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21 juillet 2016

Salade de pâte à l'italienne

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Lassé des traditionnelles salade de pâte ou de riz ?

Je vous propose une délicieuse salade à l'italienne, savoureuse, colorée c'est le plat idéale avec cette chaleur !

 

INGREDIENTS

Environ 300g (+/- selon votre appétit) de pâtes de votre choix

Un bouquet de basilic

Huile d'olive

4 tranches de jambon cru

250g de tomates cerises

Un peu de roquette

1 sachette de billes de mozzarella

Sel

LA RECETTE

Faites cuire vos pâtes à l'avance selon les indications du paquet dans de l'eau bouillante salée.

Les réserver au frigo afin qu'elles soient froides au moment de dresser l'assiette.

Préparer la sauce basilic, en mixant les feuilles dans de l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive sera à adapter en fonction de la consistance souhaitée pour votre sauce +/- liquide.

Pour ma part j'ai utilisé le Tornado Guy Demarle.

sauce huile olive, basilic, tornado, guy demarle

Mettre les pâtes au fond d'une assiette, y ajouter les tomates cerises coupées en deux, les tranches de jambon cru coupées en deux également ainsi que les billes de mozza que vous pouvez aussi couper en deux.

Ajouter par dessus un peu de roquette et arroser de sauce huile d'olive/basilic.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !

 


27 janvier 2016

Hachi parmentier au confit de canard

Voici une délicieuse recette de hachi parmentier au confit de canard.

Bien plus goûteuse et gourmande que le hachi parmentier au boeuf vous pouvez la réaliser dans un grand plat, en format familial ou dans des mini-cocottes pour une présentation plus chic.

Mes beaux-parents m'ont ramené un bocal contenant une belle cuisse et une belle aile de confit de canard, en provenance directe d'un éleveur du Gers chez qui ils ont l'habitude de se servir lors de leur petit séjour, et j'avoue qu'avec un bon confit de qualité votre plat n'en sera que meilleur.

hachi parmentier canard, confit, plat gouteux

 

LES INGREDIENTS

Pour la purée

1kg de pomme de terre coupées en morceaux

400g de lait

50g de beurre

Sel, poivre, Muscade

Pour le hachi de canard

Une belle cuisse de canard + une belle aile

Un peu de graisse

2 échalotes

Un peu de chapelure

LA RECETTE

J'ai réalisé ma purée au I-cook'in mais vous pouvez si vous avez votre propre recette fétiche, l'utiliser

Mettre le fouet sur les lames.

Ajouter les pommes de terre coupées, ainsi que le lait et programmer 18 minutes, 110°C vitesse 1.

Mettre le panier inox à l'envers sur le bol fermé pour éviter les projections de lait.

Une fois les 18 minutes passées, ajouter le beurre, la muscade, le sel et le poivre, puis augmenter progressivement la vitesse de 3 à 5 pendant 1 minute, toujours avec le fouet.

Pour avoir le pas à pas sur votre robot, voici le lien de la recette --> Purée express I-cook'in

Préchauffer le four à 200°C

Pendant que la purée cuit, dépioter la viande de votre cuisse et votre aile.

Si besoin hacher un peu le tout au couteau.

Emincer les échalotes.

Faire chauffer un peu de graisse dans une poêle, y ajouter les echalotes et les faire blondir.

Ajouter ensuite la viande aux échalotes et faire revenir le tout.

Lorsque tout est cuit procéder au montage de votre hachi parmentier au confit de canard

Dans le fond de votre plat ou de vos cocottes mettre la viande, recouvrir de purée, puis saupoudrer de chapelure pour avoir un côté craquant.

Enfourner le tout 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

que faire avec de la purée, hachi parmentier

 

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08 août 2015

Légumes farcis au veau et à la mozzarella

Je suis heureuse de vous retrouver après une assez longue pause de presque deux mois...

Besoin d'un peu de repos, puis l'été caniculaire en Provence ne m'a pas aidé à me remettre aux fourneaux.

Toutefois le plaisir pour la cuisine a bien vite repris le dessus et mon envie de bien manger aussi malgré la chaleur persistante.

C'est donc avec plaisir que je vous partage ma dernière recette en date, de délicieux farcis au veau et à la mozzarella.

tomates, courgettes, champignons, farcis

 

LES INGREDIENTS

4 grosses tomates rondes

4 courgettes rondes

4 gros champignons de Paris

350g de viande hachée de veau

1 boule de mozzarella

Un peu de lait

De la mie de pain

Du persil

Du sel

Du poivre

De l'huile d'olive

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C.

