les inserts ainsi que le grand Flexipat pour cuire le biscuit au chocolat.

Si vous possédez le grand moule à bûche vous pouvez utiliser les mêmes proportions que dans la recette, mais il faudra alors réaliser les inserts dans l'empreinte bûchettes.

 

Si vous résidez le Vaucluse ou les Bouches du Rhône n'hésitez pas à me contacter pour participer à un de mes ateliers culinaires qui se déroulent à Cavaillon. Les prochains sont le 18 et 25 janvier et le thème sera "La st Valentin".

 

décorer bûche de noël, recette empreintes buchette demarle

 

LES INGREDIENTS

Inserts purée fruit de la passion (pour 24 inserts)

400g de purée de fruits de la passion

70g de sucre

6 feuilles de gélatine

Biscuit au chocolat

170g de beurre

90g de chocolat noir

3 jaunes d'oeuf + 3 blancs

115g de sucre

115g de cassonade

 40g de farine

 10g de cacao amer

 Mousse chocolat

 150g de chocolat de couverture noir

120g de lait

 1 feuille de gélatine

 240g de crème liquide entière

 LA RECETTE

 La veille préparer les inserts fruits de la passion : Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide puis faire chauffer sans bouillir la purée de fruits et le sucre.

 Hors du feu ajouter la gélatine égoutter, verser dans les empreintes fingers puis mettre au congélateur pour un démoulage plus aisé ou au frigo tout une nuit.

 Le jour J, préparer le biscuit chocolat : Préchauffer le four à 180°C.

 Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre.

 Dans le cul de poule, mélanger, les jaunes d'oeuf avec le sucre et la cassonade.

 Incorporer le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine et le cacao amer, mélanger le tout.

 Faire mousser les blancs d'oeuf sans les monter, les ajouter à la préparation, mélanger puis verser dans le flexipan plat et enfourner entre 25 et 30 minutes.

 Pour démouler laisser refroidir un peu le biscuit puis le retourner sur la silpat

 A l'aide du découpoir rectangle, découper des morceaux de biscuits pour chaque bûchette puis réserver.

 Préparation de la mousse : Réhydrater la gélatine, et faire fondre le chocolat au micro onde.

 Faire bouillir le lait, puis hors du feu ajouter la gélatine essorée.

 Remuer et verser en plusieurs fois le lait chaud sur le chocolat fondu en remuant régulièrement.

 Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement à la maryse à la préparation au chocolat.

 Verser dans la moitié des moules bûchettes la mousse au chocolat, placer l'insert fruits de la passion puis recouvrir de chocolat et terminer par le morceau de biscuit au chocolat.

 Mettre au congélateur pour que le tout prenne bien.

 

 Pour décorer vous pouvez faire une glaçage chocolat, une cage en chocolat, mettre des billes de décos etc. Laissez aller votre imagination.

 

bûche au chocolat, bûche classe de noel, fingers

 

bûchettes, buches de noel, chocolat noir, fruits de la passion

 

congeler buche, idée buche noel, guy demarle, vaucluse

 

SHOPPING

Cliquer sur les noms ci-dessous pour acheter les produits en ligne :

Purée de fruits de la passion

Chocolat noir

Décorations

Profitez de 3€ de réduction sur votre 1ère commande avec le code BUT17217

 

 

 

Posté par vanish13 à 13:41 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 septembre 2014

Moelleux au miel et à la noisette

 

Le chocolat de bonne qualité et consommé en quantité raisonnable est bon pour l'organisme : riche en magnésium, zinc, potassium, fer, manganèse, cuivre c'est en outre un excellent antioxydant.

On pourrait donc penser, pour se déculpabiliser que manger des gâteaux au chocolat, est bon pour la santé... Seulement dans la plupart des recettes les bienfaits du chocolat se retrouvent noyés dans un excès de beurre, de crème, de farine raffinée ou encore de mauvais sucre !

Grâce à l'ouvrage " Mes irrésistibles recettes au chocolat ! " de Marie Chioca, manger sain... et gourmand devient possible.

Ce livre propose des recettes au chocolat réalisées à partir d'ingrédients bio sains et goûteux.

mes irrésistibles recettes au chocolat, facile et bio

Remplacer par exemple le beurre par de la purée d'olaégineux, la crème fraîche par des crèmes végétales, le sucre par du sirop d'agave.

Si vous souhaitez découvrir ce livre de recettes cliquez ici --> Mes irrésistibles recettes au chocolat !

Vous pourrez consulter quelques pages du livre en ligne et découvrir son sommaire.

Je vous présente ci-dessous la première recette que j'ai testée : une recette sans beurre ni sucre...

