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22 juillet 2016

Quiche thon tomate à la crème d'avoine

Profitez de la belle saison pour manger de bonnes tomates savoureuses !

Ici on ne peut pas faire plus de saison et plus local, car elles sont cultivées à seulement quelques dizaine de mètres de chez moi par mes beaux-parents.

Les herbes de provence elles sont préparées maison et je crois que j'en mets presque de partout mais chez nous c'est une religion :-)

Pour mes quiches j'utilise vraiment de plus en plus rarement la crème liquide traditionnelle sauf quand je n'ai plus que ça. Je la remplace par de la crème végétale avoine ou riz bien moins calorique, et qui contient moins d'acides gras saturés et ça c'est bon pour mes fesses :-) Alors si vous aussi vous souhaitez manger bien mais manger mieux je vous recommande fortement ces crèmes végétales que vous trouverez en épicerie bio ou même dans le rayon bio de votre grande surface.

 

tarte salée, tomate, mozzarella, lait végétal

tarte thon tomate, creme avoine, creme vegetale, sans plv

LES INGREDIENTS

1 pâte brisée

20 cl de crème d'avoine

2 cuillères à soupe de moutarde

1 boîte de thon au naturel

2 belles tomates

2 oeufs

1 boule de mozzarella

Des herbes de provence

Du poivre

LA RECETTE

Préchauffer votre four à 200°C

Etaler la pâte dans le moule, que vous tapisserez de moutarde.

Emietter le thon et le parsemer sur la moutarde

Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur le thon.

Dans un saladier mélanger la crème végétale d'avoine, les oeufs, le poivre et les herbes de provence.

Verser l'appareil sur les tomates.

Couper la mozzarella en tranches que vous disposerez par dessus la quiche et enfourner environ 40 minutes.

Très grandeherbes de provence, recette provençale, tarte

quiche sans creme fraiche, bio, avoine, alertnative

recette avec tomate, thon, oeufs, herbe provence

 

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21 juillet 2016

Salade de pâte à l'italienne

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Lassé des traditionnelles salade de pâte ou de riz ?

Je vous propose une délicieuse salade à l'italienne, savoureuse, colorée c'est le plat idéale avec cette chaleur !

 

INGREDIENTS

Environ 300g (+/- selon votre appétit) de pâtes de votre choix

Un bouquet de basilic

Huile d'olive

4 tranches de jambon cru

250g de tomates cerises

Un peu de roquette

1 sachette de billes de mozzarella

Sel

LA RECETTE

Faites cuire vos pâtes à l'avance selon les indications du paquet dans de l'eau bouillante salée.

Les réserver au frigo afin qu'elles soient froides au moment de dresser l'assiette.

Préparer la sauce basilic, en mixant les feuilles dans de l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive sera à adapter en fonction de la consistance souhaitée pour votre sauce +/- liquide.

Pour ma part j'ai utilisé le Tornado Guy Demarle.

sauce huile olive, basilic, tornado, guy demarle

Mettre les pâtes au fond d'une assiette, y ajouter les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru coupées en deux également ainsi que les billes de mozza que vous pouvez aussi couper en deux.

Ajouter par dessus un peu de roquette et arroser de sauce huile d'olive/basilic.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !

 

15 juin 2016

Partenariat : Manelli

Avec un peu, mouais non... beaucoup de retard, je viens vous présenter la jolie veste de cuisine et le joli tablier de mon partenaire Manelli.fr

Je les ai reçu il y a déjà un bon petit moment, mais comme je voulais vous prendre une photo de la veste portée et que j'avais un léger surpoids d'une dizaine de kilos, et bien je n'arrivais pas vraiment à la fermer et ce n'est pas ce qui la mettais le plus en valeur lol. Bon bien fort heureusement pour moi ce surpoids était dû à mon petit baby qui poussait gentillement dans mon bidon.

Je vous présente donc cette superbe veste. Ouais je sais elle est trop belle même que quand je la porte j'ai l'impression d'être un super grand chef mdrrrr....

Alors j'ai choisi le petit liseré rose pour un style hyper girly.

 

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Manelli propose de broder le texte de votre choix dans diverses polices et couleurs. Pour être assorti à mon liseret j'ai choisi du rose of course :p

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Et voici l'autre article que j'ai reçu un très joli tablier toujours avec sa broderie

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Cette fois-ci j'ai opté pour un duo noir et gris.

Les deux articles reçus sont vraiment de très bonne qualité, la veste est cintrée jolie et féminine, les tissus sont de bonne qualité et la broderie très bien finie.

