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03 juin 2015

Bricks poulet citron confit et coriandre

Je ne sais pas vous mais moi je suis très friande de bricks.

Elles ont l'avantage de laisser jouer notre imagination pour leur trouver mille et une garniture.

La recette que je vous propose aujourd'hui est une de mes préferées, avec sa touche de citron confit qui apporte de la fraîcheur hummmm un régal !!

Recette réalisable avec ou sans Thermomix vous trouverez ci-dessous les deux versions :)

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LES INGREDIENTS

250g de blancs de poulet

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle

1 belle échalote

1 gousse d'ail

1 petite courgette

1/2 citron confit

Coriandre hachée (quantité selon vos goûts)

8 feuilles de bricks

Huile d'olive

Beurre fondu

Sel et poivre

RECETTE

Version Thermomix

Mettre les blancs de poulet coupés en quatre dans le bol du Thermomix, et mettre le turbo 2 secondes

Mettre le poulet haché dans un petit saladier, ajouter le cumin ainsi que la cannelle, bien remuer pour tout mélanger, filmer et réserver au frais.

Mettre l'ail et l'échalote dans le bol du thermomix puis mixer 10 secondes vitesse 8.

Couper les extrémités de la courgette lavée, puis la couper en 4, la mettre dans le bol et programmer le turbo pendant 1 seconde.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et programmer 5 minutes 110°C vitesse mijotage sans le gobelet.

Mettre le panier dans le bol afin de s'en servir de passoir et de filtrer l'eau rendue par les courgettes

Une fois l'eau retirée, ajouter le poulet mariné aux épices et prolonger la cuisson 6 minutes toujours  à 110°C.

Pendant la cuisson du poulet couper le citron confit en tout petits morceaux, hacher la coriandre et les ajouter au poulet 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des feuilles de bricks en les remplissant de la farce au poulet.

Badigeonner chaque brick d'un peu de beurre fondu, enfourner une dizaine de minutes de chaque côté pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.

 

Version sans Thermomix

Hacher les blancs de poulet en petits morceaux, ajouter le cumin ainsi que la cannelle, bien remuer pour tout mélanger, filmer et réserver au frais.

hacher l'ail et l'échalote, couper les extrémités de la courgette lavée et la hacher en petits morceaux.

Mettre, le tout dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et faire cuire 5 minutes.

Filtrer à l'aide d'une passoire pour retirer l'eau rendue par la courgette.

ajouter le poulet mariné aux épices et prolonger la cuisson de 6 minutes

Pendant la cuisson du poulet couper le citron confit en tout petits morceaux, hacher la coriandre et les ajouter au poulet 2 minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des feuilles de bricks en les remplissant de la farce au poulet.

Badigeonner chaque brick d'un peu de beurre fondu, enfourner une dizaine de minutes de chaque côté pour que les deux faces soient dorées et croustillantes.

 

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12 décembre 2014

Velouté de lentilles corail coco-curry

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Un bon velouté pour se réchauffer en ce mois frisquet de décembre, je crois qu'il n'y a pas mieux.

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LES INGREDIENTS

1 oignon

150g de lentilles corail

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 petite boîte de tomates pelées avec le jus (400g)

1 cube de bouillon de légume ou comme moi 1 cuillère à café de bouillon de légume maison au Thermomix

600g d'eau

20 cl de crème de coco

3 cuillères à soupe de curry (+ ou - selon vos goûts)

Sel, poivre

Quelques grains de cumin

LA RECETTE

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix, et mettre deux impulsions de turbo.

Ajouter l'huile de sésame et programmer 5 minutes 120°C vitesse mijotage.

Mettre les lentilles corail dans le panier de cuisson, les passer sous l'eau pour les rincer puis les ajouter dans le bol avec les oignons.

Ajouter ensuite les tomates pelées avec le jus et programmer 30 secondes vitesse 2 sens inverse

Ajouter le cube de bouillon, ou le bouillon de légumes maison, le sel, le poivre et l'eau et programmer 25 minutes, 100°C mode mijotage en sens inverse.

Ajouter le lait de coco et le curry (j'en ai mis 3 belles grosses cuilères à soupe car j'aime les plats relevés mais vous pouvez en mettre moins) puis mixer 1 minute à vitesse 10.

Rectifier l'assaisonnement si besoin puis servir immédiatement en versant quelques gouttes de crème de coco pour la déco et quelques graines de cumin

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17 janvier 2014

Cake au poulet et à la coriandre

Avant hier je vous faisais découvrir ma recette de velouté de patate douce aux épices et à la coco, que j'avais accompagné d'un cake au poulet et à la coriandre.