Moelleux chocolat miel et noisette, crème d'amande, purée de noisettes

LES INGREDIENTS

200g de chocolat noir à 70% (j'ai utilisé du 64%)

1 briquette de 20 cl de crème d'amande (0% pour moi)

8 cuillères à soupe de miel liquide d'acacia

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (facultatif)

6 cuillères à soupe de purée de noisette bien souple

4 oeufs

75g de farine semi-complète de grand épeautre ou de blé

1/2 sachet de poudre à lever

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Dans une casserole mettre le chocolat, la crème, le miel, la vanille et la purée de noisette, faire dondre à feu très doux sans cesser de remuer pour que le fond de la casserole n'attache pas.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les jaunes et battre les blancs en neige. Réserver.

Dans un bol mélanger la farine et la levure, puis réserver.

Hors du feu ajouter les jaunes au chocolat fondu et bien mélanger.

Dans un grand cul de poule mélanger au chocolat la farine et les blancs en neige à l'aide d'une maryse pour ne pas les casser.

Verser la préparation dans un moule à savarin de diamètre extérieur de 22cm environ.

J'ai utilisé le moule savarin cannelé Guy Demarle.

Enfourner 25-30 minutes.

livre recettes bio, marie chioca

gâteau sans beurre, sans sucre, bio, manger sain

gâteau au miel, livre recette bio, flexipan, purée noisette

L'AVIS DES TESTEURS

Ce moelleux a remporté un vif succès !

Gustativement parlant on ressent bien la profondeur du choclat, contrairement aux autres gâteaux où sa saveur est partiellement camouflée par le sucre, ici nous pouvons en apprécier tout son caractère.

Vient ensuite un goût de miel qui se fait ressentir une fois la bouchée avalée . Je pense qu'il est donc important d'utiliser un miel de qualité.

Au niveau de la texture le gâteau est très moelleux au toucher et autant en bouche.

Trois jours plus tard il n'a toujours pas séché et reste toujours aussi moelleux et délicieux.

Je ne suis pas sûre qu'il vous dure de toute façon 3 jours mais c'est que le lendemain j'avais oublié d'en emporter au travail...

Ce qui a été également très apprécié est le fait de se faire plaisir sans culpabiliser.

Bien sûr il ne faut pas en abuser et se manger tout le gâteau, mais le miel est plus sain que le sucre et la purée de noisette ne contient pas d'acides gras saturés comme le beurre. En plus de cela la purée de noisette contient des proteines végétales, du fer, du calcium, du magésium, des fibres et des oligots-éléments.

J'avoue qu'après avoir découvert ce livre me vient l'envie de changer ma consommation...

Car je viens de découvrir avec cette recette que manger sain peu aller de paire avec manger gourmand !!

03 novembre 2013

Bavarois speculos et chocolat

A l'occasion des 12 ans de mon filleul j'ai décidé de réaliser un bavarois mais dans un moule qui n'est à la base pas vraiment utilisé pour cela en tant normal.

J'ai utilisé un moule à cake ! J'avais une idée bien précise du résultat que je comptais obtenir grâce à une frise bicolore en  pâte de cigarette.

Pour se faire j'ai utilisé un moule à cake flexipan, pour être sûre d'obtenir un bavarois brillant et surtout qui ne reste pas accroché au moule ! Pour la frise j'ai utilisé un tapis relief, ici la frise grecque.

Le temps de réalisation est assez long environ 2h car il y a beaucoup de petites étapes, mais je suis contente du résultat obtenu, même s'il y a de petites imperfections qui me chagrinent un peu mais bon pour une première c'est déjà pas si mal.

C'est également la recette que j'ai choisi pour un tour en cuisine.

Je participe au tour The Tops

The tops est une superbe boutique où l'on retrouve plein d'articles sympa. J'ai notamment eu un coup de coeur pour leur service en porcelaine bel héritage !

 

bavarois, décoré, frise grecque, léger
bavarois, speculoos, tapis relief, chocolat, crème anglaise

 

bavarois rectangulaire, moule cake, demarle, flexipan, speculos

 

La pâte à cigarette au chocolat

1 blanc d'oeuf

25g de beurre pommade

10g de farine

7g de cacao non sucré

Mélanger le beurre pommade et le sucre ensemble.

Ajouter le blanc d'oeuf.

Tamiser la farine et le cacao et bien mélanger.

Etaler la pâte à cigarette sur le tapis relief en veillant qu'elle s'incruste bien dans les motifs et placer au congélateur

DSC_0411

Le biscuit joconde

20g de farine

75g de sucre glace

75g de poudre d'amande

2 oeufs entiers + 2 blancs

12g de sucre en poudre

30g de beurre fondu froid

1 pincée de bicarbonate (ou de sel)

Mettre la farine, le sucre glace et la poudre d'amande dans un tamis et tamiser le tout, mélanger.

