" />
20 avril 2014

Twix maison

Pâques rime forcément avec chocolat !!

On le déguste sous forme d'oeufs, de poules, de cloches... Et bien j'ai décidé de changer la donne pour nous aujourd'hui ce sera sous forme de barres chocolatées maison ! Vous les connaissez tous j'en suis sûre j'ai nommé les TWIX !!!

Comme il n'y a pas encore de petits lutins dévoreurs d'oeufs en chocolat sous notre toit je me suis permise de déroger un peu à la tradition ;-)

J'ai repéré cette recette sur le blog 7 à table il y a seulement quelques jours et comme j'avais tout pour la réaliser ni une ni deux hop direction la cuisine.

J'ai apporté ma petite touche déco personnelle en ajoutant du chocolat au lait caramel sur le dessus afin d'obtenir un contraste de couleur et une nuance qui nous rappelle le caramel. Concernant la coque en chocolat je n'ai utilisé que du chocolat noir ce qui corse un peu le goût du Twix.

barre chocolatée, conseillère demarle vaucluse

 

LES INGREDIENTS
pour le biscuit 

60 g de beurre froid
90 g de farine
1/4 cc de levure chimique ou de bicarbonate
30 g de sucre
1 pincée de sel


pour le caramel
60 g de sucre
60 g de beurre
200 g de lait concentré sucré
1 cs de miel
1 pincée de sel


pour la couverture chocolat 

200g de chocolat de couverture noire.

Vous pouvez faire moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir ou tout chocolat au lait c'est un peu selon vos goûts mais il vous faudra au total 200g de chocolat de couverture.

 

LA RECETTE

 

Pour le biscuit :

Préchauffer votre four à 180°C

Couper le beurre en petits morceaux puis ajouter la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Mélanger tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble à une pâte sablée un peu friable.

Répartir cette pâte dans le fond des empreintes fingers puis appuyer avec le doigt afin de bien la tasser.

Enfourner entre 20 et 25 minutes à 180°C jusqu'à ce que les biscuits soient un peu colorés.

Démouler délicatement les biscuits puis les réserver.

Passer l'empreinte sous l'eau pour la rincer et la mettre dans le four éteind encore chaud 5/10 minutes afin qu'elle sèche.

Pour les coques en chocolat chocolat :

Une fois que le moule est sec, préchauffer le four à 190°C et répartir au fond de chaque empreintes 8/10 pistoles de chocolat et mettre au four 5/10 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 

Etaler alors à l'aide d'un pinceau le chocolat sur toute la surface de l'empreinte.

Mettre au refrégirateur ou congélateur pour que le chocolat durcisse et forme une coque.

Pour le caramel :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter le tout à ébullition sans cesser de remuer au fouet. Dès ébullition, baisser la température et continuer de cuire jusqu'à ce que la préparation se détache des parois et commence à bien colorer.

Attention la préparation est très chaude il faut la manipuler avec un gant de cuisine ou un torchon !!!!

Sortir le moule du frigo ou congélateur, verser très rapidement la préparation dans une poche à douille munie d'une douille assez large, et remplir immédiatement la moitié de chaque empreinte.

Le caramel durcissant rapidement il faut aller assez vite.

Déposer dans chaque empreinte un biscuit, face bombée sur le caramel et appuyer un petit peu dessus.

Faites fondre le chocolat restant au micro ondes et l'étaler sur le biscuit pour "fermer" votre Twix. 

Mettre au frigo et laisser prendre.

Une fois que le chocolat à bien durcit démouler les barres chocolatées, si du chocolat dépasse le couper au ciseau pour que ce soit bien net.

 

FACULTATIF : Si vous désirez comme je l'ai fait décorer le dessus, faire chauffer au micro-ondes du chocolat de couverture au lait au caramel le mettre dans une poche à douille avec un embout assez fin et faire des zigs zags sur le dessus du chocolat.

Mettre à nouveau au frigo une dizaine de minutes puis vous pouvez enfin déguster vos Twix maison !!

 

 

faire ses twix

 

twix maison, empreintes fingers demarle, flexipan

 

 

 

Si vous désirez savoir comment vous procurer ce moule n'hésitez pas à me contacter


27 janvier 2014

Fingers coque en chocolat

Depuis longtemps la recette des petits fingers caramel chocolat me faisait de l'oeil.

Comme je ne suis pas fan des carambars au caramel parce que ça colle aux dents j'ai décidé de tester la recette avec diverses autres gourmandises.

J'ai trouvé la recette de base sur le blog  La cuisine des minis

Ce sont de délicieux petits gateaux que l'on enrobe de carambar au caramel ou divers autres gourmandises comme vous le verrez dans la recette et que l'on recouvre de chocolat qui va durcir et former une jolie coque.

Pour réaliser la recette j'ai utilisé l'empreinte fingers de Demarle.

fingers, chocolat, caramel, caranougat, amandes, noix coco, caramel beurre salé

 

LES INGREDIENTS

50g de beurre ramolli

50g de sucre glace

1 oeuf

60g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

200g de chocolat noir de préférence de couverture

Pour les douceurs : Quelques carambars caramel et caranougat, un peu de coco râpée, quelques amandes éffilées et quelques caramel mous au beurre salé ou nature

LA RECETTE

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger au fouet le beurre ramolli (si besoin le passer au micro-ondes quelques secondes) avec le sucre glace.

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine avec la levure et mélanger encore.

Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir l'empreinte fingers.

 

empreinte fingers, demarle, flexipan, conseillère demarle, vaucluse, bouches du rhone

 

Enfourner entre 8 et 10 min selon les fours.

Une fois cuit les sortir de four, ne pas l'éteindre mais le baisser à 180°C.

Démouler les petits gâteaux et les mettre à refroidir sur une grille.

Couper les carambars caramel et caranougat en deux, remplir le nombre d'empreintes désirées.

Si les caramels sont gros les couper aussi en 2 ou 3 et remplir le nombre d'empreintes désirées.

Laisser vides les empreintes que vous voudrez parfumer à la noix de coco et à l'amande éffilée.

Enfourner 5-6 minutes à 180°C, une fois que tout est fondu sortir le moule du four et déposer immédiatement les biscuits sur les gourmandises fondues.

Laisser refroidir pour que ça durcisse.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.

Dans les empreintes vides, en remplir avec les amandes éffilées et les restantes avec la coco râpée.

Verser par dessus le chocolat fondu et déposer les biscuits restants.

Une fois que les coques des biscuits au caramel ont séchées, les retirer, mettre du chocolat fondu au fond de l'empreinte et remettre par dessus le biscuit.

Mettre au frigo jusqu'à ce que la coque durcisse bien.

Sortir du frigo et laisser un peu à température ambiante avant de déguster.

 

biscuit coque en chocolat, demarle, flexipan, moule anti-adhérent

 

gouter regressif, caramel, carambar, biscuits, facile et rapide

 

fingers, biscuits, caramel, carambar, gouter des enfants