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31 octobre 2014

Escalopes de poulet à la crème et champignons de Paris

Nombre de personnes : 2

  Temps de préparation : 15 minutes

 Temps de cuisson : 15 minutes

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En manque d'inspiration pour le repas ? Plus grand chose dans le frigo ?

Voici une recette simple et rapide réalisée avec des ingrédients qui traînent souvent dans le frigo ou le congélateur.

escalope de poulet à la crème, champignons de paris, persil

LES INGREDIENTS

2 blancs de poulet

4 beaux champignons de Paris frais

20 cl de crème fraîche épaisse

1 échalote

1 cuillère à soupe de madère

Huile d'olive

Persil frais haché

Sel - Poivre

LA RECETTE

Emincer l'échalote ainsi que les champignons de Paris frais puis les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Pendant ce temps couper le poulet en morceaux et l'ajouter aux champignons.

Faire dorer les morceaux de poulet puis ajouter la crème fraîche épaisse.

Remuer et faire cuire 3-4 minutes.

Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter la cuillère à soupe de madère et remuer.

Laisser la sauce s'épaissir un petit peu en cuisant à feu doux environ 5-6 minutes.

Avant de servir parsemer sur la sauce le persil haché.

Servir aussitôt accompagné par exemple de riz. Pour ma part j'ai opté pour du riz italien semi-complet bio aux grains ronds épais et fondants.

poulet à la crème, recette rapide de poulet et champignons

 

 

riz italien semi complet bio,

 

 


30 octobre 2014

Sodastream: la machine qui fait pétiller notre quotidien !!

Voilà déjà plusieurs années que j'entends parler de la Sodastream, mais jusque là la machine ne m'avait jamais vraiment interpellée... Puis au fil du temps j'en ai vu de plus en plus dans les cuisines et cela a fini par attiser ma curiosité.

En effet nous consommons énormément d'eau pétillante, généralement 1 pack par semaine.

Comme nous faisons le tri sélectif nous avons pu constater que nous amassions un bon nombre de bouteilles dans notre sac jaune... Environ 25 par mois rien que pour l'eau pétillante alors que nous ne sommes que deux !!

Et si la sodastream évitait en plus de produire tant de déchets !??? Bon là c'est sûr il me la faut !!!!

Ah oui mais au fait pour ceux qui ne connaissent pas, la Sodastream c'est quoi ??

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C'est une machine à soda. Elle transforme l'eau plate en eau pétillante qu'il est ensuite possible de consommer nature ou arômatisée à différents parfums, grâce aux bouteilles de sirops.

La machine est fournie avec une bouteille de gaz ainsi qu'une bouteille PET.

PET signifie polyéthylène téréphtalates, bon en plus simple c'est un plastique utilisé pour le conditionnement des eaux minérales et gazeuses.

 Elles sont équipées d'un joint hermétique qui permet de conserver les bulles plus longtemps.

 Ainsi nous avons toujours à portée de main des boissons pétillantes et surtout fraîches !

 

En effet il suffit de remplir la bouteille d'eau de la mettre au frais et de la gazéifier au moment voulu puis l'arômatiser selon l'envie du moment.

Comme les bouteilles sont réutilisables, plus de bouteilles vides dans la poubelle !! De plus la machine fonctionne sans piles ni électricité !!

La cartouche de gaz peut être rechargée pour en moyenne 12€. Une cartouche permet d'obtenir environ 60L de boisson. Le fait de faire recharger sa cartouche réduit là aussi le nombre de déchets.

Le modèle que je possède est la sodastream source, de couleur noire, j'ai choisis cette couleur qui se fond parfaitement à ma cuisine.

test sodasream, machine à soda, sodastream source

Le fonctionnement est très très simple, une fois la bouteille de gaz mise en place (elle le restera jusqu'à être vide), on insère la bouteille remplie d'eau fraîche et puis on appuie sur le capot, ce mouvement libèrera le gaz dans l'eau pour la rendre pétillante.

présentation sodastream, avis sodastream

Il est possible de choisir le type de bulles souhaitées grâce aux 3 petites led présentes sur la machine afin d'obtenir une eau plus ou moins pétillante. Et oui encore un avantage : avec la sodastream il y en a vraiment pour tous les goûts !

j'ai testé la sodastream

En parlant de goûts, je vous parlais plus haut des bouteilles de sirops, en effet il existe une vaste gamme de sirops light ou non pour préparer vos boissons préférées.