Ajouter 1 oeuf entier et batte pendant 5 minutes à l'aide d'un fouet électrique ou dans un robot pâtissier.

Ajouter l'oeuf restant et battre jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis ajouter le beurre fondu froid.

Battre les blancs en neige bien fermes pour cela leur ajouter la pincée de bicarbonate.

Une fois presque montés ajouter les 12g de sucre pour les serrer.

Incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une maryse à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir le tapis relief du congélateur et étaler par dessus la pâte, puis enfourner environ 7 minutes.

Le temps peux varier à quelques minutes prêt selon les fours il faut donc bien surveiller.

Une fois cuit laisser refroidir 5 minutes, puis démouler délicatement sur du papier sulfurisé ou une silpat.

Réserver et baisser le four à 170°C

biscuit dacquoise, décor bavarois, chocolat

Le biscuit chocolat-noisettes

38g de noisettes décortiquées

65g de chocolat noir

50g de beurre

45g de sucre

1 gros oeuf

12g de poudre d'amande

Mettre les noisettes sur une plaque et les torréfier au four entre 10 et 12 minutes.

A la sortir du four la peau doit alors se détacher facilement, la retirer si possible et hacher les noisettes grossièrement à l'aide d'un couteau.

Mettre le chocolat et le beurre dans un récipient et faire fondre au micro-ondes, puis laisser tiédir.

Ajouter ensuite le sucre, la poudre d'amande et l'oeu, bien mélanger et ajouter les noisettes hachées.

Mettre dans le moule à cake et cuir environ 17 minutes, le temps dépend toujours des fours.

Vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.

Laisser refroidir, puis démouler un peu plus tard.

Le croustillant

60g de chocolat noir

15g de gavottes

15g de poudre de speculoos

Emiettez les gavottes, ajouter la poudre de speculos dans un cul de poule.

Faire fondre le chocolat, puis ajouter sur la poudre de biscuits.

Etendre finement entre deux feuilles de papier sulfurisé suivant le gabarit du moule et mettre au congélateur.

Mousse aux speculoos

240g de lait

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

3 feuilles de gélatine

200g de crème liquide entière

100g de spéculoos

30g de sucre

Préparer une crème anglaise, pour cela faire bouillir le lait.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

Pendant ce temps dans un cul de poule battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Hors du feu ajouter le mélange jaune d'oeuf sucré au lait puis porter à ébullition en remuant continuellement.

Dès que la préparation atteind 85°C la crème est prête.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise.

Ecraser grossièrement à la main les speculoos et les ajouter à la crème anglaise, laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate, un peu avant la fin serrer avec les 12g de sucre.

Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme.

Mélanger à l'aide d'une cuillère les spéculoos et la crème anglaise.

Incorporer délicatement à la crème anglaise aux spéculoos la chantilly puis les blancs en neige.

Le montage

Découper des bandes dans votre biscuit réalisé dans le tapis reflief.

Tapisser le moule à cake avec les bandes. Mettre les bandes dans le sens que vous voulez selon l'effet désiré.

Couler par dessus la mousse aux speculoos.

Mettre sur la mousse le croustillant, puis le biscuit chocolat noisettes et appuyer légèrement pour tout bien mettre en place.

Faire prendre le bavarois au congélateur minimum 5 heures.

Une fois pris le retourner sur le plat de service puis retirer délicatement le moule à cake.

Les moules flexipan étant très souples cela facilite le démoulage.

décor pâte cigarette, frise, bavarois, décorer gâteau,
montage bavarois avec pâte cigarette, moule cake demarle
bavarois dans moule à cake, flexipan, pâte cigarette et bavaroise
bavarois, speculos, chocolat, noisettes, gavottes, crème anglaise

 

 

 

 

Posté par vanish13 à 09:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 septembre 2013

Crinkles menthe-chocolat

Comme il me restait de la jolie menthe dans ma jardinière j'ai décidé de réaliser des crinkles version menthe-chocolat, ce parfum étant le préféré de mon chéri.

Avec la réalisation de cette recette je participe au très joli concours de Natt du blog A table chez Natt

organisé en partenariat avec le site

89455319_p

Je n'avais jamais réalisé de crinkles auparavant et je n'étais pas sûre que l'association fonctionne et qu'après la cuisson le goût de la menthe ressorte. Lorsque mon chéri a goûté j'ai donc était super contente lorsque celui-ci m'a sorti du fond du coeur la formule tant attendue : "hummmmmm menthe chocolat mon parfum préféré !!"

Oui j'avoue j'ai eu le petit sourire de satisfaction :-)

La recette est version Thermomix mais je vous mets juste en dessous la version sans Thermomix.