Tremper de la mie de pain dans du lait, je ne pèse pas mais je prends un beau morceu de pain, réserver.

Couper le chapeau des tomates en deux, les courgettes en deux s'il elles sont grosses sinon les garder entière, puis les évider en réservant leur chair.

Eplucher les champignons, ôter les pieds que vous réserverez.

Saler le fond des légumes et les mettre à l'envers pour les faire égoutter, surtout les tomates

préparation légumes farcis, farce pas sèche

Prendre une partie de la chair des légumes réservée ainsi que la moitié des pieds de champignons et les hacher.

Hacher également la mozzarella.

Pour hacher tout ça j'ai utilisé mon Tornado Guy Demarle

tornado, guy demarle, hacher légumes

Mélanger les légumes et la mozzarella hachés à la viande de veau.

Assaisonner la farce avec le persil, le poivre et le sel, mélanger, puis garnir les légumes.

 

farcis au veau et mozzarella

 

 Verser un filet d'huile d'olive sur la farce, recouvrir les tomates avec leur chapeau et enfourner environ 1 heure.

Vous pouvez servir avec une salade ou du riz.

 

courgettes farcies, farcis fondants

 

 

légumes farcis, veau, mozza, recette facile

 

 

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06 mai 2015

Boulettes à la provençale

Pour 2/3 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Bonjour tout le monde !!

Après 1 mois d'absence, due à divers projets personnels et professionnels qui ont fait que je n'avais plus vraiment le temps de cuisiner : I'm back !!!!!!!

J'aurais toujours un peu moins de temps pour cuisiner et publier mais je vais faire mon max pour être sur tous les fronts !! lol

Pour mon retour je vous propose une délicieuse recette de boulettes à la provençale.

plat de spaghetti bolognaise, boulettes boeuf

 

LES INGREDIENTS

400g de viande hachée de boeuf

1 échalote

Herbes aromatiques : romarin, thym, persil

Sel, poivre, huile d'olive

piment d'espelette

1 bocal de sauce tomate aux herbes (maison pour ma part)

1 ou 2 brins de romarin (facultatif)

 

LA RECETTE

Emincer finement une échalote.

Mettre la viande hachée dans un saladier, y ajouter l'échalote, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et le piment d'espelette.

Former des petites boulettes de viande d'environ 20g.

boulettes de boeuf maison, boulettes aux herbes

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes (ne pas aller jusqu'à la cuisson complète, il faut juste les colorer).

 

Lorsque les boulettes sont dorées verser la sauce tomate aux herbes dessus, ajouter les brins de romarin et laisser mijoter à feu très doux environ 20-25 minutes.

boulettes de boeuf à la provençale, herbes de provence, spaghettis

Vous pouvez servir les boulettes et la sauce tomate avec des spaghetti.

 

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24 février 2015

Quiche aux asperges et au jambon à la crème d'avoine

L'originalité de la quiche que je vous propose aujourd'hui est double.

Tout d'abord j'ai utilisé une pâte express dite "Tupperware" qui consiste à mélanger à la cuillère en bois les ingrédients.

Nul besoin de pétrissage elle est prête en quelques secondes. J'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive en quantité inférieure que la recette de base.

La seconde touche d'originalité est que cette quiche ne contienne pas de crème fraîche. Je l'ai remplacée par de la crème végétale d'avoine.

La crème d'avoine et très douce, ne contient pas de graisses animales, est dépourvue de cholestérol et moins calorique que la crème fraîche traditionnelle : environ 120 calories/100g contre environ 170 pour une crème fraîche allégée 15%.

 

moule à tarte demarle, quiche, asperges, jambon, crème d'avoine

LES INGREDIENTS

Pour la pâte express

250g de farine 280g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à cafe de sel

10 cl de beurre fondu 7 cl d'huile d'olive

10 cl d'eau chaude

Pour l'appareil à quiche

75g de râpé de jambon (pour un petit moule rectangulaire) ou 150g pour un grand moule rond

1 petit bocal d'asperge pour le petit moule voir 2 pour le plus grand

20 cl de crème végétale d'avoine

50g de fromage râpé

3 oeufs

Thym, sel, poivre

LA RECETTE

Préchauffer le four à 200°C

Préparation de la pâte

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans un saladier puis touiller avec une cuillère en bois.

