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29 mai 2019

Barres de céréales avoine, coco, cranberry et miel

 

 

 

 

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Faire ses barres de céréales soi-même c'esr simple, rapide et super bon ! L'avantage c'est que l'on peut varier selon les goûts.

 

LES INGREDIENTS

150g de flocons d'avoine

50g de noix de coco râpée

15g de farine complète

25g d'huile de noix de coco

130g de miel

25g d'eau

Des cranberry séchées (quantité selon vos goûts)

LA RECETTE

Préchauffer le four à 120°C.

Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et la farine.

Ajouter l'huile de coco tiède, le miel et l'eau bien mélanger.

Répartir dans des petits moules rectangulaires pour faire la forme de barres de céréales et lisser.

Enfourner environ 1h30/1h45. Laisser refroidir pour que ça durcisse et démouler

 

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barre céréales à la noix de coco

 


26 février 2019

Pop corn caramélisés en moins de 3 minutes

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⚠️ POST DOUBLEMENT GOURMAND ⚠️

Je suis sûre que toi aussi tu adores les pop corn 🍿 comme au ciné 🎥 !? D’ailleurs quand j’y vais c’est plus pour eux que pour le film 🤣🤣

Je te propose de réaliser des pop corn caramélisés en un temps record ! Il suffit de mettre 40g de sucre et 1 cuillère 1/2 à soupe d’eau dans un moule en silicone profond. Mettre le moule au micro ondes avec par dessus une toile de cuisson en silicone, environ 45 secondes. On ajoute 3 cuillères à soupe de maïs à pop corn, on remet la toile et on relance environ 1mn30 (on surveille en fonction de son micro ondes)

PAF PAFF PAFFFF c’est prêt !! Tu mélanges et tu dégustes ! .

Si tu es doublement gourmand(e) tu fais fondre une cire odorante Goose Creek « Dazzling Pop Corn » et là tu es au summum de la gourmandise ! La cire dans un brûleur de fragrance bien sûr hein ! Pas dans tes pop corn !!

Cette senteur est très puissante même un peu trop je ne la laisses pas très longtemps car elle diffuse vraiment très bien.

Si tu souhaites t’équiper avec le moule et la toile silicone n’hésite pas à me laisser un message 📲

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Mousse au chocolat magique

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💥Mousse au chocolat magique💥.

Une mousse sans crème, sans blancs en neige mais avec du jus d’orange 🍊!

Je l’ai réalisée avec mon I Cook’in de Guy Demarle mais vous pouvez la réaliser dans tous les robots en adaptant le temps de cuisson .

Mettre dans le bol 180g de chocolat noir pâtissier et mixer vitesse Turbo 10 secondes

Ajouter 60g de jus d’orange et faire fondre 1 min 50 degrés vitesse 2. Homogénéiser 20s vitesse 3 puis réserver et nettoyer le bol.

Fouetter avec le fouet 3 œufs entiers avec 30g de sucre et 10g d’eau pendant 3 minutes 60 degrés vitesse 5.

Retirer le fouet et faire refroidir 2 min vitesse 3.

Incorporer cette préparation au chocolat fondu et bien mélanger à la Maryse. Repartir dans des verrines et mettre au moins 2h au frais.

Si vous avez le I Cook'in télécharger directemenet le pas à pas sur votre robot en cliquant ici --> Mousse au chocolat chronotop

08 décembre 2017

Pommes au four dorées au miel

Voici un dessert de saison qui ne demande que très peu de préparation.

De délicieuses pommes cuites au four avec un peu de miel.

J'ai utilisé la variété Chanteclerc.

Je ne vais pas vous donner de quantités de miel et beurre précises c'est un peu à doser selon vos goûts.

Pour ma part j'en ai mis suffisament pour avoir du goût mais pas de trop non plus, pour que ce ne soit pas trop riche pour mon fils de 19 mois, qui s'est par ailleurs régalé.

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LES INGREDIENTS

Autant de pommes que de gourmands, un peu de miel, un peu de beurre et quelques amandes effilées.

LA RECETTE

Préchauffer le four à 220°C

Peler les pommes, ôter le trognon sans les couper en deux en utilisant un vide pomme pour plus de praticité  et les poser dans un plat allant au four.