Voici actuellement les 3 parfums que nous avons :

  • Agrume sans sucre : nous avons été épatés par sa forte ressemblance avec la boisson schweppes agrume.
  • Mangue passion : nous n'avons pas encore testé
  • Limonade : un parfum qui nous a vraiment surpris !!! Je ne m'attendais pas à avoir un VRAI goût de limonade !!!! Je m'attendais à un parfum un peu citronné et bien non !!! La petite dose de sirop a réellement transformée mon eau en limonade. Je suis même persuadée que nous en tromperions plus d'un en versant la boisson obtenue dans une bouteille de limonade.

 

  • concentré boisson sodastream, soda maison, gaz alimentaire

J'ai également testé avec une bouteille de sirop classique et le résultat a une fois de plus été très concluant.

sodastream source, noir, que pensez-vous de la sodastream

Pour nous c'est sûr aucun regret d'avoir acquérit la Sodastream au contraire je pense que nous ne pourrions plus nous en passer, car pour nous elle n'a que des avantages :

Réduction des déchets, plus de pack à porter, plus de rupture de stock à la maison ou encore d'oubli de mettre les bouteilles au frais...

D'ailleurs elle en a séduit plus d'un dans notre entourage et cela me donne des idées de cadeau de Noël, ça tombe bien car c'est dans moins de deux mois !!

Il existe plusieurs modèles et coloris différents que vous décoouvrirez sur le site sodastream.fr

Voici les coloris que vous trouverez pour le modèle source (personnellement je la trouve super, jolies finitions, facile d'utilisation et peu encombrante)

 

SodaStream_Lineup

 Si vous souhaitez vous en offrir une il y a en ce moment des offres de remboursement, une raison de plus pour craquer !

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Si vous aussi vous avez la Sodastream dites nous ce que vous en pensez !??

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23 octobre 2014

Granola bio maison

Le granola est le petit plaisir que j'achetais souvent à mon chéri lorsque je me rendais dans mon épicerie bio.

Je ne me suis jamais vraiment penchée sur la chose car je n'aime pas les fruits à coques.

Mais il y a quelques jours une copine en a fait et du coup ça a fait tilt dans ma p'tite tête...

Mais pourquoi est-ce que je ne lui en ai pas fait plus tôt !! D'ailleurs ne vous moquez pas, mais pour moi Granola ça évoquait d'abord les biscuits que l'on trouve en grande surface... Ouais bon, ok allez je vous autorise à vous moquer mais pas trop non plus ;-)

Je suis donc allé faire un petit tour dans la boutique bio du coin pour acheter tout le nécessaire, non sans un certain enthousiasme car les fruits secs, les flocons d'avoine il adore ça... J'étais trop impatiente de rentrer cuisiner.

D'ailleurs à croire que la vendeuse savait que j'allais faire du granola, je devais le penser tellement fort qu'elle s'est trompée et ma compté du granola à la place de mes lentilles corail.

Mon granola maison n'a pas fait beaucoup de "boules" comme lorsque je l'achète mais je pense que cela est en rapport avec la quantité de sucre utilisée.

Pour ma recette je me suis servie de la formule de base trouvée sur le blog Chocolate and Zucchini.

Je vais vous détailler les quantités utilisées pour tel et tel ingrédients mais en suite à vous de le concocter à votre goût.

granola maison, granola bio, flocons d'avoine

LES INGREDIENTS

290g de céréales de types porridges et non corn flakes : avoine, épeautre, blé etc --> Pour moi 290g de flocons d'avoine

170g de fruits à coques grossièrement hâchés -- Pour moi 40g d'amandes 25g de noix du Brésil 60g de noisettes 30g de noix de Cajou 40g de graines de tournesol

2 cuillères à soupe d'huile végétale

6 cuillères à soupe de liquide sucrant --> Pour moi 8 cuillères à soupes de sirop d'agave

1 à 2 cuillères à café d'épices moulues --> Pour moi 1 cuillère à café de gingembre

5 cuillères à soupes de graines de lin trempées 15 minutes dans 5 cuillères à soupe d'eau (facultatif)

1 cuillère à café de fleur de sel

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

J'ai également ajouté 60g de chunk chocolat

LA RECETTE

Mettre dans un saladier tous les ingrédients de la liste qui sont écrits en violet, bien les mélanger à l'aide d'une spatule pendant quelques minutes.

