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04 avril 2013

Brochettes de boeuf et tomates provençales

Pour cette recette je me suis inspirée du magazine "Gourmand".

Ahhh ce magazine j'ai fait tous les magasins de la région pour le trouver ! Oui j'abuse un peu mais comme on dit chez nous : "T'es pas un peu Marseillais toi !!! " Ben si justement... Lol.

Et le comble dans tout ça c'est que la première recette qui m'a donné envie est une recette bien connue chez nous : les tomates provençales !

Alors bien que cette recette ne soit pas forcément innovante pour moi je vous la partage tout de même parce qu'elle sent bon le Sud et qu'en plus c'est coloré et ça donne envie !

brochettes boeuf-onglet-tomates provençales-légumes

onglet-boeuf-tomates cerises-courgettes-recette

tomates provençales-plat typique-spécialité sud

 

INGREDIENTS
Pour 2/3 personnes

500g d'onglet de boeuf

4 tomates

Une dizaine de tomates cerises

Un bouquet de persil

De l'ail semoule

De la chapelure

2 courgettes

Huile d'olive

Thym

LA RECETTE

Découper les morceaux d'onglet de boeuf en cubes.

Couper la courgette en deux (personnellement je ne l'épluche pas), puis couper chaque moitié de courgettes en demi rondelles pas trop fines.

Mettre la viande , les morceaux de courgettes et les tomates cerises dans un plat creux, verser un peu d'huile d'olive et pas mal de thym, bien remuer et laisser mariner une dizaine de minutes

Pendant ce temps couper les tomates en deux et les poser dans un plat allant au four face coupée sur le dessus.

Préchauffer le four à 210°.

Hacher finement le persil, ajouter de l'ail semoule de la chapelure et un peu d'huile d'olive. Je n'ai pas de doses précises car je fais à l'oeil. Mélanger le tout et en mettre un peu sur chaque tomate. Réserver.

Préparer les brochettes en enfilant sur le pique en alternance une demi rondelle de courgette une tomate cerise et un morceau d'onglet de boeuf.

S'il vous reste des morceaux de courgettes et des tomates cerises les mettre dans le plat avec les tomates provençales.

Enfourner les pour 10 minutes.

Au bout de 10 minutes rajouter dans le saladier les brochettes et poursuivre la cuisson 10 minutes en les tournant à mi-cuisson.

Si vous préférez la viande bien cuites vous pouvez rajouter 5 minutes de cuisson.

Vous pouvez également servir avec un peu de salade verte ou du riz pour un plat encore plus consistant.

brochettes-boeuf-tasse et assiette-assiette porcelaine-vaisselle

dorota-vaisselle-assiettes-brochettes

Partenariat pour cette recette


Un grand merci à Dorota du site tasse et assiettes pour les magnifiques assiettes en porcelaine qu'elle m'a envoyées.

Il s'agit ici de l'assiette modèle hibiscus

N'hésitez pas à aller découvrir son site !

 

tasse et assiette-logodef120px

 

 


03 avril 2013

Cake au chocolat et chamallows

Ahhhh les pâtisseries régréssives !! Celles qui nous rappellent notre douce enfance et l'époque de l'insouciance !

L'époque où l'on frétillait d'envie devant un paquet de bonbons. Oooops malgré les années passées je frétille toujours d'envie devant les bonbons ;-)

La recette d'aujour'dui est une recette de cake au chocolat et chamallows. Je l'ai découverte sur le blog, bien sympa de Jacqueline je vous invite à aller y faire un petit tour vous y dégoterez des recettes qui donnent bien envie --> La table de Meline

J'ai repris la recette telle qu'elle et je l'ai adaptée au Thermomix par contre j'ai mis un peu moins de chamallows que les 100g préconisés

gâteau-chocolat-chamallows-flexipan-moule savarin

chamllows-haribo-gâteau-bonbons-douceurs

LES INGREDIENTS

175 g de farine

2 cuillères à soupe rase de bicarbonate de soude

3 oeufs

150g de sucre

100g de chocolat noir

150g de beurre

100g de chamallows ou un peu moins

LA RECETTE

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol du Thermomix et programmer 4 minutes 50 degrés vitesse 1

