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21 mai 2014

Tiramisu aux fraises

Ahhh les fraises !! Elles sont belles, colorées, sucrées, odorantes et nous mettent bien souvent l'eau à la bouche !

On les aime natures, avec de la crème fouettée, en tarte, en sorbet...

La fraise peut-être dégustée de mille et une façons !

Aujourd'hui je vous la propose sous forme de tiramisu, ce célèbre dessert italien qui se décline également sous plein de versions différentes

Cette recette est issue du livre Thermomix "aux goûts du monde"

 

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LES INGREDIENTS

Pour la génoise

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

120g de sucre

100g de farine

1 pincée de sel

40g de fécule de pomme de terre (j'ai remplacé par de la maïzena au préalable mélangé à un peu d'eau froide)

Pour la génoise

500g de fraises (gariguettes pour moi)

250g de sucre

250g d'eau

2 cuillères à soupe de kirsch

2 oeufs

500g de mascarpone

Quelques feuilles de menthe (ajout personnel)

 

LA RECETTE

Préparation de la génoise

Programmer le four à 180°C

Mettre le fouet dans le bol du Thermomix et monter les blancs en neige avec une pincée de sel 3 min 37°C vitesse 3.

Retirer le fouet et réserver les blancs montés dans un saladier

Rincer le bol remettre le fouet puis ajouter les jaunes d'oeuf avec le sucre puis programmer 3 min vitesse 3

Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre ou Maïzena, et les blancs en neige, et programmer 30 sec vitesse 1 toujours avec le fouet

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé environ 30 x 35 cm et y étaler la pâte. Pour ma part j'ai mis la pâte dans le Flexipan plat Demarle.

Cuire à 180°C environ 12 minutes, le temps peut être variable d'un four à un autre.

Laisser reposer un peu à la sortie du four, puis découper des disque à l'aide du gobelet du Thermomix, ou d'un emporte pièce.

Préparation du tiramisu aux fraises

Insérer le fouet puis ajouter les oeufs entiers et le sucre et programmer 6 min vitesse 4

Retirer le fouet, programmer 2 min vitesse 2 et ajouter le mascarpone pat l'orifice du couvercle pendant que les couteaux tournent.

Montage des verrines

Mélanger l'eau et le kirsch.

Couper les fraises en petits cubes (en réserver une entière pour chaque verrine)

Imbiber un disque de génoise en le trempant deans le mélange, puis le mettre au fond de la verrine, recouvrir de crème au mascarpone.

Poser par-dessus le mascarpone un nouveau disque de génoise imbibé, à nouveau du mascarpone, puis des fraises.

Procéder de la même manière pour toutes les verrines juqu'à épuisement de la crème.

Selon la taille des verrines vous en obtiendrez environ 8.

Décoration

Poser une fraise entière au sommet de chaque verrine puis découper en petits morceaux la feuille de menthe, cela apportera fraîcheur et couleur à votre verrine.

Réserver au frais au moins 4h avant de déguster

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16 mai 2014

Sablés au citron et sirop de basilic

J'ai reçu de la part de mon partenaire Eyguebelle un sirop à la saveur plus qu'originale puisqu'il s'agit de la saveur basilic !

Je ne connaissais pas du tout cette saveur et été ravie de pouvoir la découvrir.

J'ai décidé de la tester en réalisant des petits sablés au citron au basilic.

 

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LES INGREDIENTS

250g de farine

130g de beurre

130g de sucre en poudre

1 oeuf

Le zeste d'un citron jaune

2 cuillères à soupe de sirop de basilic

 

LA RECETTE

Version Thermomix

Mettre le beurre dans le bol du Thermomix avec le sucre programmer 30 secondes vitesse 2 puis 1 minutes vitesse 4 jusqu'à obtention d'une pommade.

Mon beurre sortait du frigo, si le votre est à température ambiante cela risque d'être plus rapide.

Voici la texture à obtenir

DSC_0038

Ajouter l'oeuf, la farine, les zestes du citron et les 2 cuillères à soupe de basilic puis programmer 2 min 30 fonction pétrin.

Sortir la pâte former une boule la filmer et la réserver au frigo environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C

L'étaler ensuite sur le roul'pat ou un plan de travail fariné et découper à l'aide d'un emporte pièce, vous pouvez également comme je l'ai fait vous amuser avec un tampon à biscuits.