Verser ensuite dans le Flexipan plat ou une plaque allant au four légèrement huilée et mettre au milieu du four.

Allumer le four à 150°C, faire cuire votre granola jusqu'à ce qu'il soit dorée comme vous l'aimez.

Pour ma part j'ai laissé 35 minutes.

Remuer environ toutes les 10 minutes.

Lorsque c'est doré à souhait sortir la plaque et laisser refroidir.

Lorsque le granola a refroidit, mélanger le reste des ingrédients et remuer.

Verser dans un bocal hermétique.

Vous pourrez vous délecter de votre granola maison bio dans un bol de lait, du fromage blanc...

Grandefruits secs, granola, noisettes, amandes, noix du brésil, noix cajou

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granola aux fruits sec, pointe de fleur de sel

fruits secs bio, granola facile, muesli

ASTUCES/CONSEILS

J'ai un peu trop mixé les fruits secs du coup il y a moins de gros morceaux que ce que j'aurais souhaitée.

Variez les plaisir en ajoutant des baies de goji, des fruits séchés, de la noix de coco, en remplaçant le sirop d'agave par du miel etc...

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21 octobre 2014

Bavarois au speculoos et biscuit chocolat-noisettes

Fan de speculoos laissez vous tenter par la légèreté de ce bavarois aux speculoos qui cache un biscuit chocolat noisette.

J'avais déjà réalisé ici cette recette dans un moule à cake mais de façon un peu plus complexe puisque j'y avais ajouté un décor en pâte à cigarette et biscuit joconde.

Ici vous trouverez donc une recette plus simple, sans la frise de décor ni le croustillant au chocolat, mais autant délicieuse et qui fera son effet !

Grandebavarois speculoos, lotus, moule tablette

LES INGREDIENTS

Pour le biscuit chocolat-noisettes

38g de noisettes décortiquées

65g de chocolat noir

50g de beurre

45g de sucre

1 gros oeuf

12g de poudre d'amande

 

Pour la mousse aux sepculoos

240g de lait

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

3 feuilles de gélatine

200g de crème liquide entière

100g de spéculoos

30g de sucre

LA RECETTE

Le biscuit chocolat-noisettes

Préchauffer le four à 170°C

Mettre les noisettes sur une plaque et les torréfier au four entre 10 et 12 minutes.

A la sortie du four la peau doit alors se détacher facilement, la retirer si possible et hacher les noisettes grossièrement à l'aide d'un couteau.

Laisser le four en route toujours à 170°C

Mettre le chocolat et le beurre dans un récipient et faire fondre au micro-ondes, puis laisser tiédir.

Ajouter ensuite le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf, bien mélanger et ajouter les noisettes hachées.

Mettre dans le moule tablette et cuire environ 13 minutes,  le temps dépend toujours des fours.

Vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la lame d'un couteau.

Laisser refroidir, puis démouler un peu plus tard.

Pour la mousse aux speculoos

 Préparer une crème anglaise, pour cela faire bouillir le lait.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide

 Pendant ce temps dans un cul de poule battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Hors du feu ajouter le mélange jaune d'oeuf sucré au lait puis porter à ébullition en remuant continuellement.

 Dès que la préparation atteind 85°C la crème est prête.

 Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise.

 Ecraser grossièrement à la main les speculoos et les ajouter à la crème anglaise, laisser refroidir.

 Monter les blancs en neige avec une pincée de bicarbonate, un peu avant la fin serrer avec les 12g de sucre.

 Monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme.

 Mélanger à l'aide d'une cuillère les spéculoos et la crème anglaise.

 Incorporer délicatement à la crème anglaise aux spéculoos la chantilly puis les blancs en neige.

Verser cette préparation dans le moule tablette propre, puis poser par dessus le biscuit chocolat noisettes.

Mettre au congélateur toute une nuit.