Voici donc aujourd'hui la recette de ce fameux cake version salée.

Je l'ai réalisé dans ma toute nouvelle empreinte demarle : l'empreinte quatre quarts.

J'aime beaucoup ce moule car il permet de réaliser de plus petits cakes qu'avec un moule à cake de taille traditionnelle. C'est donc parfait pour l'apéro, ou lorsque comme nous on est que 2 personnes. Cela m'a permis d'en mener un entier pour le travail le lendemain, c'est toujours plus présentable que de ramener un cake entamé.

quatre quart

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LES INGREDIENTS

Pour 2 petits cakes ou 1 grand

150g d' émincé de poulet

70g de beurre mou

200g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de curry

3 oeufs

10 cl de lait

1 cuillère à café de cumin en grain

10 brins de coriandre

Sel - poivre

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Recouper un peu l'emincé de poulet pour éviter d'avoir de trop gros morceaux et ciseler la coriandre.

Si le beurre n'est pas assez mou le faire ramollir quelques secondes au micro-ondes, le travailler à la fourchette jusqu'à obtenir un beurre pommade, ajouter la farine , la levure et mélanger le tout.

Ajouter le curry, le cumin, les oeufs et le lait, bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le poulet et la coriandre ciselée et assaisonner avec le sel et le poivre.

Verser la préparation dans le moule àa cake puis enfourner environ 40 min pour un gros cake et environ 30 min pour des plus petits.

Pour trancher il est conseillé de le trancher froid pour éviter qu'il s'éffrite et de le réchauffer par la suite

 

 

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16 janvier 2014

Velouté à la patate douce aux épices et lait de coco

Le temps est gris, il y a du vent, un peu de pluie, on grelotte, y a pas de doutes c'est bien l'hvier !

Qui dit hiver, dit soupes... Pourtant comme vous l'avez sûrement remarqué, sur mon blog point de recette de soupe !

Et non la soupe je n'aime pas ça !! Enfin ça c'était avant d'avoir concocté ce délicieux velouté de patate douce.

En effet hier j'ai été prise (ou surprise) par une envie de soupe... J'ai donc courru, bon j'avoue j'ai en réalité marché (je ne suis pas plus sportive qu'amatrice de soupe) jusqu'au primeur pour aller me ravitailler en patates douces.

J'ai réalisé mon velouté dans le Thermomix, mais si vous n'en êtes pas équipé ce n'est pas bien grave une grande cocotte et un mixeur plongeant à soupe  feront certainement l'affaire !

J'ai accompagné cette petite soupe d'un cake au poulet / coriandre pour inaugurer mon nouveau moule quatre quart de chez Demarle je vous mettrai la recette dans les jours à venir.

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LES INGREDIENTS

1 belle échalote

350g environ de patate douce

220g environ de carottes

100g environ de pomme de terre

1 cuillère à soupe de cumin

1 cuillère à café de curry (facultatif)

600g d'eau

20 cl de lait de coco ou

de la crème fraîche si vous n'aimez pas le lait de coco

Sel, poivre

cumin en grain (facultatif)

LA RECETTE

Eplucher l'échalote, la couper en deux et la mettre dans le Thermomix 5 secondes vitesse 5, puis râcler les parois à l'aide de la spatule.

Eplucher les légumes, les couper en morceaux de taille moyenne, ajouter l'eau et assaisonner avec le cumin, le sel et le poivre. Programmer 30 min, 100°C vitesse mijotage en sens inverse.

A la sonnerie ajouter le lait de coco et mixer 1 minutes à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement, si vous souhaitez plus épicé c'est à ce moment là qu'il faut ajouter le curry et mixer 10 secondes vitesse 8.

Servir le velouté dans le contenant de votre choix, parsemer de quelques grains de cumin et mettre si vous le souhaitez une petite feuille de coriandre ou de persil pour ajouter un peu de couleur.

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16 octobre 2013

Tenders de poulet comme au KFC

Grâce à ma copine Myriam du super blog Ô délices de Myriam les fameux tenders du KFC ce sont invités à ma table !

De délicieux morceaux de poulets panés aux céréales et légèrement épicés !

Hummmm un vrai délice. Et pour encore plus d'authenticité j'ai servi mes tenders avec un cobette ! Vous savez ce fameux épi de maïs que l'on retrouve au KFC !!! Et bien sûr il fallait également des frites !!!!!