Ajouter le sucre et les oeufs et mélanger 30 secondes vitesse 4

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger à nouveau 30 secondes vitesse 4

Verser la préparation dans un saladier, attendre qu'elle refroidisse un peu avant d'y incorporer les chamallows. Si la préparation est encore chaude elle risque de vous faire fondre les chamallows

Préchauffer le four à 160°

Mélanger délicatement les chamallows à la préparation au chocolat et verser le tout dans un moule préalablement beurré si nécessaire. Le moule que j'ai utilisé sur la photo est le moule savarin cannelé. Il faut prévoir un moule assez grand car le gâteau va gonfler.

Enfourner entre 50 minutes et 1 heure.

 

gâteau-chocolat-dessert regressif-thermomix

 

demarle-thermomix-dessert regressif-haribo


Nous avons apprécié le côté fondant des chamallows, par contre 3 personnes sur 4 ne l'ont pas trouvé assez chocolaté.

La prochaine fois je tenterai avec 200g de chocolat pour que ce soit un peu plus prononcé.

Mais sinon c'est une délicieuse association

30 mars 2013

Le meilleur poulet rôti du monde !

La recette du jour a un titre plus qu'évocateur !

Serais-je devenue prétentieuse vous demanderez-vous à la lecture de ce titre ?

Et bien non ! Je vous rassure mes chevilles n'ont pas enflées ! Parce que ce titre n'est pas de moi...

Et oui cette recette s'appelle vraiment le meilleur poulet rôti du monde !

Il s'agit d'une recette de poulet créée par le chef américain Thomas Keller.

Sur le net on trouve plusieurs adaptations de cette recette, chacune y va de sa touche personnelle.

L'idée est d'obtenir un poulet tendre à la peau croustillante sans matière grasse ! Ahah je sens que ça va en intêrresser certaines et certains ! Faut pas croire y a pas que les femmes qui font attention à leur ligne, ! Il faut ensuite le masser au gros sel pour que celui-ci pénètre dans la peau

J'ai donc réalisé cette recette dont le titre ne pouvait me laisser indifférente en y ajoutant des herbes de provence. C'est plus fort que moi je ne peux m'empêcher d'en mettre de partout enfin presque ;-)

 

haricotes verts vapeur-poulet sans matière grasse

LES INGREDIENTS

1 poulet d'environ 1kg300

De la fleur de sel

Des herbes de provence

Un bouquet garni

LA RECETTE

Couper les ficelles qui tiennent le poulet. Tirer les cuisses vers l'arrière et bien les ficeler toujours vers l'arrière afin que le ventre soit bien dégagé comme sur la photo ci-dessous. N'ayez pas peur de tirer promis il sent rien :-)

 

poulet-viande-rôti-plat à four


Si votre poulet est humide, le tamponner avec un sopalin afin d'enlever toute trace d'humidité ce qui pourrait rendre la peau moins croustillante.

Préchauffer le four à 230 °C.

Prendre de la fleur de sel et bien masser toutes les parties du poulet pour que la peau s'imprègne bien du sel. C'est parti pour un petit gommage du corps :-)

 

poulet-fleur de sel-guerrande-viande

Lorsque le gommage du corps est terminé on recommence avec les herbes de provence. Il en a de la chance ce poulet !!

 

poulet-roti-herbes-four-délicieux

Glisser ensuite à l'intérieur le bouquet garni.

Enfourner le poulet au sel et aux herbes dans le four pendant 1h.

Le mettre dans un premier temps sur le dos puis ensuite à mi-cuisson le retourner. J'ai rajouté dans le plat quelques rattes du Touquet.

Par contre un conseil les mettre qu'à la mi-cuisson car je les ai mises dès le départ sans réfléchir qu'une heure de cuisson allait être trop ! Je me suis apperçu de ma bétise lorsque j'ai entendu le bruit de l'explosion d'une pomme de terre dans mon four !

Au bout d'une heure ou un peu plus si votre poulet est plus gros, c'est prêt !