Le lendemain le démouler et le laisser dégeler puis le décorer à votre guise

 

 

recette moule tablette, où acheter moule tablette

18 octobre 2014

Filet mignon farci à la tapenade et jambon cru fumé

Nombre de personnes : 3

  Temps de préparation : 10 minutes

 Temps de cuisson : 45 minutes

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Lors de ma petite ballade culinaire sur les blogs des copinautes il y a une recette qui a particulièrement retenu mon attention.

Il s'agit de la recette de filet mignon farci à la tapenade et au jambon cru fumé de Mély du blog Fishcustard, dont la recette contient des olives noires que je n'ai pour ma part pas mises

Une recette délicieuse, où la tapenade le jambon fumé et les herbes réhaussent délicieusement le goût plus fade la viande.

Si le plat n'est pas magnifiquement présenté car à la découpe les deux parties du filet mignon se sont détachées, le goût lui est là, une pure merveille en bouche.

J'ai accompagné mon filet mignon d'un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et au thym.

filet mignon pas sec, recette provençale, olives

LES INGREDIENTS

1 filet mignon d'environ 600g

4 tranches de jambon cru fumé

6 belles cuillères à soupe de tapenade noire

Thym

Poivre

5 cl d'eau

Huile d'olive

LA RECETTE

Préchauffer le four à 220°C

Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.

Sur la 1ère moitié du filet mignon, déposer deux tranches de jambon cru fumé, et étaler cinq cuillères à soupe de tapenade.

Mettre par dessus la tapenade à nouveau deux tranches de jambon cru fumé et poser la seconde partie de viande pour refermer le filet.

Ficeler le filet mignon à chaque extrémité puis deux fois vers le centre pour que tout soit bien maintenu.

Poser la viande dans un plat allant au four et étaler sur le dessus la dernière cuillère de tapenade puis saupoudrer généreusement de thym.

filet mignon, porc, rôti farci, tapenade

Assaisonner le filet mignon avec le poivre puis verser un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes.

Au bout des 20 minutes verser dans le fond du plat les 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Lorsque c'est cuit sortir le filet mignon farci du four, laisser la viande reposer 5 minutes pour qu'elle s'attendrisse et couper en morceaux sur toute la longueur.

filet mignon, tapenade, thym, jambon cru fumé

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16 octobre 2014

Moelleux au fromage blanc

Nombre de personnes : 6+

 Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

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Pourquoi faire compliqué lorsque l'on peut faire simple !?

Le gâteau au yaourt une valeur sûre que vous pourrez réaliser avec vos bambins comme vous le faisiez certainement avec vos mamans.

Je ma rappelle petite, compter les pots de farine, d'huile etc avec mon petit frère pour réaliser chacun notre gâteau, lui au chocolat (le gourmand) moi à la noix de coco.

Aujourd'hui je vous propose une recette sans pot, sans noix de coco, sans chocolat mais tout aussi délicieuse et version fromage blanc.

Un gâteau moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant et doré à l'extérieur.

Recette version avec et sans Thermomix

 

gâteau au yaourt, fromage blanc, amandes, thermomix

LES INGREDIENTS

3 oeufs

130g de fromage blanc

60g d'huile

140g de cassonade

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

30g de poudre d'amande

Un peu de sucre glace

LA RECETTE

Version sans Thermomix

Préchauffer le four à 180°C

Battre les oeufs, ajouter le fromage blanc ainsi que l'huile et fouetter à nouveau.

Ajouter la cassonade, la farine, la levure, la poudre d'amande puis mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré si nécessaire. Ici le moule tablette et enfourner environ 35 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

Version avec Thermomix

Mettre les oeufs dans le bol, mélanger 20 secondes vitesse 4.

Ajouter le fromage blanc ainsi que l'huile, programmer 20 secondes vitesse 4.

Verser la cassonade, la farine, la levure puis la poudre d'amande et programmer 30 secondes vitesse 4.

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré si nécessaire. Ici le moule tablette et enfourner environ 35 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

moule tablette, flexipan, conseillère demarle vaucluse, atelier cuisine vaucluse

 

 

10 octobre 2014

Crème de champignons

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

L'été a (malheureusement) fait place à l'automne et les envies de plats un peu plus réconfortants se font ressentir.

Fini les bonnes salades, les grillades, place aux soupes !!

Enfin ici nous ne nous plaignons pas trop ce matin à 9h il faisait tout de meme 22°C malgré un petit peu de vent.

