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16 mai 2013

Glace à la menthe et aux pépites de chocolat

Voici la glace préférée de mon chéri : la glace menthe chocolat !!

Cette glace maison est incomparable avec la glace industrielle des grandes surfaces.

Le fait d'utiliser de la menthe fraîche lui donne vraiment un bon goût naturel.

De plus savez-vous que certaines marques injectent de l'air dans leurs glaces pour augmenter le volume de celle-ci, et remplir à moindre coût leur bac ?

glace à la menthe maison - glace menthe chocolat

LES INGREDIENTS

500g de lait entier

20g de menthe fraîche

4 jaunes d'oeufs

120g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

100g de pépites de chocolat noir

Colorant alimentaire vert

LA RECETTE

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et programmer 6 minutes 100°C vitesse 2.

A la sonnerie mettre la menthe dans le lait et laisser infuser 1 heure.

Au bout d'une heure, retirer la menthe et réserver le lait dans un récipient.

Mettre le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Programmer 1 min 30 à vitesse 3.

Ajouter le lait infusé ainsi que le colorant alimentaire et programmer 7 min, 90°C à vitesse 3.

Verser la crème dans un Tupperware, la laisser refroidir un peu puis la mettre au congélateur minimum 6 heures.

Après le temps de prise remettre la préparation dans le bol sans le fouet, ajouter le blanc d'oeuf et mixer 15 secondes vitesse 6 en vous aidant de la spatule si besoin.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger 5 secondes vitesse 4.

Remettre la préparation dans le Tupperware et passer au congélateur 1 heure.

Au bout de cette heure contrôler la glace, si les pépites sont tombées au fond mélanger et remettre au congélateur jusqu'au moment de déguster.

Pour la décoration j'ai mis quelques feuilles de menthe et de la chantilly à la vanille dont la recette se trouve ici

 

glace menthe chocolat - thermomix - chantilly vanille

 

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10 mai 2013

Glace à la noix de coco

Me revoilà de retour après plusieurs jours d'absence.

Voilà mon déménagement est terminé et je me remets ENFIN en cuisine !

Je suis bien mieux derrière les fourneaux qu'à faire des cartons ^^  !!

Voici une des premières recettes que réalisées une fois installée de la glace à la noix de coco !

Ma glace préférée !! Tellement préférée que je suis très difficile et il m'arrive souvent de ne pas en aimer certaines.

J'avais déjà essayé de réaliser LA recette qui ferait chavirer mes papilles mais à chaque fois il manquait

un petit quelque chose pour les contenter à 100%

Et bien aujourd'hui c'est chose faite j'ai trouvé LA recette !!

creme glacée - thermomix-noix de coco

LES INGREDIENTS

40 cl de lait de coco

1 boîte de lait concentré sucré de 397g

6 cuillères à soupe de noix de coco râpée

LA RECETTE

AU THERMOMIX

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer le tout 40 secondes à vitesse 4.

Verser ensuite la préparation dans des bacs à glaçons et placer au congélateur pour la nuit.

Le lendemain sortir la moitié des glaçons et les mettre dans le thermomix et mixer environ 1 minute vitesse 6 en s'aidant de la spatule.

Mettre la glace dans un tupperware puis procéder de la même façon avec les glaçons restants.

Je vous conseille de procéder au mixage des glaçons par moitié sinon le moteur du Thermomix risque de forcer.

Vous pouvez soit la déguster de suite ou plus tard... si vous y parvenez...

Lorsqu'elle sort du congélateur la laisser reposer quelques minutes à température ambiante afin qu'elle ramolisse un peu.

Si vous n'avez pas de Thermomix,

mais une turbine à glace ou une sorbetière il faudra placer le mélange au frigo (sauter l'étape de la congélation dans les bacs à glaçons) et faire turbiner le temps nécessaire.

Personnellement je l'ai réalisée au Thermomix.

 

glace thermomix- noix de coco- sorbet

 

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