Votre poulet sera doré à souhait avec une peau bien croustillante et sans une goutte d'huile.

J'ai servi ce poulet avec des rattes et des haricots verts cuits à la vapeur.

 

meilleur poulet rôti du monde

 

meilleur poulet rôti du monde 2

 

poulet roti-sans matière grasse-peau croustillante

 

poulet rôti-haricots verts-ratte du touquet-pomme de terres

VERDICT : Est-ce vraiment le meilleur poulet du monde ??

Je n'ai malheureusement pas fait le tour du monde pour faire une telle affirmation.

En revanche je peux confirmer que ce poulet est vraiment délicieux : la peau est craquante mais la viande reste tendre de plus le fait de le frotter au sel et aux herbes le parfume délicieusement !

Il arrive en tête de tous les poulets que j'ai pu réaliser jusque là ! De plus je suis épatée du résultat bien meilleur que ceux que je réalisais avec de la matière grasse !

Cette recette est donc testée et approuvée pour nous ! Et maintenant quand je ferais un poulet rôti à la maison ce sera le meilleur poulet du monde of course ;-)

 

29 mars 2013

Riz crémeux au saumon

Autant il y a des jours où je pourrais passer des heures en cuisine, autant il y en a d'autres (plus rares je l'avoue) ou la flemme l'emporte ! Et oui ça arrive :-) 

Malgré tout ces jours là il faut bien manger quand même ! Et c'est dans ces moments là où je suis d'autant plus heureuse d'être équipée du Thermomix.

Il y a peu j'ai découvert une recette de riz crémeux au saumon ! Cette recette est tout simplement géniale ! On met tout dans le bol du Thermomix on programme et 20 minutes plus tard le repas est prêt, sans efforts ou presque... Ben oui mettre les ingrédients dans le bol quand on est pas motivée c'est dur ;-) mdr.

Cette recette a été trouvée sur l'espace recette Thermomix et provient du blog papilles on off.

J'ai conservé la manière de préparer mais j'ai changé les proportions et j'ai préparé avec du riz arborio pour risotto.

Dans la recette il est préconisé de la crème semi-liquide mais n'en ayant plus j'ai fait moitié épaisse moitié liquide et ce fut parfait.

 

risotto crémeux-saumon-thermomix-rapide 20 minutes

 

LES INGREDIENTS

Pour 2/3 personnes

140g de saumon fumé coupé en morceaux assez gros

140g de crème semi-épaisse

200g de riz rond pour risotto

300g d'eau pour la 1ère étape puis 100g pour la seconde étape

Sel et Poivre

Jus de citron

Aneth

saumon-crème fraiche-riz arborio-aneth

LA RECETTE

Dans le bol du Thermomix mettre tous les ingrédients (sauf les 100g d'eau qui seront pour la seconde étape) cités ci-dessus, dans l'ordre et programmer 15 minutes 100° mijotage et sens inverse

Lorsque la sonnerie retentie ajouter 100g d'eau et programmer 5 minutes 100° mijotage et sens inverse

Et voilà c'est déjà fini il ne vous reste plus qu'à passer à table !!!

 

riz-risotto-thermomix-saumon-plat complet

 

28 mars 2013

Cake safran, orange et huile d'olive

Dans ma corbeille de fruit trônent de magnifiques oranges.

Cependant je ne suis pas une adepte de l'orange mangée telle quelle !

Je la préfère en jus de fruit. Mais le jus d'orange à 20h bof bof...

Que faire avec ? Un gâteau, une mousse, une crème ?

Aucune de ces idées ne me donnaient vraiment envie. Le goût trop pur de ces préparations ne m'alléchait pas vraiment.

Après m'être triturée le cerveau je me suis souvenue d'une recette de cake que j'avais vu il y a longtemps : un cake orange safran !

Tiens pourquoi pas tenter cette association assez originale!? J'ai déjà marié le safran et le citron alors pourquoi pas l'orange ! Après un tour sur le net et des éléments piochés ci et là je suis prête pour réaliser mon fameux cake à l'orange, huile d'olive et safran !