Si vous souhaitez une veste ou un tablier je vous conseille vivement de vous rendre sur leur site manelli.fr très sérieux et qui en plus propose des vêtements professionnels pour divers corps de métier

Voici les liens pour retrouver directement sur leur site les articles que j'ai reçu :

 

Veste manche longue noire liseret rose : Modèle veste de cuisine femme

Tablier bicolore : Modèle Tablier de cuisine femme

 

 

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25 mai 2016

Moelleux miel noisette (sans gluten)

Bonjouurrrrrrrrrrr !!

Je reviens sur mon petit blog après une petite absence de quelques mois, ma dernière recette datant du mois de février.

Et oui je me suis momentanément absentée pour la bonne cause puisque le 8 mars mon petit Noah, ma petite merveille est venu au monde !

Quel plus beau cadeau pouvais-je espérer en cette journée de la femme ?

Petit à petit nous trouvons notre rythme, et entre ma petite merveille et ses problèmes dûs au lait (vivement les bons petits pots de maman), le travail et le chéri (ben oui faut pas le délaisser lol) et bien j'ai un peu moins le temps de cuisiner.

Mais petit à petit j'essaie de retrouver le chemin des fourneaux.

Je viens donc vous proposer aujourd'hui un délicieux moelleux au miel et à la noisette sans gluten.

Vous trouverez la version classique et la version I-cook'in disponible gratuitement en pas à pas sur votre robot ici --> Moelleux miel et noisette.

Vous pouvez également réaliser cette recette avec le Thermomix.

moelleux miel noisette, sans gluten, i-cook'in, demarle

LES INGREDIENTS

55g de beurre (allégé 60% mg pour ma part)

3 oeufs

95g de sucre complet (muscovado pour moi)

55g de miel

190g de poudre de noisette

1 cuillère à café de levure chimique

LA RECETTE

Version classique

Préchauffer le four à 155°C

Faire fondre le beurre au micro ondes

Ajouter les oeufs, le sucre et le miel, puis fouetter.

Ajouter le reste des ingrédients et fouetter energétiquement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

La verser dans le moule marguerite ou un autre moule pas trop grand et enfourner environ 45 minutes.

Temps de cuisson à surveiller en fonction de votre four.

Version I-cook'in

Préchauffer le four à 155°C.

Mettre le beurre dans le bol du I-cook'in et programmer 1min30 40°C vitesse 1

Ajouter tous les ingrédients de la liste dans le bol et lancer la programmation 1 minute vitesse 4

Verser la préparation dans le moule marguerite ou un autre moule pas trop trop grand et enfourner environ 45 minutes. La cuisson variant d'un four à l'autre il est préférable de surveiller et d'ajuster le temps de cuisson en fonction de votre propre four

 

 

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03 février 2016

Smoothie Banane kiwi orange : BKO

Faites-vous plaisir, faites du bien à votre corps :

Buvez des fruits !

smoothie, tm5, i-cook'in, bko

LES INGREDIENTS

2 bananes

3 kiwi

20 cl de jus d'orange (j'ai pressé 2 oranges)

80g de glaçons

LA RECETTE

Eplucher et couper en morceaux les bananes et les kiwis.

Presser vos oranges (si vous n'utilisez pas non plus du jus tout prêt)

Mettre le tout dans le bol de votre I-cook'in avec les glaçons et programmer 45 secondes vitesse 6 (vitesse 5 si vous utilisez le Thermomix)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

 

Source de la recette : Le club Guy Demarle par Fanny B.

Télécharger la recette en pas à pas directement sur votre I-cook'in grâce à ce lien ---> Smoothie Banane kiwi

 

 

5 fruits et légumes par jour

smoothie, i cook'in, demarle, conseillère, vaucluse

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27 janvier 2016

Hachi parmentier au confit de canard

Voici une délicieuse recette de hachi parmentier au confit de canard.

Bien plus goûteuse et gourmande que le hachi parmentier au boeuf vous pouvez la réaliser dans un grand plat, en format familial ou dans des mini-cocottes pour une présentation plus chic.

Mes beaux-parents m'ont ramené un bocal contenant une belle cuisse et une belle aile de confit de canard, en provenance directe d'un éleveur du Gers chez qui ils ont l'habitude de se servir lors de leur petit séjour, et j'avoue qu'avec un bon confit de qualité votre plat n'en sera que meilleur.

hachi parmentier canard, confit, plat gouteux

 

LES INGREDIENTS

Pour la purée

1kg de pomme de terre coupées en morceaux

400g de lait

50g de beurre

Sel, poivre, Muscade

Pour le hachi de canard

Une belle cuisse de canard + une belle aile

Un peu de graisse

2 échalotes

Un peu de chapelure

LA RECETTE

J'ai réalisé ma purée au I-cook'in mais vous pouvez si vous avez votre propre recette fétiche, l'utiliser

Mettre le fouet sur les lames.