Verser par dessus la quantité de miel souhaitée et parsemer de copeaux de beurre.

Enfourner 25 minutes.

En cours de cuisson arroser régulièrement pour que les pommes dorent un peu.

Ne pas hésiter à les retourner plusieurs fois.

Au moment de servir parsemer d'amandes effilées. Vous pouvez accompagner d'une boule de glace vanille.

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que faire avec des pommes et du miel

 

21 février 2017

Mini tartelettes framboises et chantilly au citron vert

Y'a de l'amour dans l'air avec ces mini tartelettes.

Quelques framboises, une petite chantilly au mascarpone parfumée au citron vert et voici un irrésistible dessert à partager avec son amoureux...

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LES INGREDIENTS

1 pâte brisée (maison ce sera encore meilleur)

1 petite barquette de framboises

80g de mascarpone (bien froid)

100g de crème liquide entière (bien froide)

25g de sucre glace

Le jus d'un demi citron vert + le zeste du citron entier

LA RECETTE

Préchauffer le four à 200°C

Découper la pâte et foncer votre empreintes mini tartelettes (flexipan) pour ma part.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Le temps que le four finisse de préchauffer réserver la plaque de tartelettes au frigo.

Enfourner environ 10/15 minutes selon la puissance de votre four.

Mélanger le mascarpone la crème liquide entière et le sucre glace et fouetter pour monter en chantilly. Un peu avant que ce soit ferme ajouter le jus de citron et les zestes (conservez en un peu pour la déco) et fouetter à nouveau.

Mettre la chantilly au mascarpone et citron vert dans une poche à douille et remplir les mini tartelettes cuites et refroidies.

Déposer une framboise sur le côté de la chantilly (appuyer légèrement pour qu'elle tienne) et ajouter des zestes de citron vert.

Mettre au frais avant de déguster.

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25 mai 2016

Moelleux miel noisette (sans gluten)

Bonjouurrrrrrrrrrr !!

Je reviens sur mon petit blog après une petite absence de quelques mois, ma dernière recette datant du mois de février.

Et oui je me suis momentanément absentée pour la bonne cause puisque le 8 mars mon petit Noah, ma petite merveille est venu au monde !

Quel plus beau cadeau pouvais-je espérer en cette journée de la femme ?

Petit à petit nous trouvons notre rythme, et entre ma petite merveille et ses problèmes dûs au lait (vivement les bons petits pots de maman), le travail et le chéri (ben oui faut pas le délaisser lol) et bien j'ai un peu moins le temps de cuisiner.

Mais petit à petit j'essaie de retrouver le chemin des fourneaux.

Je viens donc vous proposer aujourd'hui un délicieux moelleux au miel et à la noisette sans gluten.

Vous trouverez la version classique et la version I-cook'in disponible gratuitement en pas à pas sur votre robot ici --> Moelleux miel et noisette.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec le Thermomix.

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LES INGREDIENTS

55g de beurre (allégé 60% mg pour ma part)

3 oeufs

95g de sucre complet (muscovado pour moi)

55g de miel

190g de poudre de noisette

1 cuillère à café de levure chimique

LA RECETTE

Version classique

Préchauffer le four à 155°C

Faire fondre le beurre au micro ondes

Ajouter les oeufs, le sucre et le miel, puis fouetter.

Ajouter le reste des ingrédients et fouetter energétiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

La verser dans le moule marguerite ou un autre moule pas trop grand et enfourner environ 45 minutes.

Temps de cuisson à surveiller en fonction de votre four.

Version I-cook'in

Préchauffer le four à 155°C.

Mettre le beurre dans le bol du I-cook'in et programmer 1min30 40°C vitesse 1

Ajouter tous les ingrédients de la liste dans le bol et lancer la programmation 1 minute vitesse 4

Verser la préparation dans le moule marguerite ou un autre moule pas trop trop grand et enfourner environ 45 minutes. La cuisson variant d'un four à l'autre il est préférable de surveiller et d'ajuster le temps de cuisson en fonction de votre propre four

 

 

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27 octobre 2015

Guimauves à la noix de coco (Comme quand j'étais petite !)