Vraiment le résultat est à tomber ! Des saveurs originales que l'on a pas forcément l'habitude de retrouver dans un cake et c'est justement ce qui fait l'originalité de ce cake !

 

cake-orange-saveurs originales

J'ai réalisé cette recette avec le Thermomix mais ici il sert juste à mixer l'orange en purée d'orange et ensuite à mélanger la préparation.

Donc si vous avez n'avez pas de Thermomix mais un fouet et un robot ou un blender pour bien broyer l'orange vous pouvez aisément la réaliser !

 

LES INGREDIENTS

Pour 6 cakes individuels - Si vous souhaitez réaliser un gros cake il est possible de doubler les proportions.

1 orange bio ou non traitée

35g de poudre d'amandes

100g de sucre de canne + une petite quantité pour le moule

40g de farine

1 cuillère à soupe rase de levure chimique

10g d'huile d'olive

2 oeufs

1 dose de safran

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

1 pincée de sel

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°

Couper les extrémités de l'orange, puis la couper en quartier sans la peler !

Mettre les quartiers d'orange dans le bol du Thermomix et mixer vitesse 9 pendant 10 secondes.

A l'aide de la spatule racler les parois du bol et mixer à nouveau à vitesse 9 pendant 5 secondes.

 

dessert à l'orange-cake original-fleur d'orangerAjouter la dose de safran et les 10g d'huile d'olive, le sucre de canne, la fleur d'oranger et les oeufs. Mixer le tout      20 secondes à vitesse 4.

Ajouter la poudre d'amande, la farine, la levure et la pincée de sel et mixer vitesse 4 pendant 20 secondes

Huiler le moule et verser sur le fond et les côtés du sucre de canne qui donnera l'aspect caramélisé au gâteau.

 

cake-orange-safran-huile d'olive-moule pavonideaEnfourner entre 1h et 1h15. Pour vérifier la cuisson piquer avec la pointe d'un couteau celle-ci doit ressortir sèche et le gâteau doit avoir une jolie couleur caramélisée.

Voilà il ne vous reste plus qu'à déguster ce cake aux saveurs originales.

Nous n'avons pu attendre qu'il refroidisse mais c'était autant délicieux chaud que froid ! Par contre pour le démoulage je vous conseille de bien attendre que le gâteau soit refroidi !

 

cake-orange-safran-huile d'olive

Partenariat sur cette recette

Moule pavoflex contemporain --> Suner Gif

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26 mars 2013

Financiers speculoos

Ce soir je viens de faire une merveilleuse découverte culinaire...

J'ai toujours pensé que je n'étais pas amatrice de speculoos...

Mais ça c'était avant !!

La semaine dernière j'ai acheté un paquet de speculoos, je me demande même pour quoi puisque je ne suis pas fan, je n'étais pas fan de speculoos. Mais je ne regrette aucunement l'avoir mis dans mon panier !!

Ce soir ayant envie de faire un petit goûter pour le travail demain je cherchais des idées... Envie de quelque chose qui change et c'est là que m'est venue l'idée de faire des financiers aux speculoos sans savoir ce que cela pouvez donner. 

 

speculoos-financiers-canelle-thermomix-demarle

 

LES INGREDIENTS

85g de speculoos

30g de farine de préférence T45 sinon T55

150g de sucre glace

85g de beurre

4 blancs d'oeufs (environ 110g)

1 pincée de cannelle

LA RECETTE

Mettre les speculoos dans le Thermomix et mixer 5sec vitesse 9 afin d'obtenir une poudre que vous réserverez.

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix et programmer 3min 80° vitesse 1.

Quand le beurre est fondu ajouter la farine, le sucre glace, les blancs d'oeufs et la poudre de speculoos ainsi que la pincée de cannelle.

Mixer le tout 30 sec à vitesse 4.

 

Si vous n'avez pas de Thermomix vous pouvez mixer simplement les speculoos dans un autre robot ou blender, faire fondre le beurre au micro-ondes et mixer le tout soit au fouet soit au robot


Préchauffer le four à 240°.