 

crinkles, thermomix, gouter facile, craquelés, biscuits maison

LES INGREDIENTS

100 g de sucre en poudre

200g de chocolat noir

50g de beurre coupé en morceaux

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé ou 10g de sucre vanillé maison

1 sachet de levure chimique

7g de menthe fraîche ou plus pour un goût plus prononcé

220g de farine

1 pincée de sel

Sucre glace

LA RECETTE

Pour une trentaines de crinkles

VERSION THERMOMIX

Mettre le Thermomix vide en route à vitesse 7, puis jeter par dessus les feuilles de menthe lavées et séchées.

Racler les parois et mettre un coup de turbo.

Réserver la menthe hachée.

 

menthe hachée au thermomix, herbes aromatiques

Mettre les morceaux de chocolat dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 9

Ajouter les morceaux de beurre et programmer 3 minutes vitesse 2 à 50°C

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et mixer 30 secondes vitesse 4

Ajouter le sel, la farine puis la levure et programmer 15 secondes vitesse 5

Ajouter la menthe et programmer 10-15 secondes vitesse 4 sens inverse

 

menthe chocolat, thermomix, biscuit, crinkles

Mettre la pâte dans un saladier recouvert de film alimentaire et laisser reposer au frigo 45minutes

Préchauffer le four à 170°C

Verser dans un récipient creux du sucre glace.

Former des boules de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace.

Déposer les boules sur une silpat ou sur du papier sulfurisé et enfourner entre 10 et 15 minutes selon la taille des boules.

 

faconner crinkles, biscuit chocolat

A la sortie du four les crinkles seront encore un peu mous ils vont durcir en refroidissant.

Version sans Thermomix

Hacher la menthe et la réserver

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier verser le reste des ingrédients sauf la menthe, bien mélanger et ajouter le mélange beurre-chocolat

Ajouter la menthe hachée, mélanger à nouveau, puis former les boules en continuant de la même façon que la version Thermomix. La cuisson est également identique.

 

menthe fraiche, chocolat, dessert, gouter

crinkles, menthe chocolat, biscuit, gouter, concoursHummm les bons crinkles menthe chocolat !!

 

crinkles, thermomix, bulldog anglais, menthe du jardinMelle Izzy qui boude car elle n'a pas le droit d'y toucher !!

 

89550106_o

 

 

Posté par vanish13 à 16:12 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 janvier 2013

Moelleux choco/nutella

Vous aimez le chocolat ? Vous aimez le nutella ? Alors y a plus qu'à !!!

moelleux 1

 

 

Les ingrédients

70g de chocolat noir

Nutella (environ 80g)

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre

Quelques noisettes entières


La recette


Préchauffer le four à 210°

Faire fondre le chocolat et le beurre environ 1min à 600w. Remuer et prolonger si nécessaire.

Ajouter au chocolat fondu 30g de nutella et bien remuer

Dans un saladier battre les oeufs entiers et les jaunes puis ajouter la farine et bien remuer. Ajouter ensuite le sucre glace et remuer à nouveau.

Incorporer ensuite le chocolat fondu et bien remuer jusq'uà obtention d'une pâte homogène

Pour ces moelleux j'ai utilisé l'empreinte briochettes flexipan donc inutile de beurrer mais pour les autres moules n'oubliez pas de le faire !

Verser 2 cuillères à soupe dans les empreintes (en garder un quart pour recouvrir) et mettre au centre 1 cuillère à café de nutella et recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte.

Une fois le nutella recouvert mettre une noisette au dessus de chaque moelleux

fondant crus

Enfourner entre 12 et 15min selon si vous désirez un coeur plus ou moins coulant.

 

fondant cuit1

fondant interieur

Sur cette photo c'est avec une cuisson de 15min car je n'aime pas les coeurs trop coulants.

 

 

 

 

Recette revisitée d'après une recette de Sandrine H

 

 

 

17 janvier 2013

Macarons chocolat noir/noix de coco

Pour la recette des coques c'est ici.

188762_4927088022652_470286746_n

 

Les Ingrédients

(pour une vingtaine de macarons)


100g de chocolat noir

30g de noix de coco râpée

5cl de lait de coco

Arôme naturel noix de coco si vous souhaitez un goût plus prononcé de la noix de coco

La recette

Faire bien chauffer le lait de coco et le verser sur les pistoles de chocolat

Bien remuer, s'il reste des morceaux remettre sur le feu quelque secondes et remuer à nouveau (attention de ne pas brûler le chocolat).

Ajouter la noix de coco râpée remuer et rajouter l'arôme afin d'accentuer le goût de la noix de coco (cette étape est facultative).

Réserver afin que la préparation refroidisse un peu avant de garnir les coques de macarons.

 



 

 

Posté par vanish13 à 18:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,