Former une boule, la fariner pour la rendre moins collante.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur le Roul'pat puis la mettre dans le moule que vous réserverez au frigo le temps de préparer l'appareil.

Pour la mettre facilement dans le moule sans la casser vous pouvez l'enrouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler au dessus de votre moule à tarte.

pâte à tarte express, pâte à tarte tupperware, pâte sans pétrissage

Préparation de l'appareil

Couper les asperges en morceaux d'environ 1.5cm.

Dans un saladier fouetter les oeufs, la crème d'avoine, le thym, le sel, le poivre puis ajouter les morceaux d'asperges.

Sortir la pâte du frigo, y disperser le râpé de jambon et verser par dessus l'appareil aux asperges.

Saupoudrez la quiche avec le fromage râpé et enfourner dans le bas du four pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la quiche ait une jolie couleur dorée.

 

 

quiche express, légumes, demarle, quiche sans crème fraiche


18 février 2015

Tartelettes croustillantes aux champignons farcis

J'ai trouvé cette recette sur le net il y a très longtemps, bien avant d'être conseillère Guy Demarle, elle était dans ma loooongue liste de recettes à tester, et j'ai enfin pris le temps de le réaliser.

Pour la source je ne sais plus d'où elle est issue si c'est une recette Guy Demarle ou prise sur un blog... J'ai remplacé le beurre par l'huile d'olive, mis moins de gruyère râpé et j'ai préparé la recette entièrement au tornado pour avoir moins de vaisselle à faire. Oui oui j'ai fait la feignante lol.

J'ai utilisé mon empreintes tartelettes Silform afin d'obtenir une pâte bien croustillante et nous nous sommes bien régalés.

recette tartelette empreinte silform, atelier culinaire cavaillon

LES INGREDIENTS

12 champignons de Paris

1 pâte feuilletée

50g de beurre huile d'olive

70g de gruyère râpé 40g de gruyère râpé

70g de St Morêt

2 oeufs

90g de jambon blanc

Moutarde à l'ancienne

Sel, poivre, ail et persil

LA RECETTE

A l'aide d'un découpoir de 9,5cm prélever des disques de pâtes feuilletées, puis les foncer dans l'empreintes tartelettes silform.

Placer l'empreinte au frigo pendant la préparation de la recette.

Le fait de mettre la pâte au frigo empêchera sa rétractation à la cuisson.

Laver et peler les champignons, retirer les pieds.

Mettre les pieds dans le tornado puis tirer 3-4 fois sur la ficelle pour les mixer.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir les pieds de champigons hachés avec l'ail et le persil, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver.

champignons, ail, persil, poelée

Couper les tranches de jambon en quatre, les placer dans le tornado et tirer 4/5 fois sur la poignée.

jambon haché, tornado, guy demarle

Ajouter au jambon toujours dans le tornado, le St Môret, le gruyère ainsi que les oeufs et tirer sur la poignée une dizaine de fois.

Préchauffer le four à 180°C

Sortir les fonds de tartelettes du frigo puis déposer dans chaque fond une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.

Poser dans chaque tartelette un chapeau de champignon avec le creux vers vous. 

Garnir les champignons avec la préparation au jambon puis répartir par dessus les champignons poêlés à l'ail et au persil.

champignons farcis, jambon, tartelettes, silform

Enfourner entre 30 et 40 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit un peu dorée.

tartelettes aux champignons farcis, salade, recette guy demarle

31 octobre 2014

Escalopes de poulet à la crème et champignons de Paris

Nombre de personnes : 2

  Temps de préparation : 15 minutes

 Temps de cuisson : 15 minutes

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En manque d'inspiration pour le repas ? Plus grand chose dans le frigo ?

Voici une recette simple et rapide réalisée avec des ingrédients qui traînent souvent dans le frigo ou le congélateur.

escalope de poulet à la crème, champignons de paris, persil

LES INGREDIENTS

2 blancs de poulet

4 beaux champignons de Paris frais

20 cl de crème fraîche épaisse

1 échalote

1 cuillère à soupe de madère

Huile d'olive

Persil frais haché

Sel - Poivre

LA RECETTE

Emincer l'échalote ainsi que les champignons de Paris frais puis les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps couper le poulet en morceaux et l'ajouter aux champignons.

Faire dorer les morceaux de poulet puis ajouter la crème fraîche épaisse.

Remuer et faire cuire 3-4 minutes.

Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter la cuillère à soupe de madère et remuer.

Laisser la sauce s'épaissir un petit peu en cuisant à feu doux environ 5-6 minutes.