Pendant ce temps beurrer si nécessaire votre moule et le remplir de la pâte à financiers speculoos. Remplir aux 3/4 car les financiers vont gonfler à la cuisson. L'empreinte que j'ai utilisée pour cuire mes financiers est l'empreinte mini-saphirs

Quand le four est chaud enfourner pour 5 minutes. Au bout de 5 minutes baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ. Si vos moules sont un peu plus gros il vous faudra peut-être 5 minutes de cuisson en plus.

Le fait de cuire à 240° dans un premier temps donnera des financiers croustillants.

Je n'ai pu résister à la tentation et au fait de les goûter chaud ! Et je trouve que chaud ou froid c'est toujours aussi bon !!

Me voilà donc réconciliée avec les speculoos, je pense que j'en aurais dorénavant toujours un paquet dans le placard !

A l'heure où je vous écris il ne reste quasiment plus rien :-( 

Finalement je n'aurais pas de goûter au travail ! Ce sera l'occasion d'en refaire :-)

L'avantage des financiers c'est qu'ils permettent d'écouler des blancs d'oeufs.

 

mignardises-speculoos-financiers-thermomix-gouter rapide

 

25 mars 2013

Meringues au Thermomix

Une recette de meringue inratable et facile à réaliser ça vous dit ?

Je raffole des meringues, mais pas n'importe quelle meringue...

La meringue bien blanche, craquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur hummm...

En plus c'est une préparation idéale pour utiliser des blancs d'oeufs !

En effet quand je prépare certaines préparations comme des crèmes brûlées par exemple il me reste souvent des blancs d'oeufs ! 

Plutôt que de les jeter je les conserve au frigo dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

En effet savez-vous que pour des préparations cuites comme les meringues ou les macarons par exemple il est préférable d'utiliser de "vieux" blancs d'oeufs plutôt que des blancs tout juste séparés de leur jaune.

En revanche pour des préparatiosn non cuites comme par exemple la mousse au chocolat il est préférable d'utiliser des blancs d'oeufs frais.

Alors la prochaine fois on ne jette pas ses blancs d'oeufs hop dans la boîte hermétique et au frigo !

Avec la recette que je vais vous donner si dessous j'ai réalisé de grosses meringues et de plus petites qui sont idéales pour servir avec un café par exemple.

 

meringues-blanches

 

 

LES INGREDIENTS

Blancs d'oeufs (3 minimum) - Sucre glace et sucre en poudre

colorant alimentaire (facultatif)

Pour les proportions il vous faut autant de blancs d'oeufs que de sucre glace

1 pincée de bicarbonate de soude (au rayon sel, poivre...)

Par exemple pour 3 blancs d'oeuf soit environ 90g  il faut 90g de sucre en poudre et 90 g de sucre glace

LA RECETTE

Préparer vos doses de sucre dans 3 ramequins différents.

Dans un mettre le sucre glace. Puis répartir le sucre en poudre dans deux ramequins différents en divisant le poids total en 2. Par exemple s'il vous faut 90g de sucre en poudre repartir dans chaque ramequin 45g de sucre.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du Thermomix bien propre et surtout bien sec, avec le fouet, la pincée de bicarbonate de soude et la première moitié du sucre en poudre et programmer 5 minutes à 37°. Pendant la première minute augmenter doucement la vitesse jusqu'à arriver à 3,5.

Au bout des 5 minutes ajouter la 2ème moitié du sucre en poudre et reprogrammer 2 minutes.

Une fois que la meringue est bien montée ajouter en pluie le sucre glace pendant 2 minutes à vitesse 2.

Si vous souhaitez colorer les meringues ajouter 30 secondes avant la fin le colorant alimentaire de la couleur de votre choix. Il est préférable d'utiliser du colorant en poudre plutôt que du colorant liquide qui va rendre la meringue un peu plus liquide.

Si votre meringue est réussie elle doit faire un joli bec d'oiseau comme sur la photo ci-dessous

 

meringue-thermomix-bec d'oiseau

Mettre ensuite la meringue dans une poche à douille avec l'embout de votre choix.