 

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LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet

1 oeuf 2 oeufs

Pétales de maïs soufflés natures

2 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à café de curry

Sel et poivre

Huile

LA RECETTE

Couper les blancs de poulet en morceaux assez gros.

Dans une assiette creuse battre les oeufs en omelette.

Mettre les céréales dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Ajouter les épices, le sel et le poivre dans le sachet et bien secouer pour mélanger.

Mettre ce mélange dans une assiette.

Tremper un morceau de poulet dans l'oeuf battu, puis le rouler dans le mélange de céréales épicées.

Répéter l'opération avec tous les autres morceaux.

Dans une sauteuse faite chauffer de l'huile.

Quand l'huile est très chaude mettre les morceaux de poulet panés à cuire en retournant pour cuire toutes les faces.

Déguster bien chaud !

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12 juillet 2013

Pizza viande hachée, mozzarella et tomates fraîches

Me voilà de retour après quelques jours d'absences.

Avec cette châleur (35°C) les repas sont assez légers et rapides et je passe moins de temps en cuisine.

La recette du jour est une pizza sur base de sauce tomate.

J'ai réalisé une sauce tomate express que j'ai assaisonné avec le délicieux mélange fleur d'épices bio pasta et pizza de mon partenaire Greenweez.com, le magasin bio en ligne qui propose le plus grand choix de produits sains


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Fleur d'épices pizza et pasta est un subtil mélange de paprika, origan, basilic, piment rouge, thym, romarin, pétales de tournesol, poivre noir, calendula et rose.

Un généreux mélange d'épices pour relever tous les plats tels que, soupes à la tomate, gazpachos, goulaschs, spaghettis, risottos, chili con carne, poêlée de légumes etc...

J'ai vraiment adoré ce produit !!

LA RECETTE

PÂTE A PIZZA (au Thermomix)

320g d'eau

25g de levure fraîche

600g de farine T55

1 cuillère à café de sel

20g d'huile d'olive

LA SAUCE TOMATE EXPRESS

1 petite boîte de concentré de tomate

40 ml d'eau

1 cuillère et demi de fleur d'épices pizza et pasta

Sel - poivre

Piment d'espelette (facultatif)

LA GARNITURE

2 steacks hachés frais (de préférence)

1/2 boule de mozzarella

1 petit sachet de gruyère râpé

1 petite tomate

1 oeuf

LA RECETTE

Préparer la pâte à pizza en mettant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes fonction pétrin.

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Sortir la pâte la recouvrir d'un torchon propre et la laisser lever dans un endroit assez chaud environ 1 heure.

Réaliser la sauce tomate express en mettant le concentré de tomate dans un grand bol y ajouter les épices et assaisonner. Si vous n'aimez pas les plats trop relevés ne mettez pas le piment d'espelette.

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Ajouter l'eau. Si vous voulez une sauce tomate plus liquide rajouter un peu d'eau.

Préchauffer le four à 220°C.

Etaler la pâte à pizza, puis mettre la sauce tomate par dessus.

Garnir la pizza avec la viande hachée, y ajouter des morceaux de tomate fraîche, recouvrir de gruyère râpé et d'un peu de mozzarella.

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Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A mi-cuisson casser un oeuf au centre de la pizza.

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BON APPETIT :-)

 

 

Partenariat pour cette recette

Cliquez sur les logos pour accéder aux sites

 

greenweez

 

 

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03 juillet 2013

Saumon au beurre d'épices douces

Voici une de mes recettes de saumon préférées !!

En plus d'être délicieuse elle est très simple à réaliser.

Je trouve que c'est une recette idéale lorsque l'on a des invités car on peut préparer le poisson, à l'avance et le mettre au four pendant l'entrée. Cela permet ainsi de profiter pleinement de ses convives.

Les flans de carottes que je sers avec sont également préparés à l'avance et réchauffés au moment de servir

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LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

4 beaux pavés de saumon sans peau

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée + quelques feuilles pour la décoration

100g de beurre

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

2 verres de vin blanc

Un peu de poivre et de sel

 

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre à la fourchette jusqu'à obtention d'un beurre pommade.

Ajouter au beurre les épices, le poivre, le sel et la coriandre ciselée et bien mélanger le tout

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Déposer dans un plat allant au four les pavés de saumon et les arroser de vin blanc.

Tartiner les pavés avec le beurre d'épices douces et enfourner pour environ 20 minutes selon la taille de vos pavés.

Servir immédiatement en ajoutant dessus un brin de coriandre fraîche

J'ai accompagné mes pavés de saumon avec du riz thaï et des petits flans de carotte au cumin dont vous trouverez la recette ici

 

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