Avant de servir parsemer sur la sauce le persil haché.

Servir aussitôt accompagné par exemple de riz. Pour ma part j'ai opté pour du riz italien semi-complet bio aux grains ronds épais et fondants.

poulet à la crème, recette rapide de poulet et champignons

 

 

riz italien semi complet bio,

 

 

18 octobre 2014

Filet mignon farci à la tapenade et jambon cru fumé

Nombre de personnes : 3

  Temps de préparation : 10 minutes

 Temps de cuisson : 45 minutes

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Lors de ma petite ballade culinaire sur les blogs des copinautes il y a une recette qui a particulièrement retenu mon attention.

Il s'agit de la recette de filet mignon farci à la tapenade et au jambon cru fumé de Mély du blog Fishcustard, dont la recette contient des olives noires que je n'ai pour ma part pas mises

Une recette délicieuse, où la tapenade le jambon fumé et les herbes réhaussent délicieusement le goût plus fade la viande.

Si le plat n'est pas magnifiquement présenté car à la découpe les deux parties du filet mignon se sont détachées, le goût lui est là, une pure merveille en bouche.

J'ai accompagné mon filet mignon d'un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et au thym.

filet mignon pas sec, recette provençale, olives

LES INGREDIENTS

1 filet mignon d'environ 600g

4 tranches de jambon cru fumé

6 belles cuillères à soupe de tapenade noire

Thym

Poivre

5 cl d'eau

Huile d'olive

LA RECETTE

Préchauffer le four à 220°C

Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.

Sur la 1ère moitié du filet mignon, déposer deux tranches de jambon cru fumé, et étaler cinq cuillères à soupe de tapenade.

Mettre par dessus la tapenade à nouveau deux tranches de jambon cru fumé et poser la seconde partie de viande pour refermer le filet.

Ficeler le filet mignon à chaque extrémité puis deux fois vers le centre pour que tout soit bien maintenu.

Poser la viande dans un plat allant au four et étaler sur le dessus la dernière cuillère de tapenade puis saupoudrer généreusement de thym.

filet mignon, porc, rôti farci, tapenade

Assaisonner le filet mignon avec le poivre puis verser un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes.

Au bout des 20 minutes verser dans le fond du plat les 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Lorsque c'est cuit sortir le filet mignon farci du four, laisser la viande reposer 5 minutes pour qu'elle s'attendrisse et couper en morceaux sur toute la longueur.

filet mignon, tapenade, thym, jambon cru fumé

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24 juillet 2014

Croustillants au bacon et salade aux croûtons maison

feuilleté surprise, salade aux croûtons maison, recette moule grands ronds

 

LES INGREDIENTS

Pour 4 croustillants au bacon

Dans l'empreinte grands ronds

8 feuilles de bricks

5 oeufs

70g de crème épaisse

130g d'allumettes de bacon ou de lardons fumés

1 échalote

12 cl de lait

Persil

Noix de muscade

Sel - Poivre

Pour la salade aux croûtons maison

Une barquette de tomates cerises coupées en deux

70g d'allumettes de bacon ou de lardons fumés

4 oeufs

1 sachet de mesclun

Quelques tranches de pain de mie

Huile d'olive

Ail semoule

Persil

Vinaigrette de votre choix.

LA RECETTE

Faites cuire 4 oeufs durs pour la salade. Les plonger 11 minutes dans de l'eau bouillante.

Puis les réserver au frigo dans un bol de glace pour les faire refroidir rapidement.

Emincer l'échalote (j'ai utilisé le tornado), la faire blondir légèrement dans de l'huile d'olive chaude puis ajouter les 130g lardons ou les allumettes de bacon et faire revenir le tout quelques minutes.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C

A l'aide d'un pinceau badigeonner légèrement les feuilles de brick d'huile d'olive ou à défaut de beurre fondu.

Les superposer deux par deux.

Poser deux feuilles superposées dans le moule grands ronds et rabattre tout ce qui dépasse à l"intérieur de l'empreinte.

Répéter l'opération afin d'obtenir les quatres croustillants et répartir par dessus le mélange bacon ou lardons et échalotes.

Bricks, empreintes grands ronds, guy demarle, flexipan

Dans un cul de poule battre la crème épaisse, le lait, 1 oeuf, saler (pas trop si vous utilisez les lardons fumés), poivrer, puis ajouter le persil et la noix de muscade.

Mélanger bien le tour et répartit sur les lardons ou le bacon.