Comme je vous le disais l'autre jour j'ai reçu mon TM5, et lorsque j'ai vu cette recette de crème aux champignons je n'ai pas pu résister en plus cela tombait bien il me restait quelques champignons.

Attention si vous souhaitez réaliser cette recette dans le TM31 vérifier qu'aun niveau de la quantité cela ne débordera pas.

velouté, champignons de paris, thermomix, soupe hiver

LES INGREDIENTS

200g de champignons de Paris

700g d'eau

200g de lait

1 cube de bouillon de légume

50g de farine

1/2 cuillère à café rase de sel

50g de crème fraîche

Quelques brins de persil frais

LA RECETTE

Mettre les champignons de paris dans le bol et hacher 5 secondes vitesse 4

Ajouter l'eau, le lait, le cube de bouillon de légume, la farine puis le sel et programmer 10 minutes 100°C vitesse 3

Ajouter la crème fraîche ainsi que les brins de persil et programmer 2 minutes 90°C vitesse 2

Mixer la préparation 30 secondes à vitesse 7 en augmentant progressivement la vitesse.

C'est prêt il ne vous reste plus qu'à déguster.

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Mes pâtisseries enchantées

Vous souvenez-vous d'Elodie Martins, cette jeune femme passionnée par la pâtisserie et l'orfèvrerie qui était candidate en 2012 à l'émission "Le meilleur pâtissier" sur M6 ?

Elodie fût l'une des personnalités marquantes de cette saison avec sa sublime cage à oiseaux, ses étonnants macarons-chats "badou-badou" ainsi que ces cupcakes rebondis et colorés.

Je viens vous présenter son nouveau livre "Mes pâtisseries enchantées"

couverture

Dès l'ouverture de cet ouvrage nous sommes plongés dans un monde de conte de fées et de douceurs, une véritable invitation à la découverte du monde gourmand d'Elodie inspiré des contes de Perrault et de Grimm

Petits et grands ne peuvent qu'être subjugués par les jolies photos illustrant le livre ainsi que les recettes joliement mise en scène.

Cygnes chantilly, cupcakes, macarons nuages, cathédrale en nougatines nous voyageons dans des univers enchantés et raffinés.

Blanche-Neige, Cendrillon, Peter Pan ainsi s'éveillent nos souvenirs d'enfance...

Elodie nous livre astuce et conseils, nous explique les principes de base et le matériel indispensable à la réalisation des recettes.

Nous trouvons bon nombre de conseils pour réaliser et réussir sa pâte à sucre avec un pas à pas pour confectionner de superbes roses aux pétales graciles, de magnifiques médaillons ou des fleurs de lys qui viendront orner le carrosse de Cendrillon.

Et bien sûr toutes les recettes de base nécessaire à toutes les réalisations sont clairement expliquées.

Tout ce qui pouvait nous paraître si difficile au premier abord devient plus facilement réalisable grace à toutes les explications.

Mes pâtisseries enchantées, c'est une trentaine de recettes pour créer un gâteau tout droit sorti d'un conte de fée !

 Elodie Martins styliste culinaire et créatrice de délices est également l'auteur du livre "Les pâtisseries d'Elodie" paru aux éditions Eyrolles en juin 2013.

La marque Lu a fait appel à ses talent afin de sublimer leur nouvelle gamme de Napolitain.

La prestigieuse maison Lenôtre a lancé début spetembre, en exclusivité une collection ephémère de macarons-chats signés de son nom, elle y dispensera également des cours de pâtisserie tout au long de l'année.

Elle s'est également associée à Cerf Dellier pour créer une gamme de décors pâtissiers.

Si vous souhaitez vous faire dédicacer ses livres ellesera présente sur le stand Eyrolles au salon création et savoir faire à Paris Porte de Versaille du 19 au 23 novembre 2014.

 Elle créera une robe A l'occasion des 20 ans du salon du chocolat du 29 octobre au 2 novembre à Paris.

Si vous voulez en savoir plus découvrez son blog Le Palais d'Elodie

ainsi que son site www.elodiemartins.com

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sommaire

 

 

04 octobre 2014

Découverte des produits "tout l'or du sud" + recette fougasse aux olives noires

Tout l'or du sud, lépicerie en ligne du soleil !