Ajouter les pommes de terre coupées, ainsi que le lait et programmer 18 minutes, 110°C vitesse 1.

Mettre le panier inox à l'envers sur le bol fermé pour éviter les projections de lait.

Une fois les 18 minutes passées, ajouter le beurre, la muscade, le sel et le poivre, puis augmenter progressivement la vitesse de 3 à 5 pendant 1 minute, toujours avec le fouet.

Pour avoir le pas à pas sur votre robot, voici le lien de la recette --> Purée express I-cook'in

Préchauffer le four à 200°C

Pendant que la purée cuit, dépioter la viande de votre cuisse et votre aile.

Si besoin hacher un peu le tout au couteau.

Emincer les échalotes.

Faire chauffer un peu de graisse dans une poêle, y ajouter les echalotes et les faire blondir.

Ajouter ensuite la viande aux échalotes et faire revenir le tout.

Lorsque tout est cuit procéder au montage de votre hachi parmentier au confit de canard

Dans le fond de votre plat ou de vos cocottes mettre la viande, recouvrir de purée, puis saupoudrer de chapelure pour avoir un côté craquant.

Enfourner le tout 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

que faire avec de la purée, hachi parmentier

 

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13 janvier 2016

Sauce forestière

Bonjour, bonjour :-)

Si vous passez régulièrement sur mon blog vous avez certainement remarqué que je n'avais pas publié depuis quelques temps.

Non non je n'ai pas abandonné mon blog...

Non non je ne me suis pas arrêtée de cuisiner...

Simplement un petit bout est en train de grandir dans mon bidou :-)

Ce qui me fatigue beaucoup surtout à l'approche de la délivrance prévue en mars!!!

Je cuisine toujours même si certains soirs en rentrant du travail je suis litérallement épuisée et que nous avons droit à de grands basics comme les pâtes au beurre, enfin à l'huile d'olive pour nous.

Mais il est vrai que lorsque j'ai un peu de répit entre deux clients (oui je rédige mes articles au travail mais chuuuut lol) et bien j'en profite pour me reposer.

Je pense que de ce fait d'ici quelques mois une nouvelle rubrique fera son apparition, la rubrique petits pots !! Mdrrrrr

Aujourd'hui je vous retrouve donc avec cette délicieuse recette de sauce forestière quiaccompagnera délicieusement vos viandes.

 

magret canard et sa sauce, sauce forestière

INGREDIENTS

Pour 2-3 personnes

4 beaux champignons de Paris

1 échalote

1 cube de bouillon de légumes

20cl de crème liquide

10 cl d'eau

5 cl de préparation pour sauce madère cruz

Sel, poivre, huile d'olive

LA RECETTE

Emincer l'éhalote et les champignons de Paris.

Verser l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'échalote, lorsqu'elle commence à dorer ajouter les champignons émincés et laisser cuire.

Verser l'eau et le cube de bouillon de légumes, remuer jusqu'à ce que celui-ci soit bien dissout.

Ajouter la crème liquide et le madère cruz, saler et poivrer.

Laisser épaissir la sauce forestière à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Lorsque la sauce s'est épaissie c'est prêt vous pouvez napper votre viande avec !

 

 

magret sauce forestière, sauce champignon, madere

 

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24 novembre 2015

Velouté carottes, coco, cumin et brochettes de poulet marinées

Quoi de meilleur qu'un bon velouté lorsque les températures sont basses !?

Je vous propose une délcieuse recette de velouté au lait de coco cumin et sa brochette de poulet marinée et légèrement caramélisée.

J'ai concocté cette petite recette avec mon I-Cook'in Guy Demarle

et pour afficher directement le pas à pas sur le vôtre il vous suffit de cliquer ici pour accéder à la recette que j'ai publiée sur le  Club Guy Demarle.

velouté carotte coco, i-cook'in, demarle, hiver, soupe

LES INGREDIENTS

Pour les brochettes de poulet marinées miel, citron, cumin

1 citron

500g d'aiguillettes de poulet

2 échalotes

5 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à café de cumin en poudre

Velouté de carottes coco, cumin

600g de carottes fanes

400g d'eau

3 cuillères à café de cumin à ajuster en fonction des goûts

10g d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

200g de lait de coco

sel et poivre

LA RECETTE

La marinade

Presser le jus du citron. Mélanger le miel, le jus de citron et le cumin ensemble.

Verser la marinade sur les aiguillettes de poulet.

Bien mélanger pour les enrober. Filmer et mettre au frais 2 heures.

Si vous avez le Be Save le fait de mettre sous vide accélérera la marinade.

Compter alors une vingtaine de minutes.

Velouté de carottes

Couper les échalotes en deux, les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus et programmer 10 secondes vitesse 6.

