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22 janvier 2013

Bacon & egg muffin

Il y a un petit plaisir que j'amais me faire le matin en allant bosser c'était le bacon & egg muffin de l'enseigne au grand M jaune... Comprenez le Mcdo.

Manger salé de bon matin j'adore ça ! Mais voilà depuis peu ce fast-food a fermé ses portes !!

Grosse déception ... Et mon p'tit déj salé alors ??

Qu'à cela ne tienne ! Je vais en faire des maisons !

 

egg muffin(2)

Les ingrédients


Pour 2 personnes

2 muffins blancs

2 tranches de bacon

1 oeuf

2 tranches de frommage à hamburger

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Un peu de beurre

sel - poivre

La recette

Préchauffer le four à 180°

Ouvrir les muffins en deux et beurrer légèrement les deux faces

Ajouter une tranche de fromage sur le pain du dessous et par dessus une tranche de bacon

Enfourner environ 6 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Pendant ce temps préparer l'oeuf brouillé

Le casser dans une poêle légèrement huilée. Laisser cuire quelques secondes comme un oeuf au plat.

Lorsque le blanc commence à cuire ajouter la crème fraîche et remuer le tout faire cuire 2 minutes
et retirer du feu

Lorsque les pains sont prêts ajouter par dessus l'oeuf brouillé refermer et déguster !!

 

egg muffins(1)

 Si vous souhaitez faire les muffins maison je vous invite à cliquer ici vous trouverez la recette de ma copinaute Elisabeth qui a publié une super recette d'English muffins !!

 

Ils/elles ont testé ma recette

Si vous avez aussi testé une de mes recettes n'hésitez pas à me contacter pour me faire parvenir vos photos

bacon and egg muffin-mcdoBacon and eggs muffins de Cécile L

 

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Brouillade d'oeufs sucrés

Il est des saveurs qui nous rappellent l'enfance... Pour moi il s'agit de la brouillade d'oeufs sucrés....

C'était un dessert que nous faisait ma maman et qui nous faisait sauter de joie lorsqu'elle nous disait : "vous voulez une omelette sucrée !?"

Elle nous la cuisait comme une omelette mais version sucrée et je l'ai déclinée à mon tour sous forme de brouillade sucrée.

Je vais donc vous partager aujourd'hui cette recette. Bien sur il faut aimer les oeufs sucrés...

 

brouillade sucrée

Les ingrédients


Pour 1 personne

2 oeufs

30g de lait

20 à 40g de sucre selon les goûts

Un peu d'huile

La recette

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle

Pendant ce temps casser les oeufs dans un bol et les fouetter rapidement à la fourchette

Ajouter le lait et le sucre, mélanger et verser dans la casserole

Faire cuire à feu moyen en remuant doucement avec une cuillère en bois pendant la cuisson jusqu'à ce que la préparation soit cuite et dorée

 

dans la poele

 

brouillade sucrée (2)

 

 