Enfourner 15 minutes à 180°C

Au bout de ces 15 minutes sortir le moule casser un oeuf au centre de chaque croustillant et enfourner encore 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la salade.

Couper les tranches de pain de mie en cubes.

Faire chauffer de l'huile d'olive puis y jeter les dés de pain de mie.

Remuer sans cesse tout en laissant le feu assez fort pour les dorer.

Le pain va s'imbiber d'huile d'olive il faudra en rajouter plusieurs fois au cours de la cuisson.

Lorsque le pain commence à bien dorer ajouter l'ail semoule et le persil et continuer la cuisson.

croûtons maison, pain de mie, ail et persil

Lorsque le pain est bien doré et assez croustillant baisser le feu le mettre vraiment très doux et laisser sécher le pain à l'intérieur en remuant de temps en temps, puis réserver.

Ajouter des moitiés de tomates cerises, écaler les oeufs dur et en couper un dans chaque assiette.

Juste avant de servir faire chauffer de l'huile d'olive et y saisir rapidement les 70g de lardons ou bacon, les répartir sur la salade avec les croûtons assaisonner avec la vinaigrette, déposer un croustillant au bacon et régalez-vous :-)

 

Pour les croûtons s'ils vous en reste vous pouvez les conserver quelques jours ils seront encore meilleurs encore plus Grandecroustillants.

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10 juin 2014

Feuilleté tressé tomate courgette jambon cru

Voilà un moment déjà que je vois de magnifiques roulés tressés défiler sur les groupes de cuisine !

L'idée m'a immédiatement séduite surtout que je trouve le tressage super joli.

Le petit hic c'est que tous ceux que je voyais passer contenaient des épinards, et moi les épinards ben j'aime pas ça... Oui comme les petits j'assume... lol

J'ai donc décidé de tenter "la chose" avec des légumes de chez moi, des légumes du sud miam miam.

Je suis donc toute fière de vous présenter mon tout premier roulé tressés aux légumes du sud. Le premier mais sûrement pas le dernier car se fut un régal.

cuisiner les légumes autrement, feuilleté original

 

LES INGREDIENTS

1 pâte feuilletée

1 courgette

Une quinzaine de tomates cerises

1 Echalote

3 grandes tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella (di buffala pour moi)

Des herbes de provence

Huile d'olive

Sel - Poivre

1 jaune d'oeuf

Graines de pavot

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher la courgette une bande sur deux puis la couper en deux dans le sens de la longueur, puis recouper à nouveau en deux toujours dans le sens de la longueur. Couper les 4 longueurs de courgette en morceaux.

Couper les tomates cerises en deux et émincer une échalote.

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle, la faire chauffer et faire blondir légèrement l'échalote.

Ajouter les tomates cerises et les morceaux de courgettes, assaisonner de sel, de poivre et d'herbes de provence puis faire cuire 6 minutes environ en remuant régulièrement

poelée, légumes, courgette, tomates cerises

Une fois que les légumes sont cuits les verser dans une passoire pour laisser s'écouler le jus de cuisson.

Pendant ce temps dérouler la pâte feuilletée et découper de chaque côtés des lanières qui serviront à faire le tressage.

Pour avoir le même nombre de chaque côté je trace les lignes horizontalement sur tout la pâte avec la pointe d'un couteau sans appuyer pour avoir un peu la marque puis je coupe au couteau les lanières sur les côtés mais surtout pas au milieu.

pâte feuilletée, roulé feuillté

Couper les tranches de jambon cru en morceaux puis les mettre au centre de la pâte.

Mettre les légumes sur les tranches de jambon cru.

Couper la mozzarella en rondelles et les déposer par dessus les légumes.

Montage roulé tressé, légumes du soleil

Refermer le feuilleté en procédant au tressage.

Rabattre d'abord le haut de la pâte sur la garniture puis faites comme une tresse en rabattant la lanière de gauche sur la droite puis croiser avec celle de droite sur la gauche et recommencer avec le restes des lanières jusqu'à arriver à la fin du feuilleté.

Fermer la fin du feuilleté en rabattant le bas de la pâte.

Mélanger le jaune d'oeuf à un peu d'eau puis badigeonner le feuilleté de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Parsemer de graines de pavots et enfourner pour 20 minutes.

roulé feuilleté aux légumes du soleil

Servir à la sortie du four pour avoir une mozzarella bien fondante. Avec une bonne salade c'est délicieux.

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PARTENARIAT

Farin'up pour les graines de pavot

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