Pour obtenir une jolie forme de meringue j'utilise une douille cannelée

 

meringue-thermomix-mignardisespoche à douille-jetable-cannelé

 

 

Déposer la meringue sur une silpat, un flexipat ou du papier sulfurisé. Pour faire les petites meringues j'utilise une silpat macarons ainsi j'ai le gabarit pour obtenir des meringues égales.

Vous pouvez soit en faire des minis soit des grosses ou les deux.

Préchauffer le four en châleur tournante à 90°

Si vous en faites de deux tailles pensez à les mettre sur deux plaques différentes car les petites cuiront plus vite et devront être sorties du four plus tôtque les grosses.

 

 

 
meringues-grosses-thermomix-inratablesMeringues-inratables-minis-thermomix

 

Enfourner vos meringues :

Pour les petites environ 1 h mais si vous les aimez totalement sèches il faudra les laisser un peu plus longtemps. 

Pour les grosses environ 1h30. Au bout de cette heure et demie je coupe le four et laisse les meringues dedans porte fermée afin que l'intérieur sèche un peu mais reste quand même moelleux.

Je vous rappelle que la durée de cuisson varie d'un four à un autre et surtout de la taille de vos meringues. Plus elles seront longues plus la cuisson le sera aussi.

Je n'ai pas mis de colorant pour vous montrer qu'avec cette cuisson à 90° on obtient des meringues bien blanches ! 

Si jamais vous voyez que vos meringues commencent à craqueler ouvrir plusieurs fois la porte du four pendant la cuisson afin d'éliminer l'humidité du four.

Voilà vos meringues sont prêtes ils ne vous reste plus qu'à les déguster. 

Si jamais vous ne mangez pas tout elles se conserveront plusieurs jours dans un tupperware ou dans une boite en fer.

 

Source : espace-recettes

 

Quand je fais une tarte au citron meringuée j'utilise cette meringue. Du fait qu'elle se tienne bien elle me permet de faire de beaux dessins sur ma tarte ! Il suffit ensuite de la passer quelques minutes sous le grill du four ou passer dessus un chalumeau

 

24 mars 2013

Perles du Japon au lait de coco et fraises

Voici une recette de verrine facile à réaliser.

De jolies petites verrines de perles du Japon cuites dans du lait de coco, et surmontées de fraises.

Vous pouvez également trouver les perles du Japon sous le nom de Tapioca.

J'ai cuit mes perles du Japon à l'aide du Thermomix, mais il est tout à fait possible de le faire à la casserole, il faudra juste rester à côté pour touiller :-)

Verrines perles japon-tapioca-lait coco-fraises-thermomix

 

LES INGREDIENTS 

Pour 6/8 petites verrines

20 cl de lait de coco 

40 cl de lait

50g de sucre en poudre

60g de perles du Japon

Une quinzaine de fraises

LA RECETTE

Dans le bol du Thermomix faire chauffer le lait de coco, le lait et le sucre 6min vitesse 2 pendant 6 min à 90°.

Ajouter ensuite les perles du Japon et cuire entre 15 et 30 min à 80° vitesse 2. Certaines perles du Japon se cuisent en 15 min d'autres en 30, référez-vous aux informations de votre paquet.

Pendant que ça cuit, couper quelques fraises en petits morceaux et les disposer au fond des verrines.

Une fois que les perles au lait de coco sont cuites les répartir dans les verrines par dessus les fraises.

Terminer les verrines par des fraises couper en 4.

Mettre au frais plusieurs heures avant de servir.

 

21 mars 2013

Wok de crevettes aux nouilles et légumes

J'adore la cuisine réalisée au wok avec de bons légumes croquants !

Si vous aimez également les plats réalisés au wok, les légumes et les crevettes

alors je pense que cette recette devrait vous plaire !

wok légumes croquants-crevettes-nouilles chinoises

LES INGREDIENTS

Pour 2 personnes

Une vingtaine de crevettes décortiquées

200-300g de haricots verts frais équettés

200g de pois gourmands

1 petit poivron rouge

6 noeuds de nouilles chinoises au blé

3 cuillères à soupe d'huile de sésame

Poivre -Sel

1 cube 1/2 de bouillon knorr

Un peu de sauce soja

Quelques brins de coriandre fraîche

LA RECETTE

Couper les haricots verts et les pois gourmands en deux, et le poivron en lamelles ou cubes.