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20 janvier 2013

Index salé

A

B

Bacon & egg muffin

Bagels au saumon fumé

Baguettes maison

Brochettes de boeuf et tomates à la provençale

Brochettes de boeuf marinées et petits légumes

Brochettes de poulet au miel à moutarde à l'ancienne

Brochettes de poulet marinées orange/miel/4 épices

Brochette de St Jacques au caramel d'orange

Bruschettas jambon cru, tomate et mozzarella

C

Cake au poulet et à la coriandre

Camembert coulant aux herbes de provence

Cannellonis aux deux saumons et ricotta

Champignons farcis au boursin

Clafoutis tomates cerise et mozzarella

Clafoutis tomates cerises, olives et basilic

Conchiglionis farcies saumon fumé, courgette et ricotta

Courgette farcie ricotta crevette saveur safran

Courgettes tricolores

Crevettes panées à la noix de coco

Crevettes sauce curry-coco, timbale de riz et couronne de courgettes

Crok'burger

Croustillant au bacon et salade aux croûtons maison

Croque cake au saumon fumé

Croque tablette

Croque quiche au jambon

D

Daube aux cèpes

Délice de surimi et sa sauce citronnée

E

Emincé de poulet sauce aux cèpes 

F

Farfalles aux tomates cerises, basilic et mozzarella

Filets de rougets et tomates provençales

Filet mignon de porc miel-soja

Flans brocolis, quinoa et boulgour

Flans carottes-cumin

Flans saumon, oeufs brouillés et ciboulette

G

Galettes de saumons fumés et oeufs brouillés

Gambas sautées à la thaï courgettes-poivrons

H

Hachi camarguais

Hamburger à l'italienne

I

J

K

L

La meatzza

Lasagnes au saumon et champignons de Paris

Légumes rôtis au four

M

Magret de canard et sa sauce à l'orange

Maki de courgette, saumon fumé et fromage frais

Minis burgers apéro au saumon

Moules au Boursin ail et fines et herbes

N

Nems au boeuf

O

Oeufs cocottes aux cèpes

Oeufs cocottes bacon/ciboulette

P

Pain artisanal en 5 minutes par jour

Pain cocotte au levain et céréales

Pain cocotte façon pain de campagne

Pain hamburger

Pâte à pizza

Pesto rouge au parmesan

Pilons de poulet légèrement épicés

Pizza gaufre

Pizza viande hachée, tomates fraîches, mozzarella

Poêlée de pâtes aux légumes et poulet saveur pesto

Porc au caramel

Poulet aux deux moutardes

Poulet basquaise dans l'ultra plus tupp

Poulet garam masala maison

Poulet laqué miel, gingembre

Poulet laqué miel/orange dans actifry

Poulet miel - romarin et pommes de terre fondantes (actifry)

Poulet rôti (Le meilleur du monde)

Q

Quiche sans pâte poulet et poivron

Quiche sans pâte poulet-curry

R

Ravioles de saumon sauce citronnelle et brochette de st jacques

Ravioles St Jacques, crevettes, manguet et bouillon coco/citronnelle

Rillettes crabe-ciboulette

Riz crémeux au saumon

Rôti de porc mariné et sa sauce à l'orange

Rouleaux de printemps

S

Salade de rougets sur toast de tapenade noire

Sauce aux tomates crues

Saumon au beurre d'épices douces

Soupe thaï lait de coco poulet/crevettes

Souris d'agneau confite thym romarin et rattes

Suprême de volaille, tagliatelles de légumes, riz parfumé et sauce velours (Thermomix)

T

Tartare de saumon

Tarte tatin de tomates, au jambon cru et basilic

Tartelettes crabe et curry

Tenders de poulet comme au KFC

Tourbillon de courgettes et jambon cru

Tresse feuilletée tomates, courgettes et jambon cru

Triangle aux graines de sésame

U

V

Velouté à la patate douce aux épices et lait de coco

Vinaigrette à la mangue

W

Wok de crevettes aux nouilles et légumes

Wok de crevettes et ananas aux épices

Wraps au saumon

X

Y

Z

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Index sucré


A

B

Apple rose (tartelettes aux pommes)

Bavarois fraise/vanille

Bavarois mangue/coco dans moule cosy

Bavarois spéculoos, chocolat et noisettes

Beurre de noix de coco

Brioche à effeuiller au Nutella

Brioche Harry's

Brouillade d'oeufs sucrés

C

Cake chocolat et chamallows

Cake orange, safran et huile d'olive

Cake pops tout choco

Cannelés

Cannelés à la pâte de pistache

Cannelés au Nutella

Carpaccio de mangue et grenade

Chantilly au siphon

Chantilly à la vanille et fraises en verrine

Chocolamande la tendresse

Cookies aux Chocapic

Cookies fondants choco-noisettes

Crème brûlée à la vanille et zestes de citron vert -Christophe Felder-

Crème brûlée nougat-framboise

Crêpes à la noisette

Crinkles menthe chocolat

Crumble aux fruits exotiques

Cuillères au citron vert

D

E

F

 Farandole de cakes pour le goûter

Feuilletés chantilly et framboises

Financiers à la noisette et à l'huile d'argan

Financiers Nutella-noisettes

Financiers speculoos

Fingers à la pistache

Fingers en coque de chocolat

Fondant à l'orange

Fondant au chocolat coeur mars
Fondant au chocolat et noix de coco

 

G

 

Gâteau caramélisé à l'ananas

Gâteau magique à la vanille

Gâteau rapide aux speculoos

Gaufres de la foire

Glace à la menthe et pépites de chocolat

Glace à la noix de coco

 