Je ne cesserai de le répéter je suis une grande gourmande de tout ce qui est à base de noix de coco.

Enfant j'adorais dévorer les boules de guimauve à la noix de coco. J'ai tenté plusieurs recettes de guimauve qui jusque là ne m'ont jamais convaincues.

Lassée de ces essais infructueux j'avais alors depuis abandonné l'idée.

Puis ce week-end je cherchais des idées pour écouler mes blancs en neige et c'est alors que j'ai repensé à ces fameuses petites guimauves.

J'ai trouvé une recette sur le blog passionculinaire, la photo ressemblait exactement à ce que je souhaitais. Pour en avoir le coeur net une seule solution : tester !!!

Et bien je peux vous dire que je suis super contente d'avoir testé car le résultat est vraiment délicieux !!! Des guimauves qui ne restent pas coller les unes aux autres, pas trop compactes bref un délice.

Je vous fais donc part de la recette que j'ai suivie à la lettre sauf que j'ai utilisé du sirop de glucose déshydraté car c'est le seul que j'avais sous la main, et par contre je préconiserai de diviser par deux la quantité de sucre glace et de noix de coco car il m'en est resté vraiment beaucoup une fois la recette terminée.

La recette en elle-même est plutôt rapide à réaliser c'est juste qu'il faut oublier la guimauve plusieurs heures de côté afin de la laisser sécher.

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LES INGREDIENTS

300g de sucre en poudre

100g de sucre glace

75g de noix de coco râpée

50g de sirop de glucose si en poudre le réhydrater avec 10g de d'eau

(3€ de remise pour votre sirop de glucose sur le site gourmandises grâce au au code BUT17217)

100g d'eau

4 blancs d'oeuf

6 feuilles de gélatine de 2g chacune

LA RECETTE

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Monter les blancs d'oeufs en neige

Dans une casserole préparer le sirop avec le sirop de glucose, l'eau et le sucre.

Lorsque le sirop atteint 130°C  le verser sur les blancs en neige en continuant de battre légèrement.

Essorer la gélatine, l'ajouter aux blancs montés et battre le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et s'épaississe. A ce stade il devrait être un peu collant.

Pour étaler ma guimauve j'ai utilisé le Flexipan Plat Guy Demarle qui fait 33.5cm x 23.5cm sur 2 cm de hauteur cela le remplissait parfaitement.

Si vous ne l'avez pas prenez quelque chose de similaire niveau taille et il vous faudra alors peut-être tapisser le fond de papier sulfurisé.

Saupoudrer le fond du moule avec le mélange coco/sucre glace, puis étaler la guimauve.

Saupoudrer le dessus de la guimauve avec le mélange coco/sucre glace et laisser sécher 12h à température ambiante.

Au bout de 12h démouler la guimauve la retourner et la laisser sécher à nouveau 12h.

Au terme de ces 24 heures de séchage découper des petits carrés, que vous roulerez dans le reste de mélange coco/sucre glace.

C'est fini il ne vous reste plus qu'à les dévorer déguster

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que faire avec des blancs d'oeufs

 

 

13 octobre 2015

Pana cotta framboise

Pour octobre rose je vous propose une recette de pana cotta à la framboise.

Facilement réalisable vous pouvez les congeler et sortir ensuite ce dont vous avez besoin au fur et à mesure.

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LES INGREDIENTS

Pour le coulis gélifié

50g de coulis de framboise

10g de sucre

1/2 feuille de gélatine

Pour la pana cotta framboise

20cl de crème liquide entière

100g de coulis de framboise

20g de sucre

1 feuille 1/2 de gélatine

LA RECETTE

Préparer la gelée de framboise en réhydratant la gélatine dans de l'eau froide
Faire chauffer dans une casserole le coulis de framboise et le sucre.
Quand la gélatine est réhydratée, l'essorer et l'ajouter hors du feu au coulis, puis remuer pour bien la dissoudre.
Mettre le coulis de framboise dans l'entonnoir automatique, puis remplir les creux de l'empreinte de votre choix ici les mini rosaces.
Mettre au congélateur pour que la gelée prenne.
Pendant ce temps, préparer la panna cotta.
Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger dans une casserole le sucre et la crème liquide, puis faire chauffer.
Hors du feu ajouter le coulis de framboise et bien mélanger.
Lorsque la gélatine est réhydratée, l'essorer, l'ajouter à la crème à la framboise hors du feu puis mélanger.
Laisser refroidir la préparation environ jusqu 'à 35°C en remuant de temps en temps pour ne pas que ça fige.
Lorsque la préparation est tiède, la verser par dessus le gélifié de framboise.
Remettre l'empreinte dans le congélateur plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
Démouler les mini rosaces de panna cotta quelques heures avant de les servir et laisser dégeler au frigo.