J'ai eu le plaisir de découvrir la box de septembre : "c'est la rentrée !" Souriez et régalez-vous avec la box anti-déprime.

J'ai beaucoup aimé le contenant sous forme de petite mallette cartonnée, mais ce que j'ai préférait c'est les produits qu'elle renfermait précieusement.

 

tout l'or du sud, box culinaire, spécialités provençales

 Voici le contenu de la box

1 bouteille de vin rosé "Domaine Rosé" Poulvarel Costière de Nîmes

1 pot de tapenade d'olives vertes à l'huile d'olive

1 pâté de campagne pur porc des Cévènnes

1 pot d'olives vertes picholine cocktail

1 nougat dégustation arômatisé à l'abricot et au romarin

1 pot d'herbes aromatiques thym

1 savon artisanal "parfum de garrigue" à l'huile d'amande douce

 

nougat, thym, picholines, olives, pâté des cévennes

 

vin rosé, savon senteur garrigue, tapenade, olives vertes

 

 

Si vous ne connaissez pas la Provence, je vous recommande vivement cette box qui vous fera découvrir des produits régionaux de qualité.

Si au contraire vous la connaissez, où comme moi vous y vivez alors vous ne vous lasserez pas de vous régaler de ses délicieuses spécialités ensoleillées.

Je ne me lasse jamais d'une bonne tapenade , pour tout avouer j'en raffole !!

J'ai adoré le savon parfum de garrigue dont l'odeur me fait penser à nos promenades en colline.

Si les produits de cette box vous donnent envie il reste encore 3 box disponibles à l'heure où je vous écris alors faites vite !!

Je vous dévoile également en exclusivité les thèmes à venir :

Figues et châtaignes pour l'automne

Chocolat et accompagnement de foie gras pour Noël.

Chaque box contiendra 1 bouteille et entre 4 et 6 produits.

Les fêtent approchant à grand pas c'est aussi une bonne idée cadeau !!

Et la cerise sur le gâteau (en Provence on cultive aussi la cerise ;) ) avec le code VANISH5 vous bénéficiez

de la livraison gratuite sur votre 1ère commande.

 

 

J'ai utilisé le pot de thym pour réaliser une délicieuse fougasse aux olives noires. J'ai réalisé la recette au Thermomix met n'importe quel robot avec pétrin sera efficace.

 

fougasse, olives noires, thermomix, tm5, provence

 

LES INGREDIENTS

200g d'olives noires dénoyautées

200g d'eau

20g de levure de boulanger

450g de farine

1 cuillère à café rase de sel

1 cuillère à soupe de thym

Huile d'olive

LA RECETTE

Mettre les olives dans le bol du Thermomix et mettre quelques pulsions de turbo afin de hacher les olives de la grosseur souhaitée, puis les réserver.

Mettre dans le bol l'eau et la levure, programmer 2 minutes 37°C vitesse 3

Ajouter la farine et le sel en dernier et programmer en mode pétrin pendant 2 minutes.

Ajouter les olives noires et le thym puis programmer de nouveau en mode pétrin pendant 3 minutes.

Sortir la pâte du bol, faire une boule (fariner un peu si nécessaire), la mettre dans un saladier et faire lever dans un endroit chaud couvert d'un torchon entre 30min et 1 heure. Il faut que la pâte double de volume (j'ai mis 35 minutes à 50°C dans le four couvert d'un torchon)

Dégazer ensuite la pâte, couper le pâton en deux boules de poids égal applatir à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'1,5 cm puis faites des entailles diagonales dans la pâte. Laisser lever en dehors du four encore 15 minutes.

Pendant ce temps préchauffer le four à 250°C, badigeonner à l'aide d'un pinceau les fougasses d'huile d'olive.

Au bout des 15 minutes de levée enfourner les fougasses et baisser immédiatement le four à 220°C (si vous les mettez en même temps mettez bien le four sur chaleur tournante), faire cuire 13 minutes. Au bout de ces 13 minutes ouvrez le four mais ne sortez pas la fougasse et badigeonnez la à nouveau d'huile d'olive puis remettre à cuire entre 5 et 8 minutes selon les fours.

 

 

 

 

Financiers à la purée d'amande

Nombre de personnes :6 et +

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

 

Bonjour tout le monde !