H

I

J

K

L

M

Macarons : recette des coques

Macarons chocolat

Macarons chocolat/noix de coco

Macarons citron/safran

Madeleines

Madeleines fondantes au miel

Marguerite express au micro ondes Chocotella

Meringues au Thermomix

Merveilles à la fleur d'oranger

Moelleux chocolat/nutella coeur nutella

Moukari (crèpes à la noix de coco)

Mousse à la framboise

Mousse de fraises à la menthe

Muffins au citron

Muffins miel, citron et son d'avoine

Muffins pistache et framboise

N

O

P

Pain perdu caramélisé

Pana cotta caranougat, cage en chocolat et coulis de carambar

Panacotta vanille au coulis de framboise

Panacotta vanille sauce au mars

Pancakes au lait de soja

Pâte à tartiner speculoos et vanille au Thermomix

Pâte brisée à la noisette

Pâte de pistache

Perles du Japon au lait de coco et fraises

Petits beurre

Pompe à l'huile

Q

R

S

Sablés citron et sirop de basilic

Sablés miel, vanille et cannelle

Salade de fruits frais parfumée à la vanille

Soufflé au Nutella

Soupe de fraises à la menthe

Soupe de melon à la menthe et mousse à la framboise

T

Tablette au Nutella

Tablette fromage blanc et Nutella

Tarte aux pommes sur pâte sablée à la noisette

Tarte fine aux pommes et pâte de speculoos

Tarte tatin de Michalak

Tiramisu aux fraises

Tiramisu express aux speculoos

Tiramisu mangue noix de coco

Twix

U

V

Verrine à la crème de citron meringuée

Verrines des amoureux aux fraises

W

X

Y

Z

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19 janvier 2013

Moelleux choco/nutella

Vous aimez le chocolat ? Vous aimez le nutella ? Alors y a plus qu'à !!!

moelleux 1

 

 

Les ingrédients

70g de chocolat noir

Nutella (environ 80g)

2 oeufs entiers + 2 jaunes

50g de farine

100g de sucre glace

100g de beurre

Quelques noisettes entières


La recette


Préchauffer le four à 210°

Faire fondre le chocolat et le beurre environ 1min à 600w. Remuer et prolonger si nécessaire.

Ajouter au chocolat fondu 30g de nutella et bien remuer

Dans un saladier battre les oeufs entiers et les jaunes puis ajouter la farine et bien remuer. Ajouter ensuite le sucre glace et remuer à nouveau.

Incorporer ensuite le chocolat fondu et bien remuer jusq'uà obtention d'une pâte homogène

Pour ces moelleux j'ai utilisé l'empreinte briochettes flexipan donc inutile de beurrer mais pour les autres moules n'oubliez pas de le faire !

Verser 2 cuillères à soupe dans les empreintes (en garder un quart pour recouvrir) et mettre au centre 1 cuillère à café de nutella et recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte.

Une fois le nutella recouvert mettre une noisette au dessus de chaque moelleux

fondant crus

Enfourner entre 12 et 15min selon si vous désirez un coeur plus ou moins coulant.

 

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Sur cette photo c'est avec une cuisson de 15min car je n'aime pas les coeurs trop coulants.

 

 

 

 

Recette revisitée d'après une recette de Sandrine H

 

 

 


Poêlée de légumes, pâtes, poulet saveur pesto

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un plat complet

 

légumes

Les ingrédients

2 filets de poulet

Pates (quantité selon votre appétit)

2 tomates

1 courgette

1 échalotte

1 coeur de bouillon saveur pesto

Huile d'olive

Sel - Poivre

La recette

Emincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive.

Couper le poulet en morceaux (pas trop petits pour ne pas qu'il soit trop sec) et le faire cuire dans la poêle.

Pendant ce temps couper les légumes en petits cubes et faire chauffer de l'eau salée et y mettre les pâtes dès qu'elle bout. Les laisser cuire selon les indications du paquet.

Lorsque le poulet est presque cuit le retirer, le réserver et mettre les légumes dans la poêle les faire cuire à feu doux.

Quand les légumes sont cuits y verser le coeur de bouillon au pesto, saler, poivrer, remuer et y ajouter les pâtes et le poulet.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Bien remuer pendant la cuisson pour que les saveurs se mélangent bien.