Mettre les sablés sur la silpat et enfourner environ 15 minutes.

Bien surveiller cela varie selon chaque four. Dès que les biscuits commencent à dorer c'est prêt !

 

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PARTENARIAT

Eyguebelle

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15 mai 2014

Courgettes tricolores

Aujourd'hui je vous propose une recette légère et colorée, idéale en accompagnement d'une viande grillée

 

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LES INGREDIENTS

2 courgettes

Quelques tomates cerises (multicolores pour plus de couleurs)

1 boule de mozzarella

Quelques fines rondelles de chorizo

Du thym

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel - Poivre

LA RECETTE

Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur sans couper les extrémités puis les faire cuire à la vapeur 10/15 minutes.

Couper la mozzarella en petites rondelles, et les tomates cerises en deux.

Préchauffer le four à 210°C

Evider un peu les courgettes puis mettre en alternance la mozza, les tomates cerises et le chorizo.

Verser par dessus un filet d'huile d'olive, saler poivrer puis parsemer de thym.

courgettes, tomates cerises, mozza, chorizo

Enfourner 15 minutes, puis à la sortie du four ajouter des feuilles de basilic frais et déguster aussitôt.

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ASTUCE : Pour les utilisatrices du Thermomix, mettre 2 moitiés de courgette dans le varoma et 2 sur le panier vapeur, remplir avec 800g d'eau et programmer 15min, varoma, vitesse 1

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10 mai 2014

Tablette au Nutella

Je dédicace ma recette du jour à ma soeur qui l'a réalisée 3 fois en... 3 jours lol.

Donc à priori c'est qu'elle est bonne ! D'ailleurs en atelier elle a toujours beaucoup de succès lorsque nous la préparons.

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LES INGREDIENTS

 3 œufs

150g de farine

120g de sucre

120g de beurre

1 yaourt

1 sachet de levure

200g de Nutella

 

LA RECETTE

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter ensemble les œufs et le sucre

Ajouter le yaourt et le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ajout d’ingrédient

Incorporer la farine et la levure, bien mélanger

Ajouter le Nutella et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Poser le moule tablette sur la grille perforée et cuire entre 30 et 40 minutes

 

ASTUCE : Le gâteau étant déjà assez calorique avec le Nutella et le beurre je remplace le yaourt par environ 110g de fromage blanc 0%

 

 

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03 mai 2014

Muffins miel, citron, son d'avoine

 

Voici une recette originale de muffins, puisqu'elle ne contient pas de farine, mais du son d'avoine.

La texture est différente de ceux à la farine, mais cela change et a été approuvé par toutes les personnes qui les ont goûtés surtout par mon chéri :-)

Niveau parfum le citron qui apporte une légère acidité et fraîcheur se marie très bien avec la douceur du miel.

Dans cette recette nous utilisons que des blancs d'oeuf elle est donc idéale à réaliser lorsque vous avez des blancs à écouler.

Pour ma part lorsqu'il me reste des blancs je les mets dans un pichet hermétique et les conserve au frigo jusqu'à 3 semaines. Pour réaliser la recette je n'ai donc pas eu besoin d'oeufs entiers mais j'ai utilisé mes blancs d'oeuf (compter 30g par blanc)

Avec ces proportions vous obtiendrez environ 18 mini muffins.

Vous pouvez si vous le désirez en réaliser des plus gros mais il faudra alors rallonger un peu le temps de cuisson.

muffin sans farine, son d'avoine, miel, citron

 

LES INGREDIENTS

1 citron

100g de cassonade

200g de son d'avoine

10 cl de lait

2 blancs d'oeufs

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe bombées de miel

2 cuillères à café de levure chimique

Sel

 

LA RECETTE

Préchauffer le four à 200°C

Râper, le zeste d'un citron préalablement lavé, puis presser chaque moitié pour en extraire le jus.

Mettre ce jus et les zestes dans un cul de poule, ajouter le son d'avoine, la levure, la cassonade, une demi cuillère à café de sel et remuer.

Ajouter le lait, les blancs d'oeuf, le miel, l'huile et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Remplir les moules aux 3/4, j'ai utilisé l'empreinte mini muffins Demarle.

Enfourner environ 15 minutes

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Cliquez sur la photo pour accéder à une autre de mes recettes de muffins : pistache-framboise

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