Par manque de temps je suis désolée de ne pas réussir actuellement à poster de nouvelles recettes plus fréquemment.

Je suis en ce moment très prise par mes projets professionnels et personels mais j'essaye de trouver un peu de temps pour cuisiner et de publier mes nouvelles réalisations dès que je le peux

Hier soir à 23h (non non je ne suis pas insomniaque) je me suis mise à préparer des petits financiers à l'aide mon nouveau joujou !!

Mais de quel joujou s'agit-il à votre avis ??

Mon fidèle Thermomix TM31 à cédé sa place au nouveau Thermomix le TM5 !!

ATTENTION : Si vous souhaitez réaliser les recettes du TM5 dans le TM31, il faudra bien faire attention aux quantités de liquide car le bol du TM5 ayant une capacité supérieure (+20%) à celui du TM31 il ne faudra pas faire déborder la préparation au risque d'endômmager votre "momix"

J'ai pris la recette des financiers du livre "Ma cuisine au quotidien" à laquelle j'ai apporté quelques modifications en remplaçant une partie du beurre par de la purée d'amande et en utilisant du rapadura (sucre intégrale bio)

 

ma cuisine au quotidien, bio, rapadura, purée d'amande

LES INGREDIENTS

120g de poudre d'amande

180g de beurre

50g de purée d'amande

50g de farine

150g de rapadura

25g de sucre vanillé maison (ou en sachet mais il sera beaucoup moins parfumé)

150g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs)

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le beurre dans le bol et programmer 3 min 90°C vitesse 1.

Ajouter la purée d'amande et mixer 1 minute vitesse 4.

Verser dans un récipient et réserver.

Mettre le fouet puis ajouter la farine, le rapadura, la poudre d'amande et le sucre vanillé, puis mélanger 10 secondes vitesse 2.

Ajouter les blancs d'oeufs fouetter 1 minute vitesse 3 puis cuire 3 minutes 60°C vitesse 2.

Ajouter le mélange beurre/purée d'amande et programmer 40 secondes vitesse 3.

Verser la pâte dans vos moules préalablement beurrés si nécessaires.

Ici j'ai utilisé l'empreinte coeurs plats et barquettes Guy Demarle.

Enfourner environ 20 min.

empreinte coeurs plats, demarle, empreinte barquette, financier

recette rapide pour le gouter, financiers, sucre complet, bio

 

BON A SAVOIR

 

LE RAPADURA

Le rapadura est un sucre de canne complet qui n'a subit aucun raffinage.

Son processus de fabrication permet d'éviter l'acrylamide, substance qui se forme lors du chauffage soupçonnée d'être cancérigène.

Il a un petit goût caramélisé et sa couleur ambrée donnera des préparations plus foncées.

Le rapadura est riche en saccharose, fructose et glucose. Il a conservé tous les sels minéraux, acides aminés, vitamines de la canne à sucre.

Il apporte également du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer. Vous trouverez ce sucre dans les magasins bio.

 

LE SUCRE VANILLE MAISON

Depuis très longtemps je n'utilise plus de sucre vanillé en sachet.

Pour avoir un délicieux sucre vanillé bien parfumé rien de tel que recycler vos gousses de vanille.

Je rempli un grand bocale en verre à fermeture hermétique de sucre dans lequel je mets toutes mes gousses de vanille utilisées.

Le sucre s'imprègne de la saveur de la vanille ainsi que ces petits grains. Rajoutez au fil de vos utilisations des gousses, du sucre, remuez et rangez... Un goût et une senteur incomparable !!

 

LES BLANCS D'OEUFS

Pour certaines recettes vous n'aurez besoin que du jaune d'oeuf. Inutile de jeter le blanc !!

En effet les blancs d'oeufs se conservent plusieurs semaine dans un récipient hermétique au frigo.

Lorsque vous n'aurez besoin que de blancs d'oeufs dans une recette comme par exemple ici pour les financiers verser simplement les blancs d'oeufs conservés. Il faut compter environ 30g pour un blanc.

Les "vieux" blancs sont même idéaux pour la réalisation de meringue ou macarons.

Pour une recette en revanche où les blancs ne seront pas cuits comme par exemple une mousse au chocolat, utilisez des blancs "frais".

Financiers, tm5, nouveau thermomix, flexipan, demarle

 

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