Laver et éplucher les carottes.

Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes.

Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes fonction "S"

Mettre tous les ingrédients restants dans le bol sans le gobelet et programmer 15 min 140°C vitesse 2 sans le gobelet.

Au terme des 15 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des carottes, les piquer avec le couteau : si elle sont tendres, suivre la prochaine étape, sinon rallonger de 5 minutes la cuisson à 110°C.

Mettre 2-3 pulsions de turbo pour mixer le tout.

Cuisson des brochettes de poulet

Piquer les aiguillettes de poulet sur des piques à brochettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les brochettes sur chaque face en les enduisant de marinade.

brochette poulet caramélisé, velouté coco, plat d'hiver, cooking, i cook'in

 

 

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14 novembre 2015

Pikape : présentez votre pain de façon originale

pikape, design, présenter le pain, moderne

Fini la vieille corbeille à pain démodée ! Soyez, design, soyez orginal, soyez Pikape !!

Pikape est une corbeille à pain verticale 100% inox alimentaire, qui apportera une touche d'originalité et de modernité sur votre table.

Très astucieuse pour le gain de place qu'elle apporte sur la table, j'ai de suite était séduite par le concept d'autant plus que je suis fan de tous les objets design.

La tige se dévisse de son socle ce qui est pratique pour le ranger et ne pas en faire un objet encombrant.

Le tout très solide, j'ai agréablement était surprise par l'ensemble robuste qui offre une grande stabilité.

Vous pouvez commander votre Pikape, ou même l'offrir pour les fêtes sur pikape.fr

pikape

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27 octobre 2015

Guimauves à la noix de coco (Comme quand j'étais petite !)

Je ne cesserai de le répéter je suis une grande gourmande de tout ce qui est à base de noix de coco.

Enfant j'adorais dévorer les boules de guimauve à la noix de coco. J'ai tenté plusieurs recettes de guimauve qui jusque là ne m'ont jamais convaincues.

Lassée de ces essais infructueux j'avais alors depuis abandonné l'idée.

Puis ce week-end je cherchais des idées pour écouler mes blancs en neige et c'est alors que j'ai repensé à ces fameuses petites guimauves.

J'ai trouvé une recette sur le blog passionculinaire, la photo ressemblait exactement à ce que je souhaitais. Pour en avoir le coeur net une seule solution : tester !!!

Et bien je peux vous dire que je suis super contente d'avoir testé car le résultat est vraiment délicieux !!! Des guimauves qui ne restent pas coller les unes aux autres, pas trop compactes bref un délice.

Je vous fais donc part de la recette que j'ai suivie à la lettre sauf que j'ai utilisé du sirop de glucose déshydraté car c'est le seul que j'avais sous la main, et par contre je préconiserai de diviser par deux la quantité de sucre glace et de noix de coco car il m'en est resté vraiment beaucoup une fois la recette terminée.

La recette en elle-même est plutôt rapide à réaliser c'est juste qu'il faut oublier la guimauve plusieurs heures de côté afin de la laisser sécher.

guimauve, coco, blanc en neige, sirop glucose

LES INGREDIENTS

300g de sucre en poudre

100g de sucre glace

75g de noix de coco râpée

50g de sirop de glucose si en poudre le réhydrater avec 10g de d'eau

(3€ de remise pour votre sirop de glucose sur le site gourmandises grâce au au code BUT17217)

100g d'eau

4 blancs d'oeuf

6 feuilles de gélatine de 2g chacune

LA RECETTE

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

Monter les blancs d'oeufs en neige

Dans une casserole préparer le sirop avec le sirop de glucose, l'eau et le sucre.

Lorsque le sirop atteint 130°C  le verser sur les blancs en neige en continuant de battre légèrement.

Essorer la gélatine, l'ajouter aux blancs montés et battre le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et s'épaississe. A ce stade il devrait être un peu collant.

Pour étaler ma guimauve j'ai utilisé le Flexipan Plat Guy Demarle qui fait 33.5cm x 23.5cm sur 2 cm de hauteur cela le remplissait parfaitement.

Si vous ne l'avez pas prenez quelque chose de similaire niveau taille et il vous faudra alors peut-être tapisser le fond de papier sulfurisé.

Saupoudrer le fond du moule avec le mélange coco/sucre glace, puis étaler la guimauve.

Saupoudrer le dessus de la guimauve avec le mélange coco/sucre glace et laisser sécher 12h à température ambiante.

Au bout de 12h démouler la guimauve la retourner et la laisser sécher à nouveau 12h.

Au terme de ces 24 heures de séchage découper des petits carrés, que vous roulerez dans le reste de mélange coco/sucre glace.

C'est fini il ne vous reste plus qu'à les dévorer déguster

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