 

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2013-09-25-octobre-rose

 

14 septembre 2015

Tiramisu framboise et spéculoos

Préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 4/5 verrines

 

Voici une délicieuse recette de tiramisu aux framboises et au spéculoos que j'ai réalisé lors d'un repas entre ami et qui a été fortement apprécié !!

Je vous invite à la tester de toute urgence !!!

tiramisu

LES INGREDIENTS

100g de spéculoos

2 oeufs

50g de sucre complet muscovado ( à défaut du sucre blanc)

30g de poudre d'amande

250g de mascarpone

150g de framboises

1 pincée de bicarbonate ou de sel

LA RECETTE

Séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs avec le fouet dans le bol pour les monter en neige avec la pincée de sel ou de bicarbonate et programmer 3 minutes vitesse 3.5 à 37°C.

Réserver.

Rincer et sécher le bol, mettre les speculoos dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 4 puis les réserver.

Mettre dans le bol du Thermomix, le sucre bio muscovado, la poudre d'amande et mixer 10 secondes vitesse 9.

Mettre en place le fouet, ajouter les jaunes d'oeufs ainsi que le mascarpone et mixer 30 secondes vitesse 3.

Incorporer la crème au mascarpone aux blancs en neige à l'aide d'une maryse tout en délicatesse.

Procéder au montage en mettant au fond les speculoos, la crème mascarpone, les framboises.

Répéter une nouvelle fois cette opération en terminant par les framboises et parsemer d'un peu de poudre de spéculoos restante.

Mettre au frais une nuit si possible, sinon minimum 5 heures.

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20 mai 2015

Petits moelleux au chocolat

 

Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous :

"sans un grain de folie, il n'est point d'homme raisonnable"

[François De La Rochefoucauld]

 

Recette version avec et sans Thermomix

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LES INGREDIENTS

Pour une dizaine de moelleux (selon la taille du moule)

200g de chocolat noir

200g de beurre

4 oeufs

125g de sucre

50g de farine

1 pincée de sel

LA RECETTE

(Version sans Thermomix)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat doucement au micro onde.

Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au chocolat fondu puis remuer jusqu'à obtention d'une pâte chocolatée bien lisse.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter le chocolat.

Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4  (je n'ai pas beurré car avec les moules Demarle ce n'est pas nécessaire ;) mais si vous utilisez d'autres moules pensez à beurrer), poser par dessus une Silpat pour éviter que le gâteau gonfle.

Enfourner une vingtaine de minutes (surveiller selon la taille des moules et le four le temps de cuisson peut différer légèrement)

Version Thermomix

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mettre les blancs dans le bol du Thermomix (réserver les jaunes) avec une pincée de sel et le fouet et programmer 5 minutes 37°C vitesse 3.5, puis réserver.

Laver le bol et retirer le fouet.

Mettre le beurre et le chocolat en pistoles ou coupé en morceaux, avec le beurre en morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 55°C vitesse 2 pendant 4 minutes.

Ajouter les jaunes, le sucre puis programmer vitesse 4 pendant 20 secondes.

Incorporer la farine et programmer à nouveau 20 secondes vitesse 4.

A l'aide d'une maryse incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la préparation dans des moules individuels aux 3/4  (je n'ai pas beurré car avec les moules Demarle ce n'est pas nécessaire ;) mais si vous utilisez d'autres moules pensez à beurrer), poser par dessus une Silpat pour éviter que le gâteau gonfle.

Enfourner une vingtaine de minutes (surveiller selon la taille des moules et le four le temps de cuisson peut différer légèrement)

 

 

 

 

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