 

 

poelee

 

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18 janvier 2013

Filets de rougets et tomates provençales

Un plat léger rapide de préparation le plus long est la cuisson des tomates

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Les ingrédients

Pour 2 personnes

6 filets de rougets
3 tomates
ail semoule
herbes de provence
chapelure
Fleur de sel
Huile d'olive

La recette


Préchauffer le four à 200°

Pendant ce temps couper les tomates en 2

Saupoudrer les généreusement d'herbes de provence et ensuite de l'ail et recouvrir par de la chapelure

Mettre un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30/45minutes

Pendant ce temps préparer les filets de rouget en versant dessus un filet d'huile d'olive et les saupoudrer d'herbes de Provence

10 minutes avant la fin de cuisson des tomates monter le four à 240° quand il a atteind la température enfourner les filets de rouget pour 6 min

Servir aussitôt en accompagnant si vous le désirez d'une salade verte

 

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Bavarois mangue/coco dans moule cosy

Voici une recette de bavarois assez rapide réalisée dans le moule cosy de Demarle.

Le moule flexipan est idéal car il est anti-adhérent et sa matière rend la mousse brillante. Si vous le tentez dans un moule autre que Demarle je ne peux vous garantir le résultat.

La contenance de ce moule est de 110 cl ce qui vous donnera environ 6 parts

 

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Les ingrédients

Pour la génoise :
3 oeufs
100 g de farine
100g de sucre

Un peu de noix de coco râpée ou d'arome noix de coco


Pour la mousse :
30 cl de creme fraiche liquide 30% de matière grasse
290g de purée de mangue
70g de sucre
4 feuilles de gélatine
décor alimentaire (facultatif)

La recette


La génoise

Melanger les 3 oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume, puis incorporer délicatement la farine

Ajouter la noix de coco ou l'arôme noix de coco et mélanger à nouveau délicatement

Verser la préparation dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 10minutes.

Une fois la génoise cuite la laisser refroidir 10 minutes puis la démouler, la réserver et nettoyer le moule

La mousse

Pour réaliser la chantilly il faudra au préalable mettre le saladier et la creme fraiche au frigo pour que le tout soit bien froid

Monter 30cl de créme fraiche 30% m.grasse, en chantilly et réservee au frais

Faire réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

Pendant ce temps chauffer la purée de fruit avec le sucre bien et bien remuer

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la purée de fruit

Laisser tiédir la préparation et l'incorporer délicatement à la chantilly

Le montage

Verser la préparation dans le moule et y mettre par dessus la génoise.

faire prendre le bavarois tout une nuit au frigo

Le démoulage


Le lendemain sortir le bavarois, retourner sur un plat de service et retirer toudoucement le moule en commençant par un coin !

Vous pouvez si vous le souhaiter ajouter de la déco.

Il ne vous reste plus qu'à deguster ! 

 

SUGGESTION


Il est possible d'utiliser une autre purée de fruit pour varier les saveurs.

Pensez à rectifier la quantité de sucre selon le parfum.

Par exemple avec une purée fruit de la passion ce sera plus acide il faudra donc un peu plus de sucre

Vous pouvez également parfumer votre génoise avec d'autres saveurs.

 

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Piment cheveux d'ange

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Piment cheveux d'ange que vous trouverez sur le site madeleine market


 

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Poulet Basquaise dans l'ultra plus de tupp

INGREDIENTS

8 pilons de poulet
1 poivron rouge + 1 vert
1 gros oignon
3 belles tomates
Quelques champignons de Paris frais
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 petit verre de vin blanc
Sel poivre
Piment d'espelette ou cheveux d'ange
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail en chemise


LA RECETTE


Préchauffer le four à 200°

Eplucher et couper tous les légumes et les diposer dans l'ultra plus.

Mettre par dessus les pilons de poulet

Ajouter le vin blanc, le concentré de tomate et arroser le tout avec la cuillère d'huile d'olive

Saler, poivrer, pimenter (la dose sera en fonction des goûts), ajouter la feuille de laurier

Mettre le couvercle et enfourner le tout 1h-1h30

Pendant la cuisson arroser régulièrement la viande avec le jus pour qu'elle soit bien dorée et parfumée

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