Faire bouillir une casserole d'eau salée. Y mettre les nouilles chinoises quand l'eau est bouillante, retirer la casserole du feu couvrir d'un linge et laisser cuire 4 minutes. Au bout de ces 4 minutes égoutter les pâtes et les réserver.

Faire chauffer 25 cl d'eau dans une casserole avec le cube et demi de bouillon knorr.

Dans le wok mettre les 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, quand c'est bien chaud y jeter les haricots verts, pois gourmands, poivrons et crevettes. Faire revenir 3-4 minutes à feu vif puis ajouter 20 cl du bouillon (conserver les 5 cl restants)

Continuer la cuisson des légumes et crevettes 5-6 minutes environ (vous pouvez baisser un peu le feu) quand les légumes sont tendres et que le bouillon s'est quasiment évaporé ajouter une petite cuillère à café de sauce soja, poivrer (ne pas saler car la sauce soja l'est déjà) et cuire à feu vif 1 minute ou 2.

Réserver les légumes, et mettre dans le wok les nouilles chinoises au blé avec une petite cuillère à café de sauce soja et le reste du bouillon et faire sauter 1 minute.

Pour servir, mettre les nouilles au fond de l'assiette ou d'un grand bol et par dessus la garniture de légumes et crevettes et parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche

 

pois gourmands-haricots verts-poivron rouge-légumes

 

wok-légumes-crevettes-cuisine saine

 

wok-nouilles-haricots verts-pois gourmands-crevettes

 

 

 

 

20 mars 2013

Mini burger apéro au saumon

Dernièrement je publiais une recette de pain hamburger maison !

Aujourd'hui je vous propose à partir de cette même base de pâte de réaliser des minis burgers au saumon pour l'apéritif !

Je les appelle minis burgers mais certains les nomment "navette". Mais chez nous en Provence, les navettes sont des biscuits parfumés souvent à la fleur d'oranger...

Pour donner du goût à mes petits burgers j'ai ajouté quelques graines germées de luzerne appelées également alfalfa. Vous pouvez les réaliser maison comme je l'ai fait ou les trouver toutes prêtes. Si petites soient elles, elles apportent vraiment un très bon goût !

mini burger-apéritifs-thermomix-buffet-bouchées salées

LES INGREDIENTS

Pour une trentaines de minis hamburgers

 

20g de levure fraîche

 

300g de lait demi-écrémé

 

500g de farine T45

 

40g de sucre

 

1cc à café de sel

 

80g de beurre

Sésames, céréales ou graines de votre choix

4 tranches de saumon fumé

1/2 pot de boursin cuisine ail et fines herbes

Quelques pousses de graines germées (facultatif)

 

LA RECETTE

 

Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure à 37° vitesse 1 pendant 2mn30

 

Ajouter dans le bol la farine le sel puis le reste des ingrédients

 

Mettre en mode épi 4 minutes

 

Fariner un saladier et y déposer la pâte. S'il en reste qui se colle aux couteaux mettre quelques coups de turbo

 

Filmer le saladier et laisser lever 1h

 

Au bout d'une heure dégazer la pâte et faire des petites boules d'environ 25g.

Applatir légèrement et laisser lever 45min/1 heure

 

Dans un ramequin mélanger de l'oeuf et du lait et badigeonner les hamburgers, ajouter par dessus les graines de votre choix

Enfourner à four chaud 200° entre 12 et 15 minutes

Laisser refroidir les minis burgers

Quand ils sont froids les couper en 2 et tartiner le pain du dessous avec le boursin ail et fines herbes

Mettre un bout de saumon fumé et quelques pousses de graines germées.

Recouvrir les minis burgers au saumon fumé avec leurs chapeaux et les piquer avec un cure-dent.

 

navettes-céréales-pâte-hamburger

 

pain hamburger-mélange céréales-apéro

 

mini burger-graines germées-luzerne-saumon

 

pain hamburger-saumon boursin-graines germées-apéritif

 

 

 

 

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